Ükskõik, kas soovite oma kohvieelarvet vähendada, võttes kodus lattet või serveerida õhtusöögikülalistele maitsvat cappuccinot, on suurepäraste espressojookide valmistamine muljetavaldav oskus. Õpetame teile, kuidas valmistada suurepärast espressot, mis on kõigi nende jookide alus, aga ka populaarseid variante, nagu latte, cappuccino ja palju muud. Alustamiseks vaadake 1. sammu.
1
Õppige oma espressomasinat tundma. Enne alustamist vaadake oma masina kasutusjuhendit ja saage aimu, kus kõik asub. Kõik espressomasinad ei ole sarnased, kuid neil kõigil on samad põhiosad: portafilter, kuhu espressopaks asetatakse. Kuuma vee nupp või nupp, mis lülitab kuuma vee sisse ja saadab selle läbi portafiltri, et valmistada espresso- või aurulüliti, mis määrab, kas vesi peaks minema läbi portafiltri või aurutoru. Itaalia masinatel võib see olla tähistatud sõnadega “kohvik” ja “aur”.Aurutoru, mida kasutatakse piima aurutamiseks.Aurunupp, mis reguleerib aurutorust eralduva auru kogust.Veski, mis toodab ülipeent jahvatust, mis annab espressole ainulaadselt tugeva maitse. Enamik eksperte nõustub, et koduse barista jaoks on espressoveski omamine hädavajalik, nii et kui teie masinal pole veskit kaasas, peaksite kaaluma selle ostmist.
2
Jahvatage espresso oma ampsu jaoks. Paksu konsistents võib valmistada või purustada suurepärase espresso. Ostke espressoube oma toidupoest või kohalikust kohvikust. Espressoube iseloomustab nende tume röst. Ühe ampsu põhja valmistamiseks mõõtke köögikaaluga umbes 7 grammi espressoube. Valage oad espressoveskisse ja jahvatage, kuni need on ühtlaselt peeneks. Katsetage kohvipaksu, näpistades veidi pöidla vahele. ja nimetissõrm. Need peaksid tunduma kergelt teralised, napilt pulbrina. .Reguleerige oma veskit vastavalt vajadusele, kuni see annab sellise konsistentsiga jahvatust.
3
Valmistage espressot. Täiuslik espressokott sõltub rõhust ja ajastusest. Täitke masina paak veega. Lülitage masin sisse. Vee kuumenemiseks võib kuluda veidi aega. Pakkige portafilter espressopaksu täis, seejärel tampige need kergelt alla, et pind oleks tasane. Proovige oad tihedalt pakkida, et pruulimisel tekiks märkimisväärne veesurve. Selle tulemuseks on tugevam löök. Olge ettevaatlik, et mitte pakkida ube nii tihedalt, et vesi ei pääseks läbi, sest see võib põhjustada tagasilöögi ja ülevoolu. Masina jaoks parima tiheduse õppimine nõuab veidi harjutamist. Asetage portafilter masinasse ja asetage standardne espressotass portafiltri tila alla. Seadke vesi asendisse “espresso” või “kohvik” ja lülitage see espressokotti valmistamiseks sisse. .Üks lask peaks tekitama üks kuni kaks untsi.
4
Valmistage espressot.
5
Valage kannu 6–12 untsi külma piima, olenevalt latte soovitud suurusest. Pidage meeles, et aurutamisega suureneb piima maht.
6
Hoidke piimakann üleval, nii et aurutoru oleks täielikult vee all.
7
Kasutage aurunuppu aurutoru sisselülitamiseks ja suurendage aeglaselt auru kogust.
8
Kuumutage piima järk-järgult, liigutades kannu aeglaselt üles-alla. Piim peaks vahutama ilma keema.
9
Keerake aurunupp välja.
10
Valage aurutatud piim serveerimistopsi, hoides vahtu suure lusikaga tagasi, et saaksite selle pealmise jaoks säilitada.
11
Vala espresso shot aurutatud piima hulka. Suure harjutamisega saate luua ka latte kunsti.
12
Valmistage espressot ja valage see tavalisse espressotassi.
13
Valage kannu 6–8 untsi külma piima, olenevalt cappuccino soovitud suurusest. Pidage meeles, et aurutamisega suureneb piima maht.
14
Hoidke piimakann üleval, nii et aurutoru oleks täielikult vee all.
15
Kasutage aurunuppu aurutoru sisselülitamiseks ja suurendage aeglaselt auru kogust.
16
Kuumutage piima järk-järgult, liigutades kannu aeglaselt üles-alla. Piim peaks vahutama ilma keema.
17
Keerake aurunupp välja.
18
Valage tassi umbes nii palju aurutatud piima, et see oleks poolenisti täidetud, kasutades vahu tagasihoidmiseks suurt lusikat.
19
Kasutage lusikaga kannust vahu eemaldamiseks, täites ülejäänud cappuccino tassi.
20
Märg cappuccino sisaldab veidi piima ja veidi vahtu, samas kui kuiv cappuccino on peaaegu täielikult vaht.
21
Valmistage espressot.
22
Valage kannu 6–12 untsi külma piima, olenevalt latte soovitud suurusest. Pidage meeles, et aurutamisega suureneb piima maht.
23
Hoidke piimakann üleval, nii et aurutoru oleks täielikult vee all.
24
Kasutage aurunuppu aurutoru sisselülitamiseks ja suurendage aeglaselt auru kogust.
25
Kuumutage piima järk-järgult, liigutades kannu aeglaselt üles-alla. Piim peaks vahutama ilma keema.
26
Keerake aurunupp välja.
27
Sega aurutatud piima hulka üks lusikas või rohkem jahvatatud šokolaadi.
28
Valage šokolaadiga aurutatud piim serveerimistopsi, seejärel lisage espresso shot.
29
Kõige peale vahukoor.
30
Valmistage espressot ja valage see tavalisse espressotassi.
31
Valage kannu kuni 6 untsi külma piima, olenevalt macchiato soovitud suurusest. Pidage meeles, et aurutamisega suureneb piima maht.
32
Hoidke piimakann üleval, nii et aurutoru oleks täielikult vee all.
33
Kasutage aurunuppu aurutoru sisselülitamiseks ja suurendage aeglaselt auru kogust.
34
Kuumutage piima järk-järgult, liigutades kannu aeglaselt üles-alla. Piim peaks vahutama ilma keema.
35
Keerake aurunupp välja.
36
Kasutage väikest lusikat, et kühveldada espressokotsile vahtu.
37
Klassikalist macchiatot serveeritakse kuivalt, ainult tilk vahuga, jättes joogile “jälgi”. Macchiato on saanud oma nime itaaliakeelsest sõnast “märk”. .
38
Valmistage espressot ja valage see oma serveerimistassi.
39
Täida ülejäänud tass kuuma veega. Saate kasutada oma espressomasina vett, eemaldades portafiltri ja saates vee läbi, või keeta vett pliidil veekeetjas, et mõõtmised oleksid prognoositavamad.
40
Espresso ja vee kombinatsioon peaks looma kohvile sarnase maitse ja välimuse. Americano on Itaalia vastus Ameerika stiilis kohvile.
41
Valmistage espressot ja valage see oma serveerimistassi.
42
Täida ülejäänud tass kodus valmistatud kohviga.
43
Punasilm on üks amps espressot koos kohviga. Selle joogi variandid on must silm (2 espressot) ja surnud silm (3 espressot).