Burritod ja tacod on mõlemad Mehhiko köögi elemendid, mis hõlmavad lehtleiva ümbrisesse keeratud täidiseid, kuid on mõned olulised erinevused, mis eristavad neid roogasid üksteisest. Kõige olulisem erinevus seisneb selles, et burritod on tavaliselt palju suuremad kui tacod, kusjuures üks burrito sisaldab tervet einet, samas kui sööja täiskõhutunde saavutamiseks võib vaja minna mitut tacot.
Tacos on iidne toit. Mesoameerika köögi ajalugu on hõlmanud teatud tüüpi tacot sajandeid. Traditsioonilised tacod valmistatakse soojendatud maisitortiljadega, mis on umbes käesuurused, volditud või mähitud ümber lihtsa täidise ja mõnikord kaunistatud salsa, hapukoore või muude kastmetega. Enamiku tacode täidises on üksainus element, näiteks carne asada või pulled pork. Mõned kokad valmistasid ka kõvade koortega tacosid, mida ajalooliselt valmistati vananenud tortilladega.
Burrito on seevastu suhteliselt värske leiutis. Burrito väljatöötamine omistatakse tavaliselt ettevõtlikule 20. sajandi kaupmehele, kes soovis müüa taldrikuid riisi ja ube ilma taldrikuid pakkumata. Ta komistas mõttele mähkida koostisosad nisutortiljast valmistatud ülisuuresse ümbrisesse, mille ümbris seisis taldrikuna ja isoleerib koostisosi. Seda päritolu peegeldades on burritod paki moodustamiseks tavaliselt tihedalt pakitud, mitte lihtsalt volditud või rullitud, nagu tacode puhul.
Burritos kipub olema ka segu koostisosi, nagu riis, oad ja juust või riis, liha ja köögiviljad. Burritode pakkimiseks kasutatavad tortillad on oluliselt suuremad kui tacode pakendamiseks kasutatavad tortillad, mis on pigem näo, mitte kellegi peopesa suurused. Maisitortillasid kasutatakse burritode jaoks harva, kuna need võivad nii suureks tehes mõraneda ja puruneda, ning burritosid valmistatakse mõnikord maitsestatud tortilladega, nagu spinati- või tomatitortillad.
Mehhiko burritod ja tacod on tavaliselt üsna lihtsad, põhiliste värskete koostisosadega ja suhteliselt väikese suurusega. Väljaspool Mehhikot on need toidud oma päritolust oluliselt lahknenud. Näiteks tacosid võib lisaks traditsioonilisele maisitortillale teha ka nisutortilladega ning lisamaitse ja krõbeda tekstuuri saamiseks võib tortillasid ka praadida. Burrito on ka märkimisväärselt tõusnud, nii et mõned inimesed ei pruugi seda isegi ära tunda. Paljud Mehhiko inspireeritud restoranid väljaspool Mehhikot pakuvad paljude täidistega ja kastmetega läbi imbunud burritosid.