Kodused tamaled on tuntud oma pehme ja niiske tekstuuri poolest. Selle saamiseks peate tamalesid aurutama suures potis koos auruti korviga. Kui teil pole auruti korvi, saate luua kohese auruti, asetades plaadi kokkupandud alumiiniumile. Tamalesid võid aurutada ka kiirkeetjas või kiirpotis. Need meetodid toimivad hästi olenemata sellest, kui palju tamaleid valmistate.
1
Valage suurde potti 1 tolli (2,5 cm) vett ja lisage auruti korv. Asetage pliidile 11-liitrine (10,4-liitrine) pott. Valage potti umbes 1 tolli (2,5 cm) vett ja asetage potti auruti korv. Vesi peaks tulema vahetult auruti korvi all. Kui teie auruti korvi põhjas on vett, valage veidi vett välja.
2
Paigutage tamaled vertikaalselt korvi. Asetage kõik tamaled auruti korvi nii, et need seisaksid volditud otstega põhjas. Lahtised otsad peaksid olema ülespoole. Asetage tamaled nii, et need oleksid pakitud ega kukuks ümber. Peaksite saama potti paarkümmend tamalet. Kui valmistate rohkem, peate tamalesid aurutama partiidena või kasutama mitut potti.
3
Aja potis olev vesi keema ja seejärel alanda kuumust. Katke pott ja keerake kuumus kõrgeks. Kui vesi hakkab poti põhjas keema, keera kuumus keskmisele tasemele. Vesi peaks õrnalt mullitama. Kui näete potist auru väljuvat, saate aru, et vesi keeb.
4
Lisage vett iga 20 minuti järel ja hautage tamalesid 1–1 1/2 tundi. Lase tamalestel aurutada, kuni tainas kestadest eemaldub. Peate valama potti 1/2 tassi (120 ml) kuuma vett iga 15–20 minuti järel, et aur püsiks.
5
Kontrollige, kas kest tuleb kergesti lahti, ja serveeri neid. Võta potist välja 1 tamale ja lase 1 minut jahtuda. Koorige kest ära, et näha, kas tainas tõmbub kergesti ära. Tamale ise peaks katsudes olema kõva ja läbi küpsenud. Puhkake teisi tamalasi minut ja laske siis külalistel neid koorida ja nautida.
6
Säilitage tamaleid külmkapis õhukindlas anumas. Kui teil on tamalesid üle jäänud, asetage jahtunud tamalid nende kestades õhukindlasse anumasse. Hoia tamales 2–3 päeva külmkapis. Tamalese anuma võid ka kuni 3 kuuks sügavkülma panna. Tamalesid saab ahjus uuesti soojendada. Mässi tamaled nende kestade sisse fooliumisse. Küpseta neid 350 °F (177 °C) juures 30 minutit.
7
Pange kokku 3 alumiiniumpalli ja asetage need potti. Rebige alumiiniumfooliumist kolm võrdset tükki ja koondage igaüks neist umbes teie rusikasuuruseks palliks. Asetage iga pall 11-liitrise (10,4-liitrise) poti põhja. Pallid tuleks paigutada kolmnurga kujul, et need kannaksid taldriku raskust.
8
Pane potti kuumakindel taldrik ja vesi. Asetage kuumuskindel plaat otse alumiiniumkuulidele. Plaat ei tohiks kõikuda ega ühele küljele kalduda. Valage potti nii palju vett, et see jääks taldriku alla. Kasutatav veekogus sõltub teie poti suurusest ja taldriku suurusest. Vältige vee sattumist taldrikule, vastasel juhul muutuvad tamaled küpsemise ajal märjaks.
9
Laota tamaled taldrikule vertikaalselt. Asetage taldrikule võimalikult palju tamaleid, et need oleksid vertikaalselt ja tihedalt liibuvad. Kui te ei küpseta väga palju tamalesid ja te ei saa neid püsti seistes üksteist toetama, võite need taldrikule lamedalt asetada. Veenduge, et tamale avatud ots oleks ülespoole ja potis olevast veest eemal.
10
Kuumuta potti vesi keema ja alanda kuumust. Keera kuumus keskmisele kõrgele ja pane kaas peale. Kui näete, et kaane küljelt väljub aur, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Hoidke potil kaant peal, et aur selle sees kinni hoida.
