Vähesed asjad on nii dekadentlikud ja lihtsad kui šokolaadifondüü. Võite teha tumeda šokolaadi fondüü, mis on sisuliselt ganache, koor tumeda šokolaadiga. Või kasutage eksootilise maitse saamiseks koore asemel kookospiima. Tõeliselt erilise tumeda šokolaadi fondüü jaoks kasuta šokolaadi, mis sisaldab mett ja mandlinougatit. Samuti võite proovida segada fondüüsse veidi vaarikamoosi, et saada puuviljast maitset. Kui sul ei ole tumeda šokolaadi tahvleid või laaste, võid teha kakaopulbrist isegi tumeda šokolaadi fondüüd. Kindlasti leiate oma maitsele vastava tumeda šokolaadi fondüü.
1
Valmistage lihtne tumeda šokolaadi fondüü. Mõõtke 1 tass (236 ml) tugevat vahukoort keskmisesse kastrulisse ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Kui kreem hakkab veidi mullitama, lülitage kuumus välja ja vispeldage sisse 340 g (12 untsi) hakitud tumedat šokolaadi ja näpuotsaga soola. Jätka vahustamist, kuni šokolaad on sulanud. See fondüü on põhimõtteliselt ganache, seega on oluline see fondüüpotti üle kanda. Nii jääb see piisavalt sile, et toidu sisse kasta.
2
Valmistage tumeda šokolaadi kookosfondüü. Valage keskmisesse kastrulisse üks 13,5-untsi (398 ml) purk täisrasvast kookospiima. Keera kuumus keskmisele, nii kookospiim vedeleb. Segage 2 tl vaniljeekstrakti ja 2 tassi (350 g) kvaliteetset tumedat šokolaaditükki, kuni šokolaad sulab. Viige fondüü fondüüpotti. Kui kasutate madala rasvasisaldusega kookospiima, ei pruugi fondüü piisavalt pakseneda.
3
Valmista Toblerone’i tumeda šokolaadi mee-mandli fondüü. Valage 6 spl vahukoort ja 3 spl mett keskmisel kuumusel keskmisesse kastrulisse. Kui vedelik keeb, tükeldage ja vahustage sisse kaks 3,52-untsi (100 g) tahvlit Toblerone’i mõru-magusat šokolaadi. Kui šokolaad on sulanud, võite sisse kloppida 1 sl kirši (selge kirsibränd) ja 1/4 tl mandliekstrakti. Viige fondüü fondüüpotti. Kui teil pole Toblerone’i mõrušokolaadi, võite selle asendada 100 g (7 untsi) poolmagusa šokolaadiga.
4
Kuumuta tume kakaofondüü. Valage keskmise suurusega kastrulisse 1 purk (12 untsi või 355 ml) rasvavaba aurutatud piima. Vispelda sinna 1 spl maisitärklist ja keera kuumus madalaks. Klopi sisse ½ tassi (50 g) magustamata kakaopulbrit, ½ tassi (100 g) suhkrut, ½ tl vaniljeekstrakti ja â…› teelusikatäit koššersoola. Vispelda fondüüt pidevalt umbes 10 minutit. Fondüü pakseneb maisitärklise küpsedes. Seejärel võid tumeda kakaofondüü üle kanda fondüüpotti.
5
Valmistage tumeda šokolaadi vaarikafondüü. Mõõda fondüüpotti 2/3 tassi (160 ml) vahukoort, 1/3 tassi (110 g) seemneteta vaarikakonserve ja 1 supilusikatäis mett. Lülitage kuumus sisse sooja/hautamise režiimile, nii et piki poti servi tekivad mullid. Segage segu aeg-ajalt, et see ei kleepuks. Klopi sisse 2 tassi (350 g) kvaliteetset tumedat šokolaaditükki, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Fondüü saab soojana hoida sooja/hautamise seadistusel.
6
Soojenda fondüüpott teeküünla kohal. Valage oma puhtasse fondüüpotti kuuma vett, et see veidi soojendada. Kuivatage fondüüpott täielikult ja asetage see teeküünla kohale. Süüta teeküünla ja tõsta valmis fondüü potti. Asetage külalistele vardad, et toitu tumeda šokolaadi fondüü sisse kasta. Kuna šokolaadifondüü vajab sooja ja vedelana püsimiseks vaid veidi kuumust, vajate ainult teeküünlast. Selleks ei pea kasutama geeli ega alkoholikütust.
7
Tükeldage värsked puuviljad. Värsked puuviljad on klassikaline tumeda šokolaadi fondüü jaoks. Proovige puuvilju lõigata vahetult enne serveerimist, et need ei tumeneks. Jätke puuviljad suurteks tükkideks, et inimesed saaksid need sisse kasta või vardasse torgata. Mõned head puuviljad tumeda šokolaadi fondüü jaoks on järgmised: maasikad, banaanid, pirnid, ananassid, apelsinilõigud
8
Kasta magustoidud fondüüsse. Tõeliselt dekadentliku kogemuse saamiseks valmistage suurteks tükkideks lõigatud magustoidud. Inimesed võivad magustoidutükid otse fondüüsse kasta või varrastele torgata. Saate seada: Naelakook Inglitoidukook Lühikeseleivaküpsised Pruunid Riisikrõpsud maiused
9
Pange kastmiseks välja suupisted. Kui soovite pakkuda lõbusaid ja loomingulisi kaste, pange paika populaarsed suupisted. Mitmed suupisted sobivad hästi tumeda šokolaadiga ja on kergelt soolase hammustusega. Suurepärased suupisted on järgmised: kringlid kartulikrõpsud Popkorni klastrid vahukommid Graham kreekerid