Bataat, mida nimetatakse ka jamsiks, on maitsev ja toitev toit, millest saab valmistada erinevaid lisandeid. Saate hõlpsasti küpsetada terveid bataate ahjus või koorida, kuubikuteks ja röstida. Järgides mõnda lihtsat sammu, saate kiiresti maitsva lisandi!
1
Pese kartulid ja torka kahvliga läbi. Hoidke kartuleid jooksva vee all ja kasutage neilt mustuse eemaldamiseks puhastusharja. Kartulite kahvliga augustamine laseb aurul küpsetamise ajal kartulist välja pääseda. Torka kahvli piid umbes 1,3 cm (1–2 tolli) sügavusele kartuli viljaliha sisse. Korrake 6–12 korda, torgake kindlasti läbi kõik kartuli küljed. Võid teha nii palju bataate kui soovid.
2
Kuumuta ahi 204 °C-ni (400 Â °F) ja õlita kartulite välispind. Kasutage taime- või oliiviõli ja katke iga kartul kergelt väljastpoolt. See aitab hoida nahka niiske ja siledana. Võite panna paar tilka õli otse kartulile ja hõõruda seda kätega.
3
Mähi kartulid lõdvalt alumiiniumfooliumisse. Iga kartuli lõdvalt alumiiniumfooliumisse mähkimine aitab kartulil ühtlaselt küpseda. Auru väljapääsemiseks jätke otstele veidi ruumi, selle asemel et neid tihedalt kokku mähkida.
4
Küpseta kartuleid 45 minutit. Asetage fooliumisse pakitud kartulid otse oma ahju keskmisele restile. Pärast 45-minutilist küpsetamist testige 1 kartulit, et näha, kas see on valmis. Eemaldage see ettevaatlikult potihoidjaga, keerake lahti ja torgake nahk noaga läbi. Kui nuga lõikab kergesti kartuli sisse, on see tehtud. Kui kartul on endiselt kõva, jätkake selle küpsetamist 5-minutilise intervalliga, kuni see on pehme.
5
Jätke kartulid pärast küpsetamist 15 minutiks ahju. Lülitage ahi välja, kuid laske kartulitel 10-15 minutit restil seista. See tagab kartulite ühtlase küpsemise! Kui aeg on möödas, võta kartulid ahjust välja pottialuse abil, sest need on ikka väga kuumad.
6
Jahuta või külmuta ülejäägid õhukindlas anumas. Kui teil on maguskartulit üle jäänud, asetage need õhukindlasse anumasse, näiteks Tupperware. Need säilivad külmkapis 5 päeva või sügavkülmas kuni 6 kuud.
7
Koori ja tükelda kartulid. Bataadilt koore eemaldamiseks kasutage köögiviljakoorijat või koorimisnuga. Lõika iga kartul pooleks lõikelaua ja terava noaga. Seejärel lõigake kumbki pool 1,5 tolli (3,8 cm) paksusteks viiludeks ja lõigake iga viil 3,8 cm (1,5 tolli) kuubikuteks.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C) ja aseta kartulid äärega küpsetusplaadile. Kasutage äärega küpsetusplaati, et saaksite kartuleid visata, muretsemata, et need plaadilt maha libisevad. Laota kooritud, kuubikuteks lõigatud kartulid ühtlaselt ahjuplaadile laiali.
9
Sega kartulid oliiviõli, soola ja pipraga. Nirista kartulitele 1–4 tassi (59 ml) oliiviõli, seejärel viska need ümber, et iga tükk oleks ühtlaselt kaetud. Puista kartulitele 2 tl (10 g) soola ja ½ tl (2,5 g) musta pipart. Viska need uuesti läbi, et need oleksid ühtlaselt maitsestatud.
10
Rösti kartuleid 35–45 minutit, aeg-ajalt viskades. Viska kartuleid umbes iga 15 minuti järel, et need küpsetusplaadile ei kleepuks ja et need oleksid igast küljest ühtlaselt küpsenud. Kartulid on valmis, kui need on pehmed ja pruunistunud.
11
Serveerige kartuleid ja pange ülejäägid kuni 5 päevaks külmkappi. Eemaldage küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust ja lülitage kuumus välja. Serveeri kartuleid oma lemmiktoiduga. Kui teil on ülejääke, pange need õhukindlasse anumasse. Saate neid hoida külmkapis kuni 5 päeva.
12
Küüri kartulid. Hoidke iga kartulit jooksva vee all ja kasutage puhast puhastusharja, et eemaldada koortelt mustus ja sõmer. Pöörduge pintsliga igasse nurgatagusesse ja loputage kartulid põhjalikult.
