Tri-tip on alumisest välisfileest viilutatud steigi lõige. See on suhteliselt odav, suurepärase maitsega ja kergesti grillitav. Tri-tip on maheda veiseliha maitse ja koonusekujuline lahja lihalõik. Tripi küpsetamiseks lisage maitseaine või marinaad ja grillige oma praad mõlemalt poolt umbes 10 minutit temperatuuril umbes 400 °F (204 °F). Laske 10 minutit seista ja lõigake õhukesteks ribadeks.
1
Lõika terava noaga liha küljest ära sitked, nätsked tükid ja rasv. Otsige üles terav steigi nuga ja tehke sisselõige naha alla. Jätkake liha lõikamist, et vabaneda nätskest “hõbedast nahast”. Seejärel lõigake praad välisküljelt ära kõik liigsed rasvatükid. Kuigi tri-tip on tavaliselt väga lahja lihalõik, võib selles olla veidi väljastpoolt rasvatükid.
2
Maitsestage oma liha kuiva hõõrumise või marinaadiga, et maitset rikastada. Pange praad suurde tassi. Seejärel piserdage steiki mõlemale küljele 2–3 supilusikatäit (29,6–44,4 g) kuiva riivi või valage mõlemale küljele umbes 2–3 spl (29,6–44,4 ml) marinaadi. hõõruda, segada kokku 1 sl (14,8 g) koššersoola, 1 spl (14,8 g) musta pipart, 2 tl (9,9 g) suhkrut, 3/4 tl (3,7 g) küüslaugupulbrit, 3/4 tl ( 3,7 g) sibulapulbrit ja 1/4 tl (1,2 g) Cayenne’i pipart.
3
Maksimaalse maitse saavutamiseks lase maitseainel 12 tundi imenduda. Liha põhjalikuks maitsestamiseks asetage plaadile kiletükk ja asetage praad ööseks külmkappi. Kui soovite oma liha valmis teha samal päeval, laske sellel vähemalt 1-3 tundi imenduda.
4
Jätke liha 1-2 tunniks välja, kuni see on toatemperatuuril. Parimate tulemuste saavutamiseks ärge grillige liha kohe, kui olete selle külmkapist välja võtnud. Asetage see vähemalt 1 tunniks letile, kaanega veel, et liha jõuaks toatemperatuurini. Oodata, kuni liha on toatemperatuuril, muudab liha mahlasemaks ja pehmemaks.
5
Süütage grill ja soojendage seda temperatuurini umbes 400 °F (204 °C). Kasutage kas briketiga või lehtpuusöega söegrilli või gaasigrilli. Kasutage söe süütamiseks tikku või gaasigrilli kasutamisel vajutage süütenuppu. Kui kasutate sütt, asetage söed ühele küljele. Samuti saate grilli mõlemal küljel jagada söed suurteks hunnikuteks. Kui kasutate gaasi, seadke üks külgpõleti madalale, et see kuumeneda saaks. Seejärel reguleerige leek kõrgele kuumusele.
6
Asetage kolm otsak pigem grilli jahedamale osale, mitte leegi kohale. Asetage liha grilli leegi vastasküljele. Nii saab teie liha põhjalikult küpseda, selle asemel, et väljast liiga palju kuumutada. Võite asetada praad grillile käte või tangide abil. Grilli jahedam pool on siiski väga soe, seega olge ettevaatlik, et mitte põletada ennast. paned praad maha.
7
Asetage grillile kate tagasi ja laske lihal 8–10 minutit küpseda. Praadi põhjalikuks küpsetamiseks pange kate peale pärast seda, kui asetate praad grilli jahedale küljele. Seadke taimer umbes 8-10 minutiks, seejärel kontrollige praad. Pöörake see tangidega ümber ja uurige värvi. Kui praad on söestunud ja tume, olete selle poole küpsetamise lõpetanud. Kui praad pole piisavalt küpsenud, jätke see grillile veel umbes 5 minutiks.
8
Pöörake kolmikots ümber, kui üks külg on küpsetatud. Kui esimene pool on korralikult küpsenud, keerake praad tangidega teisele poole. Seejärel pange grillile kate tagasi. Seadke taimer umbes 8-10 minutiks, seejärel kontrollige oma praad värvi. Mida kauem see küpseb, seda paremini see valmib.
9
Eemaldage praad, kui see on veidi vähem küpsenud, kui soovite. Kui võtate oma praad grillilt, jätkab see küpsetamist mitu minutit. Seetõttu on kõige parem praad eemaldada, kui see on soovitud temperatuurist umbes 2–5 kraadi kaugusel. Tõstke tangidega praad üles ja asetage see taldrikule.
10
Lõika praad või kasutage temperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit. Kui praad on küpsetatud, eemaldage see grillilt ja asetage taldrikule. Seejärel lõigake värvi kontrollimiseks pihvi keskele või asetage temperatuuri kontrollimiseks lihatermomeeter keskele. Kui teie praad pole soovitud värvi/temperatuurini küpsetatud, asetage see veel 2–5 minutiks grillile. Pidage meeles, et praad jätkab küpsemist ka pärast tulelt eemaldamist.Praadi küpsetamine on haruldane , peaks see olema 135 °F (57 °C) ja väga roosa. Kui eelistate oma keskmise haruldase praad, peaks see olema 140 °F (60 °C) ja punakaspruun. Keskmise praad on temperatuur peaks olema 145 °F (63 °C) ja see peaks välja nägema enamasti pruun.
11
Kata liha alumiiniumfooliumiga umbes 10 minutiks. Rebige alumiiniumfooliumi tükk oma taldriku suuruseks ja keerake see plaadi ümber. Seejärel laske praadil umbes 10 minutit seista. Sel ajal, kui liha puhkab, valmistage ülejäänud õhtusöök, sealhulgas lisandid ja joogid. Seejärel koguge oma külalised kokku, et nad oleksid valmis sööma, kui praad on valmis.
12
Serveerimiseks lõigake kolmeosaline tera vastu tera. Leidke tera suund või viis, kuidas lihaskiud on paigas. Seejärel lõigake liha terava steiknuga risti, mitte sellega paralleelselt. Tehke lõiked iga 0,64-1,27 cm (1–4–1,27 cm) järel, et teha õhukesed viilud.
13
Serveeri oma tri-tip maitsvate lisandite ja veiniga. Tri-tip on maitsev suupiste, mis sobib suurepäraselt lisanditega, nagu kartulipuder, spargelkapsas, maisitõlvik, spinat ja spargel. Valige 1–3 külge ja sööge neid koos praadiga, et saada maitsvat ja tervislikku einet. Küüslauguleib, salat ja kartulisalat on samuti maitsvad, tasuta valikud. Pane koos Cabernet Sauvignoni, Bordeauxi, Malbeci või muu täidlase punasega. .Pärast söömise lõpetamist pange toidujäägid Tupperware plastikust konteinerisse või suletavasse kilekotti.