Pitsa on enamiku inimeste mugavate toitude nimekirjas alati kõrgel kohal. Kohandatavate lisanditega, mis asetsevad kergelt nätske maitsega leival, pole see ime. Kui teil on klassikalise pitsa tuju, tehke lihtne omatehtud tainas. Otsetee jaoks kasutage pitsa alusena prantsuse või itaalia leiba. Kui soovite proovida midagi veidi teistsugust, keerake pitsa tainas rulli ja tehke pitsaleiva viilud, mis sobivad suurepäraselt kastmesse kastmiseks.
1
Liigutage rest ahju ülemisele kolmandikule ja eelsoojendage ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Enne ahju sisselülitamist reguleerige restid nii, et ahju ülemises kolmandikus oleks 1. Seejärel lülitage ahi sisse temperatuurini 425 °F (218 °C), nii et see kuumeneb pitsa kokkupanemise ajal.
2
Lõika suur leivapäts pikuti ja risti pooleks. Lao suur päts prantsuse või itaalia leiba lõikelauale ja lõika pikuti pooleks. Seejärel lõigake mõlemad pooled, et moodustada 4 võrdse suurusega tükki. Suruge iga tükk allapoole, kuni see on poole algsest kõrgusest. Prantsuse leivapitsa sobib kõige paremini pehme leivaga, kuid kergelt nätske pitsa jaoks võite kasutada juuretisega leiba.
3
Küpseta leiba 5 minutit, et see muutuks kuldpruuniks. Pöörake tükid nii, et need oleksid lõikepoolega ülespoole, ja asetage need ääristatud küpsetusplaadile. Tõsta need 5 minutiks ahju röstima. Kui sul ei ole äärega küpsetusplaati, võid kasutada tasast küpsetusplaati. lihtsalt ära lase leival maha libiseda!
4
Lisamaitse saamiseks hõõruge leivale kooritud küüslauguküünt. Kui leib on röstitud, kandke plaadi ahjust eemaldamiseks ahjukindaid. Koori 1 küüslauguküüs ja lõika pooleks. Seejärel hõõruge küüslauguga iga leivatüki lõikekülge. Kui teile küüslauk ei meeldi, jätke see samm vahele.
5
Katke leib kastme, juustu ja mis tahes teile meeldivate koostisosadega. Asetage leib tagasi lehele ja valage neile ühtlaselt lusikaga 3/4 tassi (170 g) pitsakastet. Puista leivale 1 tass (113 g) riivitud mozzarella juustu koos 1/4 tassi (25 g) riivitud Parmesani juustuga. Leivapitsa täidlasemaks muutmiseks lisage 1 tass (150 g) lisandit, näiteks: Karamelliseeritud sibul viilutatud seentega Pepperoni või sink kuubikuteks lõigatud paprikatega Tükeldatud kana ananassi ja grillikastmegaPesto värske mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega Veisehakkliha seente, sibula ja paprikaga
6
Küpseta leivapitsasid 10 minutit või kuni juust on mullitav. Pane leivapitsad tagasi ahju ja küpseta, kuni juust sulab ja mullitab. Eemaldage pitsad ettevaatlikult ja puistake neile 2 supilusikatäit (2 g) värskeid basiilikulehti, kui soovite lisada erksat maitset. Pange ülejäägid õhukindlasse anumasse ja hoidke kuni 3 päeva külmkapis.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri küpsetusplaat rasvaga. Ahju kuumenemise ajal võtke välja 38 cm × 25 cm (38 cm × 25 cm) tarretisega rullpann ja piserdage sellele mittenakkuva küpsetusspreiga. Asetage pann taigna rullimise ajaks kõrvale. Kui olete mures et pitsa kinni jääks, lao panni põhja tükk küpsetuspaberit.
8
Rulli 1 nael (450 g) sulatatud tainast, et see pannile mahuks. Võta ülessulanud pitsa- või leivataigen külmkapist välja ja tõsta jahusele pinnale. Seejärel rullige tainas taignarulliga 38 cm × 25 cm suuruseks ristkülikuks ja viige see võiga määritud pannile. Puista tainas jahuga, kui see kleepub taina külge. Kontrollige oma toidupoe delikatessi pitsataigna kotte, mis on juba sulanud ja kasutusvalmis.
9
Sega väikeses kausis 2 munakollast, parmesan, oliiviõli ja ürdid. Asetage munakollased väikesesse kaussi koos 1 sl (15 g) riivitud parmesani juustu, 1 sl (15 ml) oliiviõli, 2 tl (4 g) värskete ürtidega, nagu petersell või pune, 1/2 tl ( 1 g) küüslaugupulbrit ja 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud pipart. Seejärel segage koostisained kahvliga, kuni vürtsid on munakollastega segunenud. Pange valged teise kaussi ja asetage kõrvale, kuid ärge visake neid välja, kuna kasutate neid pitsarulli katmiseks.
