Värske espresso on maiuspala, kui see on õigesti valmistatud. Kui te ei pääse kohalikku kohvikusse oma igapäevase ampsu juurde, saate valmistada maitsvat käsitööna valmistatud espressot otse kodus, kasutades espressomasinat. Teil on vaja lihtsalt oma lemmikkohviube, midagi, millega neid jahvatada, ja vett. Alustamiseks vaadake allolevaid samme!
1
Valige praad. Espresso viitab ubade valmistamise meetodile ja jahvatusele, mitte röstimisastmele. Valige espresso jaoks mis tahes röstimise tase. Röstimise tase võib piirkonniti erineda, nii et proovige mitut taset, et leida tase, mis teile kõige rohkem meeldib. Pidage meeles, et võite eelistada erinevatel eesmärkidel erinevat rösti. Näiteks kui jood espressot otse, võiksite soovida ühe päritoluga ube, mis pole röstitud väga tumedaks. Või kui teete espressost latte või cappuccino, võiksite soovida tumedamat rösti, mis talub piima.
2
Osta oma oad. Kui ostate oad kohvikust, küsige, millal need röstiti. Kuigi soovite värskeid ube, ei soovi te ube, mis on röstitud viimase päeva või kahe jooksul, kuna need eraldavad endiselt süsinikdioksiidi. Ostke ja kasutage ube, mis on röstitud 5–12 päeva varem. Kui ostate ube poest, kontrollige röstimiskuupäeva leidmiseks koti etiketti.
3
Jahvata espresso. Kui teil on kvaliteetne veski, kasutage seda ühe espresso ampsu jaoks piisava hulga ubade jahvatamiseks. Burrid saavad ubade jahvatamisel paremini hakkama kui odav metallist tera. Jahvatage espressot ühel parimal tasemel, et oad oleksid sama peened kui granuleeritud suhkur. Jahvatage nii palju ube, et saada umbes 7 grammi espressot. Kasutage seda ühe untsi (30 ml) ampsu tegemiseks. Või võite kasutada 14 grammi topeltampsu tegemiseks. Kui oad on liiga jämedalt jahvatatud, jookseb vesi neist liiga kiiresti läbi, nii et maitse ei teki. Kui need on liiga peened, venib amps liiga kaua, mis võib muuta espresso kibedaks. Kui teil pole veskit, võite paluda kohalikul kohvikul espressooad jahvatada.
4
Säilitage kasutamata espressot. Kuigi jahvatage ainult nii palju espressot, et kohe kasutada, kui teil on ekstra espressot, saate seda hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas. Proovige ülejäänud espresso ära kasutada niipea kui võimalik, sest espresso kaotab oma maitse, mida kauem seda hoitakse. Vältige espresso või ubade hoidmist külmkapis või sügavkülmas. Need ruumid võivad põhjustada niiskust, mis kahjustab teie ube.
5
Kuumuta espressomasin. Lülitage masin sisse umbes 15–30 minutit enne selle kasutamist ja tehke tühi võte, et masin saaks kuumeneda. Kui teie masin pole veeallikaga ühendatud, valage paaki vett ja veenduge, et portafilter oleks masinas. Lülitage masin sisse, et tõmmata tühi tilk vett läbi tõmbepea ja espressotassi või klaasi. Kuigi kõik masinad on erinevad, peate lihtsalt harjutama, et õppida oma masina kasutamise eripärasid. Lugege oma espressomasina kasutusjuhendit, et teada saada, kuidas seda kasutada. Kuum vesi soojendab ka espressomasinat või espressomasinat. Tühjendage vesi välja vahetult enne, kui olete valmis tegelikku espressot sellesse tõmbama.
6
Täitke masina paak veega. Kui teie masin ei ole ühendatud veeallikaga, peate selle täitma puhta filtreeritud veega. Masin peaks soojendama vett vahemikus 197–204 kraadi F (92–96 C). Õigesti kuumutatud vesi on oluline kõigi espresso maitseühendite eraldamiseks. Vältige kraanivee kasutamist, sest see sisaldab mineraale, mis võivad teie espressomasina aja jooksul ummistada. Kui kasutate kraanivett, peate oma masinat sageli katlakivi eemaldama.
