Tõenäoliselt olete kuulnud seafilee praed, kuid ei pruugi olla seafilee praed nii tuttav. Seafilee on suur jaotus pehmest sealihast, mis sisaldab vähe rasva. See võib muuta selle suurepäraseks valikuks väiksemateks praadide osadeks lõikamiseks. Seafilee steike nimetatakse ka seafilee karbonaad ja need on mahlane lihalõik, eriti kui need on endiselt luu külge kinnitatud. Seafileekpraade saate hõlpsalt pannil praadida, grillida või praadida ning neid kiireks eineks serveerida.
1
Loo süvendusjaam. Patsutage seafilee pihvid paberrätikutega kuivaks ja asetage need kõrvale. Valage ½ kuni 1 tass (60 kuni 125 g) jahu madalale taldrikule. Puista jahule 1 tl soola ja 1/4 tl jahvatatud pipart. Segage sõrmedega sool ja pipar jahu hulka. Kui teie praed on üle 2,5 cm paksused, lülitage ahi sisse 204 °C (400 °F) juurde.
2
Kuumuta pannil õli. Asetage raske põhjaga pann või malmpann keskmisel kuumusel. Lisage 1/4 tassi taime- või rapsiõli ja laske sellel kuumeneda. Õli peaks olema piisavalt, et katta kogu panni põhi. Kui seda ei ole, lisage rohkem õli. Vältige praadide praadimist oliiviõlis või võis. Need põlevad kõrgel kuumusel.
3
Süvendage praed. Laota iga praad maitsestatud jahusse nii, et see oleks kaetud. Pöörake iga praad ümber, nii et need oleksid seguga täielikult kaetud. Tõsta pihvid üles ja raputa üleliigne jahusegu maha. Pärast toorpihvide käsitsemist peske käsi seebi ja veega, et vältida haiguste levikut. Hea mõte on pihve käsitseda ühe käega, teise käega piserdada praad jahuseguga. See hoiab ühe käe kuivana, nii et jahusegu ei kleepuks teie külge.
4
Prae praed pannil läbi. Kui õli on kuum ja läikiv, laske ettevalmistatud pihvid ettevaatlikult pannile. Küpseta praade keskmiselt kõrgel kuumusel 3 minutit. Kasutage tangide abil praed ümber ja küpsetage veel 3 minutit. Praed peaksid olema kuldpruunid. Kui need on õhukesed, tuleks need küpsetada. Kui need on paksud, pange need veel 6–10 minutiks ahju, et küpsetada. Olenemata paksusest peavad seafilee praed enne serveerimiseks valmis olema vähemalt 145 °F (63 °C) .Kui lõpetate praed ahjus, veenduge, et kasutatav pann on ahjus ohutu.
5
Lülitage broiler sisse ja maitsestage seafilee pihvid. Kui teil on ahjubroiler, liigutage ülemist resti nii, et see oleks broilerist 3–5 tolli (7,6–12,7 cm) kaugusel. Lülitage broiler sisse ja laske sellel umbes 10 minutit kuumeneda. Soola ja pipar ohtralt seafilee mõlemalt poolt. Neid võiks puistata ka: jahvatatud apteegitilli küüslaugupulbriga, sibulapulbriga jahvatatud köömnetega
6
Prae praadide esimene pool. Kata küpsetus- või röstimispann fooliumiga, et seda oleks lihtsam puhastada. Tõsta maitsestatud seafilee pihvid fooliumile ja aseta pann broileri alla. Prae praade 6–8 minutit. Pidage meeles, et õhemad praed küpsevad kiiremini, samas kui paksemad praed võib võtta kauem aega. Kui teie praed on üle 3,8 cm (1–1–2 tolli) paksused, kaaluge nende praadimist 10–13 cm kaugusel. soojusallikas. See hoiab ära väliskülje põlemise enne, kui seest on võimalik süüa teha.