11
Vala aeg-ajalt vett ja hauta tamalesid 1 tund. Aurutage tamalesid, kuni tainas kestadest eemaldub. Peate valama potti 1/2 tassi (120 ml) kuuma vett iga 15–20 minuti järel, et aur püsiks.
12
Eemaldage tamaled potist, kui kest kergesti maha koorub. Tõstke 1 tamale potist välja ja koorige kest tagasi, et näha, kas see on valmis. Tainas peaks tamalede valmimisel kesta küljest kergesti lahti kooruma. Kandke ahjukindaid ja sirutage käed potti, et tõmmata kogu taldrik tamalestega üles. Tõsta taldrik jahutusrestile ja lase taldrikutel enne serveerimist mõni minut jahtuda. Kui taldrikut ei saa kergesti eemaldada, võid tamales ükshaaval välja tõsta. Aseta need restile veidi jahtuma.
13
Valage kiirkeedupotti 2 tassi (473 ml) vett ja auruti korv. Valage kiirkeetja põhja 2 tassi (473 ml) vett, seejärel keerake lahti ja pange potti auruti korv.
14
Asetage tamaled vertikaalselt kiirkeedupotti. Lisage oma tamalesid auruti korvi, nii et need istuvad tihedalt ja istuvad vertikaalselt. Tamale volditud otsad peaksid olema allapoole, avatud ots aga ülespoole. Potis peaks olema paarkümmend tamalit. Kui olete neid palju valmistanud, võite aurutada ka partiidena.
15
Sulgege kiirkeetja ja keerake see kõrgele. Pange kiirkeetja kaas peale ja lukustage. Keera kuumus kõrgeks, kuni pott saavutab täisrõhu.
16
Vähendage rõhku ja küpseta tamalesid 15–20 minutit. Vähendage rõhku nii, et see oleks minimaalsel rõhul. Seadke taimer 15 kuni 20 minutiks ja laske tamales küpseda.
17
Vabastage kiirkeetja ja laske tamales 10 minutit puhata. Lülitage kiirkeetja välja või eemaldage vooluvõrgust. Kui kasutate elektripõletit, viige kiirkeetja jahedale põletile. Seadke taimer 10 minutiks, et rõhk saaks pliidist loomulikult vabaneda.
18
Ava kiirkeetja ja kontrolli tamalasi. Kui rõhk on täielikult vabastatud, saate kiirkeedukatla kaane avada. Tõstke 1 tamale välja ja koorige kest tagasi, et näha, kas see on valmis. Tainas peaks kesta küljest kergesti lahti kooruma. Kui ei, siis pane tamale potti tagasi ja auruta veel paar minutit. Kui sa ei mahuta neid kõiki kiirkeedupotti, võid küpsetada veel ühe partii tamalesid.
19
Valage potti 1 tass (240 ml) vett ja lisage auruti korv. Mõõtke kiirpoti sisemisse potti 1 tass (240 ml) vett. Voltige auruti korv või aurutirest lahti ja asetage see potti. Korv peaks olema piisavalt üles tõstetud, et vesi korvist läbi ei tuleks.
20
Aseta tamales vertikaalselt. Asetage kiirpotti vertikaalselt nii palju tamalasi kui ise, et nad üksteist toetaksid. Tamale volditud otsad peaksid olema põhjas avatud otsaga ülespoole. Potti peaks saama paarkümmend tamalest. Tõenäoliselt peate neid küpsetama partiidena, kui teil on rohkem.
21
Katke kaas ja keerake pott käsitsi 20 minutiks kõrgele. Asetage kiirpotti kaas peale ja sulgege see. Sulgege auruventiil ja lülitage masin käsitsi seadistusele. Keerake see kõrgeks ja laske sellel rõhu all 20 minutit keeda.
22
Vabastage rõhk ja avage Instant Pot. Enne kaane avamist laske rõhul loomulikult vabaneda, et tihvt langeks. Kontrollige, kas tamalased on küpsetamise lõpetanud. Tainas peaks kesta küljest lahti tõmbuma. Aurutage teine partii tamalesid või serveerige neid kohe. Kui tamalesid kleepuvad kesta külge või tunduvad endiselt taignana, lülitage masin uuesti sisse ja aurutage neid veel 3 minutit. Kontrollige tamalasi uuesti.