Erinevus butterscotch’i ja karamelli vahel taandub sisuliselt suhkru tüübile, mida nende valmistamisel kasutatakse. Butterscotch valmistatakse tavaliselt või sulatades kuumal pannil ja lisades pruuni suhkrut ning küpsetades seda, kuni see saavutab õige temperatuuri. Karamelli valmistatakse peaaegu samal viisil, välja arvatud see, et kasutatakse tavalist valget suhkrut ja mõnikord sulatatakse see enne või lisamist ja seejärel keedetakse. Koore lisamise kaudu saab kastme valmistamiseks kasutada nii butterscotchist kui karamellist ja mõlemast saab valmistada kommi.
Butterscotch’i ja karamelli valmistatakse väga sarnasel viisil, kuigi nende koostisosade ja käsitsemise osas on mõned olulised erinevused. Butterscotch’i valmistamine algab või ja pruuni suhkruga. Erinevad retseptid võivad nõuda erinevat kogust, kuigi tõhusalt saab kasutada võrdses koguses võid ja pruuni suhkrut. Seejärel kuumutatakse seda pannil, kuni see sulab ja muutub sobivaks konsistentsiks, misjärel saab seda kasutada kõvade kommide valmistamiseks.
Kui nii butterscotchis kui ka karamellis kasutatakse võid ja suhkrut, siis karamell on valmistatud pigem valgest kui pruunist suhkrust. Pruun suhkur on põhimõtteliselt valge suhkur, mis lisatakse melassile ja lastakse seejärel ära kuivada, mistõttu on sellel erinev värvus ja maitse ning tekstuurilt niiskem. Karamelli retseptid võivad nõuda, et valge suhkur sulatatakse üksi panni põhjas, seejärel lisatakse sellele või ja lastakse sulada. Seejärel keedetakse, kuni see muutub kuldpruuniks ja seda saab kasutada pehmete kommide valmistamiseks.
Lisaks saab kastme valmistamiseks kasutada nii võiskotti kui ka karamelli, mitte tahket kommi. Tavaliselt valmistatakse selleks igat tüüpi maiuspalad ja lisatakse veidi koort, segatakse ja vahustatakse segu kiiresti vispliga. Koore lisamine ei lase kastmetel kommiks tarduda ning need jäävad hoopis paksud, kuid vedelad. Kuna karamelli puhul kasutatakse üldiselt suhkrut ja võileivapuu jaoks on vaja konkreetselt pruuni suhkrut, peavad mõned inimesed karamelli lihtsalt teatud tüüpi karamelliks.
Vaniljeekstrakti või muid maitseõlisid võib lisada nii võiskotile kui ka karamellile, et anda neile täiendavat maitset. Kasutatavate suhkrute erinevus eeldab, et igaüks neist keedetakse erineval temperatuuril. Seetõttu on nende kahe maiuse karastatud kommide versioonid tekstuurilt erinevad. Butterscotchil lastakse jõuda pehme mõranemiseni, mida kasutatakse kommide valmistamisel, samas kui karamell keedetakse ainult tugeva pallini.