7
Pööra praed ja prae alumised küljed. Keerake tangidega ettevaatlikult sea seljatükid küpsetuspannil ümber. Asetage praed tagasi broileri alla ja jätkake praadimist veel 6–8 minutit või kuni praed on kuldpruunid. Ärge unustage kanda ahjukindaid ja olge küpsetuspanni ahjust väljatõmbamisel ettevaatlik.
8
Enne serveerimist praadige praed. Kui seafileed on mõlemalt poolt pruunistunud, eemaldage pann ja kontrollige praadide sisetemperatuuri. Pihvide temperatuur peaks olema vahemikus 145–160 °F (63–71 °C), enne kui lasete neil puhata. Laske neil enne serveerimist 5 minutit puhata. Praadide puhkamine aitab lihaseid lõdvestada, nii et mahlad jaotuvad ühtlaselt.
9
Kuumuta grill ja maitsesta praed. Lülitage oma gaasigrill keskmisele kuumusele sisse. Kui teil on söegrill, soojendage söed ja visake söed resti keskele. Puista seafilee karbonaad mõlemalt poolt soola ja pipraga. Pigista sealihakotlettide peale poole laimi mahl ja pintselda neid 2 sl taimeõliga. Kuigi võid praed juba enne soola ja pipraga maitsestada, väldi laimimahla pigistamist enne grillile panemist. .
10
Aseta praed grillile. Veenduge, et grillrest oleks puhas ja asetage oma maitsestatud seafilee pihvid restile. Kui kasutate söegrilli, asetage need otsese kuumuse peale (otse söe kohale). Kui teie praed on umbes 3/4 tolli paksused, küpseta neid 4–6 minutit. Kui teie praed on umbes 3,8 cm (1–1–2 tolli) paksused, küpseta neid kauem. Küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit. esimene pool.
11
Pöörake ja grillige teine pool. Kasutage tangide abil praed ettevaatlikult ümber. Kui olete praed ümber pööranud, laske neil küpsetamine lõpetada. Grillige 3–4 tolli (1,9 cm) pihve veel 4–6 minutit või 3,8 cm (1,9 cm) praade veel 10 minutit. Kontrollige praadide temperatuuri, et näha, kas see on vahemikus 145–160 °F (63–71 °C). Laske neil enne serveerimist 5 minutit puhata. Kui soovite, et grillile jääksid dekoratiivsed jäljed, pöörake praed grillimise viimastel minutitel umbes 90-kraadise nurga all. See annab teie praadidele ristviirutuse.
12
Valige seafilee praed. Otsustage, kui paljudele inimestele te süüa valmistate, ja määrake, kui palju sealiha vajate. Plaanige osta iga inimese kohta 4 untsi seafileed. Otsige roosakaspunase värvusega sealiha, millel on veidi marmorjas rasva. Vältige sea seljatükkide valimist, millel on tume luu või rasval tumedad laigud.
13
Säilitage seafilee pihve külmikus. Kui te ei küpseta seafileed niipea, kui koju jõuate, võite need 2–4 päevaks külmikusse panna, kui need on eelpakendatud anumates. Kui neid ei ole või soovite neid kauem säilitada, kaaluge nende külmutamist. Praadide külmutamiseks mähkige need täielikult sügavkülmakindlasse materjali (nt sügavkülmapaber või alumiiniumfoolium) ja eemaldage nii palju õhku kui võimalik. . Märgistage praed ja külmutage need temperatuuril 0 °F (–18 °C), kuni neid vajate.
14
Serveeri seafilee pihve. Kuna seafileest saab kerge eine, saate serveerida täidlasemaid külgi, nagu riis, oad ja kartulid. Või võite hoida eine kerge ja serveerida praade röstitud köögiviljade või salatiga. Muude serveerimiskülgede hulka kuuluvad: Coleslaw MaguskartulPunane kapsas õuntega Collar Greens Püreestatud valged oad