Kartuliviilud on alati lemmikud nii lastele kui ka täiskasvanutele; neid on lihtne valmistada ja need sobivad suurepäraselt grillimiseks ja pidudeks. Teenige palju, sest need lähevad kindlasti kiiresti!
1
Valige kõva, kõrge või keskmise tärklisesisaldusega kartul. Kõrge tärklisesisaldusega kartul (nagu rusikas ja enamik bataate, sealhulgas juveeljams) on hästi imav ja kerge koheva tekstuuriga. Keskmise tärklisesisaldusega või universaalsed kartulid (nagu Yukon Gold, punane kuld, valge, sinine ja lilla kartul) sisaldavad rohkem niiskust kui kõrge tärklisesisaldusega kartulid ja lagunevad väiksema tõenäosusega. Kartul peaks tunduma kõva ja raske. Jälgige rohelisi laike, kortse, võrseid, plekke ja pehmeid laike – need on halva või mõru kartuli tunnused. Kui kasutate kodus juba olemasolevaid kartuleid ja avastate rohelise koha, tükeldage see kindlasti ära. seda. Kartuli rohelised osad on kergelt mürgised ja ärritavad teie kõhtu. Hoidke kartuleid jahedas ja kuivas ruumis. Ärge hoidke neid liiga külmas kohas (näiteks külmkapis), kuna tärklised hakkavad muutuma suhkruks, mis muudab maitset.
2
Puhastage kartulid jaheda vee ja köögiviljaharjaga. Kartulid kasvavad mustuses ja kuigi neid enne ostmist loputatakse, võib mustus siiski peituda kartuli väikestes lohkudes (või “silmades”). Ärge nühkige nii kõvasti, et nahk hakkab maha kooruma. Olge oma kartuli suhtes õrn. Isegi mahetoitu töödeldakse pestitsiididega, seega olge ohutuse poolel ja veenduge, et pesete ka kõik oma mahetooted. Te ei pea kasutama spetsiaalset köögiviljapesulahust. kartul – jooksev vesi peaks selle töö ära tegema.
3
Lõika kartul pikuti pooleks, seejärel lõika need pooled kolmandikuks. Nii saad kuus viilu kartuli kohta. Proovige lõigata viilud võrdseteks suurusteks, et need kõik küpseksid sama kiirusega. Kui kasutate paksude ja õhukeste viilude segu, võivad õhukesed viilud põleda, kui ootate, kuni paksud viilud lõpuni küpsevad. Kuus viilu kartuli kohta peaksid andma paksu, kuid mitte liiga paksu viilu. Kui viilud on paksemad, võivad need olla väljast krõbedad ja kuldsed, kuid seest täiesti alaküpsenud. Kui te ei küpseta kohe kartuliviile (kui peate valmistama ülejäänud eine või ootama ahju eelsoojenemist), , pane need kaussi külma veega, kuhu on lisatud sidrunimahla või äädikat. See hoiab ära värvimuutuse.Ärge laske kartulitel kausis leotada kauem kui kaks tundi – kartulid imavad vett ja võivad hakata kaotama osa oma vitamiinidest.Kui te seda ei tee, võite kartulid enne viilutamist koorida. tahavad nahka süüa, kuid nad ei pruugi küpsetamisel oma kuju nii hästi hoida. Kest on vitamiinirikkam kui viljaliha, nii et ilma selleta kaotaks kartul osa oma toiteväärtusest.
4
Pane viilutatud kartulid, sool, pipar ja õli suurde kaussi ning viska kätega läbi. Õli aitab vürtsidel kartulile kleepuda. Veenduge, et vürtsid ja õli oleksid ühtlaselt jaotunud ning viilud oleksid täielikult kaetud. Enne toidu käsitsemist veenduge, et teie käed oleksid puhtad. Kui soovite lisada täiendavaid maitseaineid (nt hakitud küüslauk, hakitud rosmariinilehti, vürtsikas köömned või tüümian), -lisa see kaussi ja sega ülejäänud koostisosadega.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (220 °C). Asetage rest ahju keskmisele või alumisele tasandile. Kui teie ahi on veidi jahe, kasutage alumist resti, et viilud saaksid krõbedaks piisavalt kuumaks. Kui teie ahi kipub asju üle küpsetama, kasutage selle asemel keskmist resti. Kui küpsetate bataati, veenduge, et ahju keskmisel või ülemisel tasandil oleks rest, et tärklis ei karamelliks liiga kiiresti ega kõrbeks. kiilud.
6
Laota kartuliviilud ühtlaselt fooliumi või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Veenduge, et teie kiilud oleksid ainult ühe kihi sügavused, mitte üksteise peale kuhjatud. Kartulite pannile kuhjamine ja kuhjamine põhjustab kartulite aurutamist, mitte röstimist ning need muutuvad pehmeks ja märjaks. Kui olete mures kartulite voodri külge kleepumise pärast, kasutage mittenakkuvat pihustit või nirista veidi oliiviõli. õli. Kartulitel olev õli ei peaks hoidma neid kleepumast, kuid soovi korral tehke see täiendav samm. Asetage kartulid nii, et üks lõikepool oleks tasaselt vastu panni ja teine lõikepool paljas. Viilud ei tohiks olla nende seljal (koorega pool), kogu lõigatud osa (või kartuli viljaliha) on avatud.
7
Rösti 25-30 minutit, 15 minuti pärast keerake kartulid teisele poole. Kasutage panni eemaldamiseks ahjukindaid ja keerake kartulid spaatliga ümber. Võite oma käed pliidi ülaosas kõrvetada, kui proovite kartulit sisse võtta ja ümber pöörata ilma panni eemaldamata. Kui küpsetate korraga kahte panni viilu, muutke keerates kindlasti nende asendit restil. kartulid. Pann, mis oli põhjale lähemal, peaks liikuma kõrgemale restile ja vastupidi. Nii küpsevad mõlemad plaadid ühtlaselt ja seda tuleks teha umbes samal ajal.
8
Eemaldage kartulid, kui need on pealt kuldsed ja krõbedad ning seest pehmed. Võite kahvliga viilu läbi torgata, et näha, kas see on valmis – sisemus peaks olema pehme ega pakkuma kahvlile vastupanu. Võid friikartulitele lisada täiendavat soola või kaunistust, näiteks hakitud murulauku või peterselli. Serveeri ketšup, kuum kaste, laimi- ja chipotle-majonees, linnaseäädikas või mõni muu dipikaste, mida soovite proovida.