Ramen on maitsev ja mõnus, kuid see ei pea olema ainult süüdlane nauding; rameni valmistamiseks on mitmeid viise, mis on madala kalorsusega ja toitvad. Saate valmistada ramenit, keetes kanapuljongis rameni nuudleid, köögivilju ja muid koostisosi, nagu kana või munad, või lihtsalt valmistada poest leitavat kiirramenit, lisades köögivilju ja vähendades kasutatava supipõhja kogust. Oma rameni valmistamine või kiirrameni kohandamine ei võimalda mitte ainult tervislikumalt toituda; see võimaldab teil ka supile lisada oma lemmikköögivilju, -liha või muid koostisaineid, et valmistada kauss ramenit, mis sobib ideaalselt teie maitsele.
1
Aja kaks muna keema. Tervislikul kanaramenil on klassikaline kanapuljongil põhinev maitse, mis meenutab kiirramenit, kuid maitseb värskemalt ja on palju tervislikum. Alustuseks lisage keskmise suurusega potti kaks tervet koorega muna. Lisage nii palju vett, et munad oleksid 2,54 cm (1 tolli) ulatuses kaetud, ja kuumutage neid keskmisel kuumusel, kuni vesi keeb.
2
Laske munadel 7 minutit vees seista. Kui vesi keeb, võtke munapott pliidilt ära. Laske munadel seitse minutit katmata seista, seejärel võtke munad tangide või suure lusikaga veest välja ja asetage jääveega kaussi. Hoidke mune vees ainult 7 minutit. Kui jätate need pikemaks ajaks seisma, muutuvad munad kõvaks, mitte pehmeks. Pehmed keedetud munad on ramenis paremad, kuna neil on veidi vedelad munakollased, mis lisavad puljongile maitset.
3
Kuumuta kanapuljong ja sojakaste keema. Lisage keskmise suurusega kastrulisse 4 tassi (946,36 ml) kanapuljongit ja 1 ½ teelusikatäit (7,39 ml) sojakastet. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu keeb.
4
Küpseta puljongis kana rinnad. Kui puljong jõuab keemiseni, tilgutage kaks kanarinda puljongisse ja keetke 8–10 minutit, kuni kana on täielikult küpsenud. Seejärel eemaldage kana rinnad ja laske neil jahtuda.
5
Tükelda kana. Kui kanarinnad on täielikult jahtunud, tükeldage kana sõrmedega väikesteks ribadeks. Seejärel lisa keedetud kanaribad tagasi puljongile ja sega, et need seguneksid.
6
Valmistage köögiviljad. Kui olete kana tükeldanud, viilutage kapsas õhukesteks 5,08 cm pikkusteks ribadeks ja tükeldage porgandid köögiviljakoorijaga õhukesteks viiludeks. Lõika roheline sibul ½ tolli (1,26 cm) ringideks ja koori kaks pehmet keedetud muna nende koorest ning lõika need siis pooleks.
7
Lisa rameni nuudlid ja küpseta 3-5 minutit. Pärast tükeldatud kana puljongisse tagasi viimist lisa potti ramen-nuudlid ja küpseta vastavalt pakendile, tõenäoliselt 3-5 minutit. Seejärel tõsta supp tulelt.
8
Kaunista ja serveeri ramen. Pärast rameni tulelt võtmist lisage viilutatud kapsas ja porgand. Valage ramen kaussidesse, lisades igasse kaussi üks munapool ja puistake rohelist sibulat. Lisage tšilliõli, kui soovite rohkem vürtsi ja maitset, seejärel serveerige ramen kuumalt.
9
Haki roheline sibul ja kimchi. Tervislik kimchi ramen on Korea stiilis ramen, mida maitsestab kimchi vürtsikas ja magusalt hapukas maitse. Alustage selle rameni valmistamist, tükeldades ringil olevad rohelised sibulad ½ tolli (1,26 cm) tükkideks. Mõõtke välja 3/4 tassi (180 ml) kimchit, seejärel lõigake kõik eriti suured kimchi tükid tükkideks, mille suurus on umbes 3,81 cm x 2,54 cm.
10
Keeda kaks muna pehmeks. Asetage kaks tervet muna (koos koorega) keskmise suurusega potti ja lisage nii palju vett, et munad oleksid kaetud 2,54 cm (1 tolli) võrra. Asetage pott keskmisele kuumusele, kuni vesi keeb. Seejärel tõsta pott tulelt ja lase munadel 7 minutit kuumas vees seista. 7 minuti pärast võtke munad tangide või suure lusikaga veest välja ja laske munadel jahtuda. Kui munad on jahtunud, koorige munadelt koored ja lõigake kaks muna pooleks. Traditsiooniline lisand on pehme keedetud muna rameni ja eelistatakse kõvaks keedetud munadele, sest nende vedelad munakollased lisavad puljongile maitset ja paksust.
