Kodus õunakastme valmistamine on lihtne ja odav viis, kuidas seda maitsvat maitseainet alati käepärast hoida. Enne kõigi koostisosade potti lisamist valmistage kõigepealt õunad ja sidrun, seejärel keetke segu, kuni õunad on pehmed. Püreesta või püreesta õunad soovitud konsistentsini ja siis on õunakaste kasutamiseks ja nautimiseks valmis!
1
Koori õunad köögiviljakoorijaga. Liikuge õuna ülaosast allapoole, liikudes ringikujuliselt. Eemaldage õhuke koorekiht. Teise võimalusena kasutage õunakoore eemaldamiseks koorimisnuga.
2
Lõika õunad neljandikku. Hoidke iga õuna püstises asendis ja kindlalt lõikelaual. Lõika iga õun pooleks koorimisnoaga. Seejärel asetage iga õun pooleldi lauale ja lõigake iga tükk uuesti pooleks, et moodustada veerand.
3
Puhasta õunad koorimisnoa abil. Asetage iga õunaveerand puidust lõikelauale. Lõika nurk ära, et eemaldada sitke südamik ja seemned.
4
Koorige köögiviljakoorijaga 2 riba sidrunikoort. Alustage sidruni ülaosast pikisuunas ja tõmmake koorija allapoole. Koorige ära ainult koor, mitte viljaliha.
5
Asetage kõik koostisosad potti. Pane äsja valmistatud õunaveerandid ja sidruniribad suurde potti. Seejärel lisage potti 3 spl (44 ml) sidrunimahla, ½ tl (1,15 g) kaneeli, ½ tassi (99 g) valget suhkrut ja ½ tl (2,5 g) soola ning 1 tass (250 ml) ).
6
Aja koostisained keema. Seadke pliit kõrgele kuumusele. Oodake, kuni vedelik hakkab mullitama. Segage koostisosi aeg-ajalt puulusikaga keemiseni.
7
Hauta koostisaineid 15-20 minutit. Alanda pliidiplaadi kuumust ja kata pott kaanega. Laske koostisosadel podiseda, kuni õunad on pehmed ja täielikult küpsed. Kui õunad on valmis, eemaldage pott pliidilt. Jätkake koostisosade aeg-ajalt segamist, kui need keevad. Et kontrollida, kas õunad on küpsed, eemaldage tükk potist ja kontrollige, kas see on piisavalt pehme, et seda oleks lihtne viilutada.
8
Eemalda potist sidrunikoored. Sega koostisained ümber, et leida sidrunikoored. Kasutage kas puulusikat või tange, et need ülejäänud koostisosadest eemaldada.
9
Püreesta koostisained kartulimassriga, et saada rammus õunakaste. Vahusta koostisained kartulipuksuri abil. Jätkake püreestamist, kuni järele on jäänud väikesed õunatükid. Enne püreestamist ei pea te ootama, kuni segu jahtub.
10
Püreesta koostisained ühtlaseks õunakastmeks. Kasutage kas seisvat blenderit või pulk-mikserit. Jätkake püreestamist, kuni õunatükke ei ole järele jäänud. Kui kasutate mikserit, saate koostisained otse potis püreestada. Seisva blenderi kasutamiseks püreesta koostisosad väikeste portsjonitena. Ärge täitke segisti kaussi üle poole märgi ja eemaldage sööturi kork. Segamise ajal katke sööturikorgi auk köögirätikuga. Selle põhjuseks on asjaolu, et koostisosad on kuumad, nii et see ei lase rõhul tõusta. Teise võimalusena oodake, kuni segu jahtub, ja seejärel ei pea te partiidena segama.
11
Hoidke õunakastet õhukindlas anumas kuni 2 nädalat. Laske õunakastmel enne anumasse panemist jahtuda. Hoidke anumat külmkapis. Kui soovite õunakastet külmutada, asetage see purki, mille kohal on vähemalt 2,5 cm (1 tolli) kõrgust ruumi, kuna see paisub. Õunakaste säilib sügavkülmas kuni 1 aasta. Portsjonisuuruste portsjonite valmistamiseks võite õunakastme ka jääkuubikualustel külmutada.