Kui teile meeldib traditsiooniline jõulukook, kuid soovite seda teha keerdkäiguga, proovige valmistada kreooli jõulukooki. Selle fantastilise koogi põhja saamiseks segage demerara suhkur, melass ja soojad vürtsid rummi, brändi ja portveega. Nagu enamik jõulukooke, on ka see parim, kui see on valmistatud umbes kuu aega varem, et maitsed areneksid. Kaunista oma kreooli jõulukook mis tahes viisil ja naudi!
1
Plaanige puuvilju ja pähkleid nädal enne koogi valmistamist leotada. Kuivatatud puuviljade niisutamiseks ja maitsestamiseks segatud pähklitega, peate seguga alustama nädal enne koogi küpsetamist. Kui unustate leotisegu eelmisel nädalal alustada, võite seda paar tundi segada. enne koogi küpsetamist, kuid vili ei ole nii lihav ega maitsev.
2
Pane rosinad, sõstrad, ploomid, kirsid, koor ja pähklid potti. Asetage suur pott pliidile ja pange sinna 3 tassi (450 g) rosinaid, 1 1/2 tassi (225 g) sõstraid, 2/3 tassi (110 g) tükeldatud ploome, 1/2 tassi ( 50 g) hakitud glacè kirsse, 1 1/2 tassi (110 g) peeneks hakitud suhkrustatud koort ja 1/2 tassi (50 g) segatud hakitud pähkleid. Kasutage oma lemmikpähkleid, näiteks kreeka pähkleid, mandleid, ja pekanipähklid.
3
Lisa potti sool ja vürtsid. Pange potti ½ tl (2,5 g) soola ja lisage 1 sl (12,5 g) pruuni (muscavado) suhkrut. Seejärel riivige ½ tl (1 g) muskaatpähklit ja lisage see koos ½ tl (1 g) jahvatatud kaneeli ja ½ tl (1 g) jahvatatud nelgiga.
4
Valage vesi, vanill ja alkoholid. Mõõtke välja ja lisage vürtsidega puuvilja- ja pähklisegule kõik alkoholid. Peate lisama 3 supilusikatäit (44 ml) rummi, 3 supilusikatäit (44 ml) brändit, 3 supilusikatäit (44 ml) kirsibrändit, 3 supilusikatäit (44 ml) portveini, 3 supilusikatäit (44 ml) vett, 1–1–2 teelusikatäit (7,4–ml) vaniljeekstrakti ja 1–1–2 teelusikatäit (7,4 ml) Angostura bitterit. Angostura bitterid leiate liköörist või mõnest toidupoest, mikseride lähedusest .
5
Hauta puuvilja- ja pähklisegu 15 minutit. Segage segu puulusikaga ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Kui vedelik hakkab mullitama, keerake põleti madalale, et see keeks. Hoia potil kaas pealt ja hauta segu 15 minutit. Osa alkoholist küpseb välja, kui osa vedelikust aurustub. Sega puuviljade ja pähklite segu aeg-ajalt, et see küpseks ühtlaselt. Suhkur peaks täielikult lahustuma.
6
Lülitage põleti välja ja jahutage segu. Liigutage pott ettevaatlikult külmale põletile, et segu kiiremini jahtuda. Jätke segu katmata, kuni see täielikult jahtub. Selleks võib kuluda kuni 1 tund.
7
Tõsta segu nädalaks ajaks külmkappi. Kui segu on külm, viige see õhukindlasse anumasse ja asetage külmkappi. Hoidke seda nädal enne koogi segamist ja küpsetamist. Puuviljad ja pähklid muutuvad maitsekamaks, mida kauem neid hoitakse. Puuviljade ja pähklite segu ühtlaseks imbumiseks raputage konteinerit iga paari päeva tagant. Segu saab säilitada kuni kuu.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 285 °F (141 °C) ja määri 20 cm (8 tolli) vorm rasvaga. Võtke välja 8 tolli (20 cm) ümmargune koogi- või vedruvorm ja piserdage panni sisemusse küpsetussprei. Seejärel asetage ettevalmistatud vorm koogitaina valmistamise ajaks kõrvale. Soovi korral võite kasutada 8 tolli (20 cm) kandilist koogivormi. Kui te vedruvormi ei kasuta, kaaluge võiga määritud koogivormi sisemuse vooderdamist. pärgamentpaberiga. Nii on kooki lihtsam eemaldada.
