Valge tee on mahe, magus ja värske tee, mis pärineb rohelise tee (Camellia sinensis) sama taime väga tervislikust ja haruldasemast sordist. Seda toodetakse peamiselt Hiinas Fujiani provintsis ja see koosneb ainult kõige õrnematest lehepungadest, mis on kaetud hõbedaste, udusulgedega kaetud karvadega. Neid lehti saab korjata ainult 3 päeva aastas varakevadel. Sisaldab kuni kolm korda rohkem antioksüdante kui roheline tee, on see kõige vähem töödeldud tee kõigist teedest kõige tervislikum. Sellel on mahe ja magus maitse, mis on sametiselt sile ja sellel ei ole ühtegi rohtu meenutavat maitset, mida mõned rohelised teed võivad tekitada. Järgige allolevaid samme, et veenduda, et valge tee säilitab keetmise ajal kõik oma head omadused.
1
Ostke oma valge tee. Valge tee on palju kallim kui ükski teine tee, seega pole tõenäoline, et te seda iga päev tarbite, kuid hind on seda väärt nädalavahetuse maiuspalade või muude eriliste sündmuste jaoks. Arvestades, et kulutate siiski palju, on oluline tagada, et saate parima võimaliku kvaliteediga. Valgel teel on kaks versiooni: traditsiooniline taskukohane valge tee (Fujian Silver Needle, Anhui jne) ja kaasaegne uus stiil. leht valge tee. Need ei ole omavahel asendatavad ja tunduvad väga erinevad.Valget teed on mitut sorti ja nende hind võib oluliselt erineda. Hõbeots, jasmiini hõbeots, pai mu tan (valge pojeng) ja hõbenõel on parimad sordid ning sageli on need ka kõige populaarsemad. Võimalik, et peate isegi oma kohalikust teepoest tellimust esitama, et igal kevadel tee hankida. Kui olete valge teega uustulnuk, on hea viis alustada, osta proovivõtukomplekt veebimüüjalt. Nii saate oma lemmikute leidmiseks proovida väikestes kogustes mitut sorti. Valget teed saab osta lahtiste lehtedena või teepakkidena. Kui aga anum on läbipaistmatu ja märgistus puudub, olge ettevaatlik, sest võite saada lehti, kui tahtsite ainult pungasid jne. Tehke kindlasti ringi, et saada parimat võimalikku pakkumist. Kuna valget teed on endiselt suhteliselt vähe, võib veebist ostlemine olla teie parim valik.
2
Olge täiesti kindel, et teie valge tee on värske. Paluge müüjal tagada, et ostate viimast saaki, mis pärineb kõige värskemast põhjapoolkera kevadest. Veenduge, et ostetav tee oleks pakendatud võimalikult õhukindlasse anumasse. Oksüdeerumise vältimiseks hoidke seda kuivas, jahedas ja pimedas. Valge tee ei säili aastaid nagu must tee; see tuleb ära tarbida kuue kuu jooksul pärast ostmist.
3
Valige vesi. Valige hea kvaliteediga vesi. Kui elate piirkonnas, kus on kare vesi, filtreerige see enne pruulimiseks kasutamist. Kare vesi võib rikkuda valge tee, millel on väga õrn maitse.
4
Kuumutage vesi keemiseni ja laske siis viis kuni kaheksa minutit jahtuda. Teise võimalusena keetke vesi ainult “esimese keemiseni”. See on siis, kui vesi hakkab keema, kuid ei ole veel keema hakanud. Temperatuur selles etapis on 160 ºF (71 ºC). Kibedad joogid tulevad rohelise tee liiga kõrgest veetemperatuurist; eelista selle asemel pikemat leotamisaega jahedamal temperatuuril.
5
Testige vee temperatuuri. Enne keedetud vee lisamist valgele teele ei tohiks selle temperatuur olla kõrgem kui 158–167 °F (70–75 °C) või 160–170 °F (71–77 °C). Kui vesi on liiga kuum, läheb tee kõrvetada, muutes selle kibedaks ja kokkutõmbavaks.
6
Valige valge tee keetmisviis. Kasutage teekasutuskorvi, teepalli või teekannu.
7
Lisage tassi kohta kaks teelusikatäit valge tee lehti. Asetage teelehed infusioonikorvi, teepalli või teekannu.
8
Järsk. Valge tee lehed taluvad enne valamist pikemat infusiooniaega kui teised teetüübid. Tavaliselt leotatakse 7–10 minutit. Siiski võite soovida katsetada alguses lühikese leotusega (1 kuni 3 minutit) ja seejärel liikuda pikemate leotamisaegade juurde, et leida eelistatud leotamispikkus. Kasutage samu lehti mitme tassi valge tee leotamiseks koos leotamisaegadega. suurendades vastavalt vajadusele. Mõned allikad soovitavad leotada 90 sekundit kuni 2 minutit, kui kavatsete lehti mitu korda leotada.
9
Serveeri. Valget teed tuleks serveerida sellisena, nagu see on, lisanditeta. Võite valida, kas valate valgesse teesse piima või suhkrut, kuid tee niigi peen maitse jääb ära.
10
Valmis.