13
Aseta bataadid kastrulisse ja kata need veega. Teil on vaja umbes 6 maguskartulit ehk 2 naela (0,91 kg). Neid tuleks pesta, kuid mitte koorida. Asetage need kastruli põhja ja lisage nii palju vett, et need oleksid kaetud.
14
Kuumuta kartuleid, kuni vesi keeb, seejärel vähenda kuumust. Lülitage põleti keskmisele kõrgele kuumusele ja oodake, kuni vesi keeb. Seejärel vähendage kuumust madalaks.
15
Kata pann kaanega ja hauta kartuleid 25-35 minutit. Panni katmine aitab hoida kuumust ja auru sees, mistõttu valmivad kartulid kiiremini. Need on tehtud, kui saate neid kahvliga hõlpsalt läbistada.
16
Nõruta kartulid, lase neil jahtuda, seejärel eemalda koor. Kalla poti sisu ettevaatlikult kurn. Laske kartulitel umbes 10 minutit jahtuda, seejärel libistage kätega koored maha. Koored peaksid väga kergelt maha tulema, tuleb need lihtsalt kartuliliha küljest lahti tõmmata.
17
Lõika kartulid 1,3 cm (1–2 tolli) viiludeks. Kasutage lõikelauda ja teravat nuga. Lõika kartulid pikuti umbes 1,3 cm (1–2 tolli) paksusteks viiludeks. Püüdke teha viilud võimalikult ühtlaseks ja ühtlaseks.
18
Pane pannile pruun suhkur, või, vesi ja sool. 10 tolli (25 cm) pann sobib hästi. Kasutage “…” tassi (65 g) pakitud pruuni suhkrut, 3 supilusikatäit (44,4 ml) (42,6 g) võid või margariini, 3 supilusikatäit (44 ml) vett ja ½ tl (2,5 g) soola.
19
Kuumuta segu pidevalt segades, kuni see on ühtlane ja mullitav. Segage pruuni suhkrut, võid, vett ja soola pidevalt, et kõik põhjalikult seguneks. Segu mullitamiseks võib kuluda umbes 10 minutit.
20
Lisa kartulid ja küpseta neid veel 2-4 minutit. Lisa ettevaatlikult pannile viilutatud kartulid. Segage neid õrnalt, kuni need on või ja suhkru seguga ühtlaselt kaetud. Kui need on täielikult kuumutatud, lülitage põleti välja ja serveerige suhkrustatud maguskartulit.
21
Pese ja koori bataat. Teil on vaja umbes 1 naela (0,45 kg) maguskartulit, mis võrdub umbes 2 suure kartuliga. Hoidke iga kartulit jooksva vee all ja puhastage kruus ja mustus puhastusharjaga. Seejärel kasutage koorimisnoa või köögiviljakoorijat, et eemaldada igalt kartulilt koor.
22
Kuumuta õli temperatuurini 330–350 °F (166–177 °C). Nende friikartulite valmistamiseks võite kasutada fritüüri või Hollandi ahju. Täida see ¾ täis taime- või rapsiõliga. Kui palju õli vajate, sõltub teie fritüüri või Hollandi ahju suurusest. Lihtsalt veenduge, et õli oleks värske ja soojendage seda temperatuurini 330–350 °F (166–177 °C).
23
Lõika kartulid 0,64 cm (1–4 tolli) viiludeks. Lõigake iga kartul pikuti pooleks, seejärel lõigake kumbki pool 0,64 cm (1–4 tolli) viiludeks. Stabiliseerige kindlasti lõikelaud ja kasutage teravat nuga.
24
Loputage ja kuivatage viilud. Pärast bataadi lõikamist loputage need maha ja kuivatage paberrätikute või vana köögirätikuga. See aitab eemaldada tärklist ja muudab need pärast praadimist krõbedamaks.
25
Viska kartulid sooda ja maisitärklise segusse. Pange ½ tassi (55 g) maisitärklist ja 6 supilusikatäit (89 ml) soodat Ziploci kotti. Kui sul pole soodat, võiks selle asemel kasutada külma vett. Pange kartuliviilud kotti ja sulgege see ning seejärel raputage seda iga viilu katmiseks.
26
Prae bataati 2-4 minutit. Asetage väike partii viilutatud ja kaetud bataate ettevaatlikult fritüüri või Hollandi ahju. Küpseta neid 2–4 minutit või kuni need muutuvad krõbedaks ja hakkavad pruunistuma. Korrake ülejäänud partiide puhul.
27
Maitsesta friikartulid soovi korral soolaga ja serveeri. Friikartuleid saate maitsestada tavalise soola, Old Bay maitseainete või isegi Cajuni maitseainetega. Serveeri neid oma lemmikdipikastmega, näiteks ketšupi või rantšoga. Kui teil on ülejääke, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.