Zrazy on Ida-Euroopa roog, mis koosneb õhukesest lihatükist, tavaliselt veiselihast, mis on mähitud ümber täidise ja seejärel küpsetatud. Kui liha on korralikult kokku pandud ja rulli keeratud, praetakse see tavaliselt väikeses koguses võis ja õlis kuldpruuniks, asetatakse seejärel pajavormi ja hautatakse ahjus täielikult küpseks. Hautamisvedelikke kasutatakse tavaliselt kastme valmistamiseks, mida serveeritakse roa peale, mõnikord koos hapukoorega. Täidise valmistamiseks saab Zrazyt valmistada paljudest erinevatest koostisosadest, sealhulgas erinevatest köögiviljadest ja tärklistest.
Kuigi mitmed erinevad riigid, sealhulgas Poola ja Ukraina, väidavad, et on selle roa loonud, on zrazy põhimõtteliselt veiseliharulaad. Rulaadi all mõeldakse tavaliselt mis tahes rooga, mis koosneb lihatükist, mis on õhukeseks pekstud ja enne küpsetamist täidise ümber mähitud. Zrazy algab lihalõiguga – veiselihapraad on selle jaotustüki jaoks traditsiooniline valik, kuigi täidise ümber võib kasutada ka hakk- või jahvatatud liha. Seda roa variatsiooni saab valmistada ja serveerida, kuigi rulaadivorm on traditsiooniline.
Kui veiselihapraad on valitud, purustatakse see õhukeseks ja lõigatakse mitmeks tükiks, mida kasutatakse zrazy üksikute portsjonite valmistamiseks. Seejärel valmistatakse täidis, mis sisaldab kõike alates kergelt pruunistatud seentest, sibulast ja riivsaiast kokku segatud kuni õhukesteks singiviiludeks, hapukurgiks ja roheliseks sibulaks. Õhukesed veiselihalõigud maitsestatakse mõlemalt poolt soola ja pipraga, seejärel määritakse üks pool Dijoni sinepiga ning täidis jagatakse erinevate lihatükkide vahel.
Need õhukesed veiselihakotletid keeratakse seejärel rulli, mille keskel on täidis, ja küljed surutakse sisse, et luua lõplik zrazy, sarnaselt kapsarullide valmistamisega. Seejärel seotakse rulaadid lihunööriga või augustatakse hambaorkidega, et säilitada nende kuju, ja küpsetatakse väikeses koguses võis ja õlis igast küljest kuldpruuniks. Seejärel eemaldatakse need pannilt ja asetatakse pajapotti. Pann glasuuritakse puljongi või puljongiga, seejärel lastakse see keema ja valatakse rulaadidele.
Pajaroog kaetakse kaanega ja pannakse kuuma ahju umbes 45 minutiks küpsema. Pärast eemaldamist võetakse zrazy vormist ja pannakse kõrvale, lõigatakse nöör või eemaldatakse hambaorkid. Ülejäänud vedelikus olev rasv eemaldatakse ning pajaroas olevad vedelikud kuumutatakse ja keedetakse kastmeks. Sellele kastmele lisatakse sageli või portsjonite peale hapukoort ja serveerimiseks valatakse kaste üksikutele rulaadidele.