11
Kuumuta kanapuljong, kimchi, miso ja sojakaste keema. Asetage kanapuljong, ½ tassi (118,29 ml) kimchi, valge miso ja sojakaste suurde potti. Sega ained omavahel, seejärel tõsta pott keskmisele kuumusele ja lase puljong keema.
12
Lisa rameni nuudlid ja küpseta 5 minutit. Kui puljong on keema tõusnud, lisa rameni nuudlid ja keeda vastavalt pakendile umbes viis minutit, kuni nuudlid on pehmed.
13
Jaga ramen kausside vahel ja serveeri. Kui nuudlid on valminud, jaga vahukulbiga nuudlid ja puljong kausside vahel, milles neid serveerida. Seejärel kaunista iga kauss ühe munapooliku, peotäie talisibula ja veel kimchiga. Serveeri kohe, kui ramen on kuum!
14
Kuumuta vesi ja pool rameni maitseainest. Kui teile meeldib väga oma lemmik kiirrameni maitse, kuid soovite vähendada rasva ja naatriumglutamaadi sisaldust, saate selle tervislikumaks muutmiseks hõlpsasti kohandada oma valmistamisviisi. Alustuseks lisage potti 1 ½ tassi (354,88 ml) vett ja ½ pakist kiiret rameni maitsepulbrit. Aseta pott pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel ja lase segul keema tõusta.
15
Lisa ramen keevale puljongile. Kui puljong hakkab keema, lisage rameni kiirnuudlid ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Seejärel küpseta nuudleid aeg-ajalt segades 2 minutit, kuni nuudlid on osaliselt küpsed.
16
Kurna rameni nuudlid välja. Kui ramen-nuudlid on 2 minutit küpsenud, vala nuudlipotti ja puljong kurn, et nuudlid nõrguma. Seejärel pühkige jääkõli potist välja. Kasutate ramenist naatriumglutamaadi ja rasva lõikamiseks ainult ½ ramenimaitseaine pakist. Nuudlite keetmine mõne rameni maitseainega lisab neile maitset, kuid puljong tuleks nuudlitest välja kurnata, sest rameni valmistamiseks kasutate ainult ½ maitseainest.
17
Kuumuta vesi, ülejäänud ramenimaitseaine ja ramenihelbed. Lisage kõrgel kuumusel samasse potti, kus keetsite rameni nuudleid, 1 ¼ tassi (295,73 ml) vett, ülejäänud ramenipulber ja ramenihelbed.
18
Klopi lahti ja lisa muna. Murra muna väikesesse kaussi ja klopi kahvliga kergelt läbi. Kui ramen hakkab keema, segage vispliga puljong ringi. Kui puljong saab ringikujulise hoo sisse, vala muna aeglaselt puljongisse. Muna lisamine keerisesse vette pošeerib muna. Puljongi ringliikumine võimaldab munavalgel munakollast ümbritseda ja aeglaselt küpsema hakata. Keedetud munal jääb sisselõikamisel ikkagi vedel munakollane, mis rikastab supi puljongit ning lisab maitset ja paksust.
19
Lisa nuudlid. Kui lisate muna ja näete, et see hakkab küpsema ja tahkuma, lisage osaliselt keedetud rameni nuudlid. Küpseta veel umbes kaks minutit, kuni nuudlid on valmis.
20
Lisa supile garneering ja lisamaitse. Pärast nuudlite valmimist lisage maitse järgi kuuma tšilliõli, sojakastet, misopastat või oma lemmikmaitseaineid. Seejärel jagage ramen kausside vahel, veendudes, et iga portsjon saaks muna, kaunistage hakitud rohelise sibulaga ja serveerige kuumalt. Ainult ½ rameni maitseaine kasutamine vähendab rasva ja naatriumglutamaadi tarbimist. Lisage maitseid oma äranägemise järgi, kui arvate, et ramen pole piisavalt maitsev. Kuum tšilliõli on traditsiooniline rameni lisand ning lisab vürtsikust ja maitset. Sojakaste lisab ramenile tumedama maitse, mis annab supile rohkem sügavust, misopasta aga nüansirikka, kergelt soolase maitse. Kui pošeeritud muna purustate, jookseb munakollane puljongisse, et lisada ka maitset.
21
Valmis.