Makaronid, värvilised ja maitsvad prantsuse küpsetised, mis näevad välja nagu võileivaküpsised, on Prantsusmaal ja mujalgi metsikult populaarsed magustoidud. Tegelikult on see nii populaarne, et mõned inimesed eelistavad tähistada traditsiooniliste kookide asemel mitmetasandiliste kookidega. Kui olete selle trendi fänn, on see mitmetasandiline makroonkook teie jaoks ideaalne küpsetusprojekt. Plastikust aluse ja paljude makroonide abil saate hõlpsasti luua täiusliku mitmetasandilise makroonikoogi.
1
Sega mandlijahu ja tuhksuhkur. Pärast kahe koostisosa segamist tuleb see läbi sõela ajada. Kalla paar lusikatäit korraga sõelale, segades seda läbi sõela. See tagab, et teie segu on uskumatult pulbriline, mis muudab teie makroonide pealmise väga siledaks. Vastasel juhul võivad teie makroonid olla konarlikud või mõranenud. Teile jääb sõel täis mandlitükke. Saate need tagasi mandlist einekotti valada või töötamise ajal suupisteid teha!
2
Vahusta munavalged. Kõigepealt veenduge, et kasutate toasooja mune. Tõmmake need eelnevalt külmkapist välja või kastke jahutatud munad sooja vette. Eemaldage munakollane lusikaga või isegi käega, jälgides, et munakollane ei puruneks. Valage munavalged vispliga segistisse ja alustage vahustamist, kuni need muutuvad vahuks.
3
Lisa sool, koor ja suhkur. Kui jätkate munavalgete vahustamist mikseris, puistake soola ja lisage hambakivi. Laske neil munavalgetega täielikult seguneda. Seejärel valage aeglaselt suhkur. Oluline on suhkrut aeglaselt puistata, selle asemel, et see korraga sisse valada. See aitab tagada, et munavalged jäävad kohevad ja heledad.
4
Pange oma toiduvärv sisse. Lisage rohkem toiduvärve, kui arvate, et vajate, nii et teie segu värvus oleks tegelikult pisut tumedam, kui soovite, et valmismakaronid oleksid. Ahjus küpsevate makroonide värv tuhmub ja soovite veenduda, et värv ei jää liiga hele.
5
Sega jahu ja suhkru segu oma munavalgeseguga. Ärge segage seda üle! See samm on väga kriitiline. Peate leidma õnneliku söötme, sest üle segamise tulemuseks võivad olla lamedad makroonid ja alasegamise tagajärjeks on pragunemine. Tainas peaks muutuma ühtlaseks, kuid see peaks siiski tunduma kohev. Kui tõstate oma lusika üles, peaks tainas sellelt maha tilkuma. See samm võib võtta veidi harjutamist.
6
Tõsta tainas lusikaga kondiitrikotti. Esmalt vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga. Seejärel pange tainas poole tollise läbimõõduga kondiitrikotti. Kondiitrikotte saate osta kohalikust toidupoest. Kui tainas on üle kantud, võite hakata seda oma lehtedele paigaldama.
7
Hoidke kondiitrikotti nurga all. Toru küljelt, luues ühe kindla küngas. Kui kott vabastate, tõstke kott makaroni peale, nii et kui jäätumist tilgub, tilgub see teie künkale. Toruge ettevaatlikult välja ühe tolli laiused taignakünkad. Kõik teie makroonid peaksid olema ühesuurused. Kui olete küpsetusplaadid täitnud, võtke plaat ettevaatlikult mõlemalt küljelt üles ja lööge see oma tööpinnale. See vabastab taignasse jäänud õhu ja märkate, et teie künkad hakkavad tasandama. Näete isegi pinnale hüppavaid õhumulle.
8
Lase oma makroonidel väljas seista. See samm on äärmiselt oluline. Kui lased makroonidel enne küpsetamist lauale seista, muutuvad need veidi tahkemaks ja kleepuvamaks. See hoiab ära nende laialivalgumise ja ahjus lamedaks muutumise. Enne ahju panemist laske neil umbes 20 või 30 minutit oma tööpinnal istuda.
9
Küpseta oma makarone 20 minutit. Seadke ahi temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti või 150 kraadi Celsiuse järgi. Makaronide ühtlase küpsemise tagamiseks on kõige parem küpsetada ainult ühte plaati korraga. See võib protsessi kauem aega võtta, kuid teid autasustatakse sujuvate ja ühtlaste makroonidega. Ühe plaadi küpsetamise ajal laske teistel plaatidel välja istuda ja need muutuvad veelgi tahkemaks. See tuleb teie tulemustele ainult kasuks!
10
Vahusta või segistis. Pehmenda või toatemperatuurini. Kui see tundub pehme, asetage see mikserisse ja keerake keskmise kiirusega. Laske sellel seguneda umbes kolm kuni viis minutit või kuni see on täiesti kreemjas.
11
Lisa suhkur. Kui või on täielikult kreemjas, lisa roosuhkur. Valage see aeglaselt sisse, et see võiga ühtlasemalt seguneks. Suurendage segisti kiirust keskmisest kõrgele. Jätkake või ja suhkru vahustamist, kuni see tundub kohev. Selleks kulub viis kuni seitse minutit.