7
Eemaldage portafilter ja asetage see kaalule. Võtke portafilter masinast välja ja pühkige seest kuivaks puhta ja kuiva lapiga. Olge ettevaatlik, sest portafilter peaks masinas viibimise tõttu kuum olema. Kui olete doseerimisega uus, seadke portafilter digitaalsele kaalule ja taareerige see, nii et see registreerib nulli. Kui olete doseerimist harjutanud ja teate lihtsalt, kui palju espressot kasutada, võite espresso kaalumise vahele jätta. Pidage meeles, et aeg-ajalt on hea doseerimise täpsust kontrollida.
8
Doseerige espressot. Kui teete ühe untsi (30 ml) ampsu, asetage kuiva portafiltrisse umbes 7 grammi jahvatatud espressoube. Topeltampsu jaoks asetage portafiltrisse 14–18 grammi jahvatatud espressoube. Kontrollige digitaalset kaalu, et veenduda, et doseerite õige koguse.
9
Tampige espresso portafiltrisse. Pakkige espressopaks portafiltrisse tampiga. See tagab, et vesi läbib espressot ühtlaselt. Tampimiseks võtke kinni tampi käepidemest ja pöörake oma kätt nii, et küünarnukk on 90-kraadise nurga all. Asetage portafilter tasasele pinnale ja suruge ühtlaselt alla, nii et avaldate kohvile umbes 30 naela survet. Ärge asetage puhast portafiltrit lauale, millel on kohvipaks. Te ei pea koputama. portafiltri välisküljele pärast espresso tampimist. See tekitab pakitud espressopukile väikesed praod ja võib takistada hea maitse teket.
10
Sisestage portafilter keetmispeasse. Lülitage masina keedupea mõneks sekundiks sisse. See loputab ära kõik eelmisest joogist valmistatud kohvipaksud, nii et need ei määrduks ega märjaks teie espressot. Niipea, kui portafilter on pakitud ja tampitud, sisestage see keetmispeasse. Vältige portafiltri täitmist ega jätmist pakitud espressoga. Portafilter peaks masinas viibimise tõttu siiski kuum olema, nii et espresso sisse laskmine võib seda veidi kõrvetada või anda mõru maitse.
11
Hakake espressot tõmbama. Lülitage masin kohe sisse, et võtet alustada ja asetage soojendatud espressotass või klaasiklaas selle alla. Samuti peaksite käivitama taimeri. Märkate, et espresso tassi tilkuma hakkab kuluma mitu sekundit. See peaks välja nägema kreemjas ja paks, kui see hakkab välja tulema. See on kreem. Ärge pange täidetud portafiltrit keetmispeasse ja oodake, kuni espresso välja tõmmatakse. Espressopaks hakkab kuumenema kohe, kui see puutub kokku keetmispeaga.
12
Peatage lask. Kui võtate välja ühe ampsu, soovite tõenäoliselt selle peatada, kui see on umbes 20 sekundit keetnud. Kui teete topeltvõtet, peaksite sellel 20–30 sekundit minema. Lülitage masin välja, kui olete saavutanud soovitud helitugevuse ja võte hakkab muutuma blondiks. Enamik üksikuid võtteid on umbes 1 unts (30 ml) ja topeltvõte on tavaliselt 2–2,5 untsi (60–75 ml).
13
Serveeri espresso ja puhasta masin. Tõsta espresso väikesele taldrikule ja serveeri kohe. Samuti peate eemaldama portafiltri ja viskama välja niiske espressopaksu. Loputage portafilter välja ja pühkige see kuivaks. Tühjendage (puhastage) keetmispea, juhtides sellest mõneks sekundiks vett läbi ja seejärel pange portafilter tagasi keetmispeasse. Kaaluge espresso serveerimist šokolaadiga kaetud espressoubade või väikese küpsisega. Võite seda kasutada ka latte, cappuccino või maitsestatud kohvijoogis.