Brokkoli röstimine on üks parimaid viise selle loomulike maitsete esiletoomiseks. Partii lihtsalt maitsestatud brokkoli valmistamiseks raputa õisikud oliiviõli ja soolaga. Rösti brokkolit, kuni see on pehme ja kergelt karamelliseerunud. Kui soovite tugevamat maitset, lisage hakitud küüslauk ja kombineerige röstitud brokkoli röstitud panko riivsaiaga. Röstitud spargelkapsast saate segada ka sidrunimahla, šalottsibula ja parmesaniga, et saada särav ja rikkalik maitse.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Liigutage rest ahjus nii, et see oleks keskel.
2
Maitsesta brokkoli oliiviõli ja soolaga. Asetage kaussi 1 nael (450 g) brokoliõisikuid ja nirista õisikutele 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Puista õisikutele 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola ja viska neid käte või tangide abil, kuni need on ühtlaselt kaetud.
3
Laota brokkoli lehele. Avage ahju uks ja asetage küpsetusplaat ahju keskele. Sulgege ahju uks.
4
Rösti brokkolit 10 minutit. Tõsta lusikaga maitsestatud spargelkapsas ääristatud ahjuplaadile. Veenduge, et õisikud oleksid ühtlaselt paigutatud, et need küpseksid ühtlaselt. Rösti brokkolit eelkuumutatud ahjus 10 minutit.
5
Eemaldage ja segage brokkoli. Küpsetusplaadi ahjust eemaldamiseks kandke ahjukindaid. Segage brokkoli lapiku spaatliga ja pange leht tagasi ahju.
6
Rösti brokkolit veel 10–15 minutit. Küpseta brokkolit, kuni see on pehme ja servadest kergelt krõbe. Selleks peaks kuluma veel 10–15 minutit. Saate pista kahvli või noa õisikusse, et näha, kas see on valmis. Kui see on õrn, peaks kahvel või nuga kohe välja libisema.
7
Serveeri põhilist röstitud brokkolit. Lülita ahi välja ja tõsta röstitud brokkoli serveerimisnõusse. Lisage oma maitse järgi rohkem soola ja pipart ning serveerige brokolit kohe. Säilitage röstitud brokolijäägid õhukindlas anumas. Hoidke seda 3 kuni 5 päeva külmkapis.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja rösti pankot 2 minutit. Võtke välja 9 tolli (23 × 13 × 33 cm) pann ja laotage sinna 1/3 tassi (30 g) panko riivsaia. Kui ahi on kuum, pane pann sisse ja rösti riivsaias 2 minutit.
9
Maitsesta brokkoli oliiviõli, küüslaugu, soola ja pipraga. Pange kaussi 1 nael (450 g) brokoliõisikuid ja valage neile 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Segage sisse 2 hakitud küüslauguküünt, 1/2 teelusikatäit (2,5 g) koššersoola ja 1/4 teelusikatäit (0,5 g) värskelt jahvatatud musta pipart.
10
Sega juurde röstitud panko. Röstitud panko lehe hoidmiseks kandke ahjukindaid. Tõsta riivsai kaussi koos maitsestatud brokoliga ja sega, et need seguneksid.
11
Tõsta brokoli pannile. Laota brokkoli ühtlaselt samale pannile, millega panko röstisid.
12
Rösti brokkolit 8–10 minutit. Brokkoli peaks muutuma pehmeks ja servadest kergelt krõmpsuvaks. Kui õisikud on endiselt liiga tugevad, küpseta neid veel 2–5 minutit.
13
Sega juurde parmesan ja serveeri brokkolit. Brokkoli ahjust eemaldamiseks kandke ahjukindaid. Puista 1/4 tassi (25 g) peeneks riivitud parmesani või teravat Cheddarit röstitud brokoli peale ja sega enne serveerimist ettevaatlikult. Hoia järelejäänud brokoli õhukindlas anumas külmkapis 3–5 päeva.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja sega brokkoli õli, soola ja pipraga. Asetage 680 g (1–1–2 naela) brokoliõisikuid suurele servaga küpsetusplaadile. Nirista brokoli peale 2 supilusikatäit (30 ml) ekstra neitsioliiviõli ning puista maitse järgi soola ja pipart. Kasutage oma käsi või tange, et visata brokkoli maitseainetega.
15
Laota brokkoli lehele. Veenduge, et brokoliõied oleksid ühes kihis ja nende vahele jääks veidi ruumi. Õhk peaks saama õite vahel liikuda, et need servadel karamellistuks.
16
Rösti brokkolit 15 minutit. Ava ahjuuks ja pane küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpseta brokkolit 15 minutit, et see hakkaks pehmenema.
17
Sega brokkoli. Küpsetusplaadi ahjust eemaldamiseks kandke ahjukindaid. Sega brokkoli lapiku spaatliga ja pane leht tagasi ahju. Segamine tagab brokoli ühtlase küpsemise.
18
Rösti brokkolit veel 15 minutit. Küpseta brokolit, kuni see on kahvliga torkamisel kuldpruun ja pehme. Kui brokkoli on teie maitse jaoks liiga kõva, röstige seda veel 3–5 minutit ja kontrollige uuesti.
19
Vahusta sidrunimahl, ülejäänud oliiviõli, šalottsibul, sool ja pipar. Valage väikesesse kaussi 2 teelusikatäit (9,9 ml) sidrunimahla. Lisage 1 tl (3 g) hakitud šalottsibulat ja ülejäänud 2 supilusikatäit (30 ml) ekstra neitsioliiviõli. Puista maitse järgi soola ja pipart ning vahusta segu ühtlaseks.
20
Aseta röstitud brokkoli kaussi. Eemaldage röstitud spargelkapsas ahjust ja viige õisikud suurde kaussi.
21
Viska röstitud spargelkapsas koos maitseaineseguga. Vala sidrunimaitseaine kausis olevatele õisikutele. Segage brokkolit suure lusikaga, kuni see on kaetud.
22
Sega juurde parmesan ja serveeri brokkolit. Lisage 2 supilusikatäit (10 g) värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano juustu ja segage brokkoli seguks. Serveerige brokkoli kohe. Pange ülejäägid õhukindlasse anumasse ja jahutage 3–5 päeva.