12
Sega kastrulis piim, jahu ja vaniljeekstrakt. Valage kastrulisse 1/4 tassi (59 ml) piima, säästes ülejäänud piima. Lisa jahu ja vaniljeekstrakt ning klopi segu kokku. Veenduge, et kõik oleks põhjalikult segatud ja ei oleks tükke. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja valage ülejäänud piim järk-järgult, kui see kuumeneb. Ärge lõpetage vahustamist kogu selle aja jooksul. Jätkake kuumutamist, kuni segu hakkab keema. Niipea, kui see hakkab keema, keera kuumus madalaks. Madalal kuumusel jätka segu vahustamist. Järk-järgult hakkab segu paksenema.
13
Eemaldage piim pliidiplaadilt. Kui olete märganud, et piimasegu pakseneb, lülitage pliit välja. Jätkake vahustamist ka pärast seda, kui see on otse tulelt maha võetud, sest kastruli kuumus jätkab keetmist mõne minuti jooksul. On oluline, et te ei lase segul seista, vastasel juhul võib see muutuda tükkideks ja sellega on raske töötada. Kui segu on ühtlane ja paks, võite segamise lõpetada ja asetada küljele. Enne jätkamist peate laskma sellel jahtuda toatemperatuurini.
14
Vala piimasegu segistisse. Kui piim on jahtunud, on aeg see või ja suhkru seguga kombineerida. Valage see ettevaatlikult segistisse, mis tuleks seada madalale kiirusele. Kui olete kogu piimasegu sisse valanud, suurendage kiirust keskmisele. Laske sellel töötada, kuni see tundub uuesti kohev, mis võib kesta kolm kuni viis minutit.
15
Lisa vanilje. Teie vanilje-võikreemi täidise viimane etapp on loomulikult vanilje! Kui segus olev täidis tundub täielikult segunenud ja kohev, valage vaniljeekstrakt. Laske mikseril töötada keskmisel kiirusel umbes minut, kuna see sisaldab vanilli. Lülitage mikser välja ja oletegi valmis!
16
Tõsta täidis kondiitrikotti. Kui olete vanilje-võikreemitäidise valmistamise lõpetanud, on aeg makaronid konstrueerida. Tõsta glasuur lusikaga väiksema otsaga (1/4 tolli) kondiitrikotti. Selle näpunäide abil loote valmis makroonidele väiksemaid künkaid.
17
Täida oma makroonid. Pöörake valmis makaronitükid ümber nii, et lamedad küljed oleksid ülespoole. Loo lamedale küljele ettevaatlikult täidise künkad. Jätke makrooni servade ümber ruumi, et glasuur saaks laiali valguda. Aseta teine makaronitükk täidise peale, vajuta veidi, et täidis pisut lameneks.
18
Ostke mitmetasandiline macaroni alus. Need on mitmetasandilise koogi välimuse loomisel võtmetähtsusega. Makaronialuse saate osta Internetist. Erinevalt teistest kondiitritoodete alustest on need spetsiaalselt valmistatud makaronide jaoks ja loovad kauni mitmetasandilise välimuse. Kiire Google’i otsing avab valikud – leiate versioone, mille hind on 10 dollari lähedal, ja teisi, mille hind on 100 dollari lähedal. Uurige oma võimalusi! Iga stend annab teile ka teada, kui palju makaroneid alus mahutab, et saaksite teada, kui palju neid valmistada. Need mitmetasandilised makroonide alused leiate sellistelt saitidelt nagu Amazon, Etsy, pagaritöökodade veebisaidid ja eBay. Enne ostmist on kasulik tutvuda arvustustega.
19
Asetage makroonid ettevaatlikult igale kihile. Kui olete loonud mitu erinevat värvi, saate igal tasandil värve vahetada. Vastasel juhul hakake lihtsalt makarone nende külgedelt erinevatele tasanditele sisestama. Makaronialuse kasutamise eeliseks on see, et peate muretsema ainult välimise nähtava rea loomise pärast, selle asemel, et valmistada piisavalt makroone, et täita kogu “kook”.
20
Kaunista oma mitmetasandiline makaroni kook. See osa on valikuline, sest täidetud makaronialus on iseenesest ilus. Kui aga valmistate seda makaronikooki pulmadeks või muuks eriliseks sündmuseks, võib olla lõbus lisada veelgi rohkem kaunistusi. Lisage aluse aluse ja ülaosa ümber mõned lilled. Võite isegi kleepida mõned üksikud lilled makroonide vahedesse, et lisada lilleline hõng kogu astmele.
21
Täiendage makarone, kui neid sööte. Et teie mitmetasandiline makroonikook näeks ilus ja täidlane, on kasulik kooki söömise ajal uute makaronidega täiendada. Hoidke makaronikarpi läheduses ja lisage lihtsalt uued karbid mis tahes vahedesse. Lõpuks saate otsa, kuid see on okei – see tähendab lihtsalt, et teie makroonid on hitt!