9
Pane jahu, suhkur, või ja munad suurde segamisnõusse. Sõelu kaussi 2 tassi (250 g) isekerkivat jahu ja lisa 1 1/3 tassi (250 g) demerara suhkrut ja 5 toasooja muna. Seejärel lisage 1 tass pluss 1 1/2 supilusikatäit (250 g) pehmet võid. Aeg, mis kulub munade ja või soojenemiseks toatemperatuurini, sõltub sellest, kui külmad need on ja kui soe on teie köök. Üldiselt proovige neid 30 minutiks välja panna. Ise kerkiva jahu valmistamiseks sõelu kokku 2 tassi (240 g) universaalset jahu, 1 supilusikatäit (12 g) küpsetuspulbrit ja 1/2 teelusikatäit ( 2,5 g) soola.
10
Sega koogi koostisosi minut aega keskmisel kuumusel ühtlaseks koogitaignaks. Vahusta puulusika või elektrimikseri abil kõik koogi koostisosad madalal kiirusel, et jahu kausist välja ei lendaks. Kui jahu on lisatud, keerake mikser keskmisele kiirusele ja vahustage tainast, kuni see on segunenud.
11
Vala leotisegu koogitainasse. Võta puuvilja- ja pähklisegu külmkapist välja ja vala koogitainasse. Seejärel voldi koogitaigna suure lusikaga üles ja segu peale, kuni see on segunenud. Suurema osa vedelikust peaksid puuviljad imenduma, kuid kui seda on anuma põhjas, siis vala see ka taignasse.
12
Vala tainas pannile ja küpseta kooki 3 tundi. Tõsta tainas lusikaga võiga määritud koogi- või vedruvormi ja kasuta lusika tagumist taigna ühtlaseks muutmiseks. See tagab, et kook küpseb tasaseks. Seejärel pane kook eelsoojendatud ahju keskele ja küpseta 3 tundi. Kreooli jõulukook küpseb nii kaua, kuna ahju temperatuur on madal. See hoiab ära koogi küpsemise ajal kuivamise.
13
Kata kook küpsetuspaberiga ja küpseta veel tund aega. Lõika kaks küpsetuspaberi tükki nii, et need oleksid umbes 1 tolli (2,5 cm) laiemad kui panni läbimõõt. Seejärel laota mõlemad pärgamenditükid koogile nii, et need jääksid koogivormi külgedele. Küpseta kaetud kooki tund aega. Küpsetuspaber hoiab ära koogi pealmise küpsemise lõppedes liiga tumedaks muutumise.
14
Puudutage koogi keskosa, et kontrollida, kas see on küpsenud. Kui kook on kokku 4 tundi küpsenud, võta see ahjust välja ja eemalda küpsetuspaber. Puudutage sõrmega ettevaatlikult koogi keskosa. Kui kook vetsutab tagasi, on see küpsemine lõppenud ja võite ahju välja lülitada. Kui kook keskkohta puudutades tagasi ei vetsu, pange see tagasi ahju ja kontrollige 10 minuti pärast uuesti.
15
Jahuta kooki 45 minutit, enne kui tõstad selle restile. Lase koogil umbes 10 minutit vormis jahtuda, enne kui tõstad selle restile või eemaldad vedruvormi küljed. Seejärel jäta kook restile täielikult jahtuma. Selleks võib kuluda kuni tund.
16
Mähi kook pärgamendiga vooderdatud fooliumisse, kuni oled serveerimiseks valmis. Rebige ära küpsetuspaberi leht ja alumiiniumfooliumi tükk. Tõsta fooliumilehele küpsetuspaber ja seejärel kook sellele. Mähi foolium ja küpsetuspaber kindlalt koogi ümber ning pane õhukindlasse anumasse. Hoidke kooki toatemperatuuril kuni 1 kuu. Kreooli jõulukoogi maitse paraneb, mida kauem seda hoitakse.
17
Pintselda koogile aprikoosimoosiga, kui oled seda serveerimiseks valmis. Suru 2 supilusikatäit (40 g) aprikoosimoosi läbi sõela ja määri kondiitripintsliga vedel moos jahtunud koogile. Lihtsa kaunistuse jaoks lisa koogile erinevaid terveid röstitud pähkleid.
18
Valmis.