Enne kui külmkapp oli saadaval, tuli paljusid puuvilju hilisemaks kasutamiseks konserveerida. Seda oli võimalik saavutada siirupis puuviljade hautamise ja tulemuste pelgalt konserveerimisega, mille tulemusel valmistati laias valikus moosi, tarretise, hoidiste ja konservide retsepte. Nüüdseks populaarne puuviljamääre eristub moosidest ja nendetaolistest, sest tavaliselt magustatakse suhkru asemel ainult puuviljamahlaga. Samuti on märgata erinevusi moosi ja tarretise vahel ning mõnele inimesele meeldib üks sort rohkem kui teine.
Põhiline erinevus moosi ja želeede vahel on see, et tarretis valmistatakse ainult puuviljamahlast. Puuviljad purustatakse, kurnatakse ja seejärel keedetakse suhkru ja pektiiniga, et saada määritav toode. Moosid seevastu sisaldavad purustatud puuvilju, sageli marjamoosidesse jäänud seemneid. See tähendab, et kui määrite moosi, on see veidi tükiline, kuna sisaldab terveid puuvilju. Samamoodi pole tarretisega, mis levib ühtlaselt.
Hoidised ei pruugi moosidest üldse erineda. Konservid on termin, mis tähendab lihtsalt puuvilju, mida säilitatakse konserveerimismeetodi abil. Kaubanduslikes preparaatides võib keediste asemel kasutada konserve, kuna see on suurema suhkrusisaldusega ja mõnevõrra siirupisem kui moosid. Mõned sordid ei sisalda pektiini. See aga varieerub – mõned inimesed kasutavad mõisteid konservid ja moosid vaheldumisi.
Teine seotud termin on konservid, mis on sageli kombinatsioon mitmest moosina või konserveeritud puuviljast. Apelsini aprikoosimoos on konservide näide. Teised konservide retseptid võivad sisaldada pähkleid või rosinaid. Samuti võite kohata erinevaid puuviljavõisid ja mõnda magusast suvikõrvitsast valmistatud võid.
Kindlasti võite märgata erinevust õunamündiželee ja õunavõi vahel. Õunavõi on sisuliselt keedetud õunakaste, mis muutub paksuks ja on täis vürtse. Sageli on see rikkalikult pruuni värvi ja suurepärane röstsaia võide. Õunamünditarretis on selge roheline aine, mis on sageli täiendava pektiiniga tugevalt “geelistunud”.
Ei võidel ega želeedel pole puuviljatükke. Õunavõi, kõrvitsavõi või pirnivõi lastakse kõik tükid välja kurnata läbi sõela. Neid võib ka vahustada või purustada. Kui teile meeldivad magusates leivamääretes terved puuviljad, otsige hoopis moose või suhkruvaba puuviljamääret.