10
Pintselda segu taignale. Kasta kondiitripintsel maitsestatud munasegusse ja määri kogu taigna pinnale. Oluline on pintseldada servad ja nurgad, et tainas pärast kokkupanemist lahti ei rulluks. See on lastele suurepärane samm, kui nad on köögis abiks. Kui teil ei ole kondiitripintslit, kasutage oma puhtad sõrmed, et segu taignale laiali ajada.
11
Kata tainas juustu ja enda valitud lisanditega. Puista 2 tassi (226 g) riivitud mozzarella juustu ühtlaselt taignale. Seejärel lisage paar peotäit oma lemmikkatteid. Mängige kombinatsioonidega, et luua oma ainulaadne kombinatsioon. Proovi: Viilutatud pepperoni röstitud punase paprikaga Keeduvorst ja röstitud yukon kuldkartulid Kitsejuust pesto ja kirsstomatitega Tükeldatud paprika mustade oliivide ja fetaga Brokoli suitsutatud goudaga
12
Rulli taigna pikem külg kokku ja sulge servad. Võtke taigna pikem pool ja suruge see keskele. Jätkake tainast rullimist lisanditega, kuni jõuate teisele poole. Seejärel näpistage piki õmblust, et katted välja ei tuleks, ja lükake otsad pitsarulli alla. Rulli suurus sõltub sellest, kui palju katteid lisasite.
13
Pintselda pitsaleib munavalgega. Liigutage pitsarull võiga määritud panni keskele ja kastke kondiitripintsel reserveeritud munavalgetesse. Seejärel pintseldage kogu tainas munavalgetega, mis aitavad tainal küpsedes pruunistuda.
14
Küpseta pitsa leiba 35–40 minutit. Pange pitsarull eelsoojendatud ahju ja küpsetage seda 35–40 minutit või kuni see on kuldpruun. Pitsarulli serveerimiseks lõigake see 12 portsjoniks. Asetage kastmiseks soe pitsakaste ja nautige! Hoidke järelejäänud pitsaleiba õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
15
Sega kausis jahu, suhkur, sool ja kiirpärm. Võtke välja suur kauss ja pange sinna 2 tassi (240 g) universaal- või leivajahu. Valage kausi ühele küljele 1 ümbrik (2 1/4 teelusikatäit või 7 g) kiirkuivpärmi. Seejärel pange kausi vastasküljele 1 tl (4 g) suhkrut ja 3/4 teelusikatäit (4 g) soola. On oluline, et pärm ja sool ei puutuks kokku, kuna sool võib pärmi tappa.
16
Segage 3–4 tassi (180 ml) vett ja 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli. Valage kaussi 3–4 tassi (180 ml) jahedat vett ja lisage 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli. Segage segu tugeva lusika või spaatliga, kuni moodustub kleepuv tainas. Jätkake segamist, et vesi imab kogu jahu.
17
Sõtku tainast kergelt jahusel pinnal 1 minut. Puista tööpinnale jahu ja tõsta tainas sellele. Puista tainale veel veidi jahu ning venita ja voldi kätega tainas. Jätka pitsataina sõtkumist vähemalt 1 minut, et see muutuks veidi venivaks. Kui tainas kleepub tööpinna külge, lisa veel jahu.
18
Lase tainal 1 tund toatemperatuuril seista. Pintselda 1 tl (4,9 ml) oliiviõli keskmise suurusega kausi põhja. Asetage tainas kaussi ja keerake see nii, et see oleks õliga kaetud. Seejärel katke kauss rätiku või plastkilega ja asetage see lauale prooviks. See peaks 1 tunni jooksul kahekordistuma. Kui teie kodus on jahe, pange kauss välja lülitatud ahjuga ahju. Lülitage sisse ainult ahju tuli, et luua taignale soojenemisruum. Kui eelistate pitsataigna varem valmis teha, katke kauss ja asetage tainas külmkappi. Enne pitsa rullimist ja küpsetamist jahutage tainast kuni 1 päev.
19
Rulli tainas lahti, et saada 1–2 pitsa jaoks leiba. Kui olete pitsa valmistamiseks valmis, avage tainas ja puistake jahu oma tööpinnale. Pange tainas sellele ja lõigake see pooleks, kui soovite teha 2 õhukest pitsat või jätta 1 suure pitsa jaoks terveks. Rullige tainas lahti, kuni see sobib teie panniga, ja järgige pitsa küpsetamise ja katmise retsepti. Inspiratsiooni saamiseks proovi mõnda järgmistest lisanditest: prosciutto, sink või piparkitsejuust, suitsutatud gouda või mozzarella, ananass, päikesekuivatatud tomatid või röstitud punased paprikad, värske spinat või seened, viilutatud sibul või röstitud küüslauk, kana, peekon või lihapallid