Vadak on juustu valmistamise kõrvalsaadus, mis tekib juustukohupiima eraldumisel piimast või koorest. Pärast kalgendi moodustumist nimetatakse järelejäänud vedelikku vadakuks; see on tavaliselt õhuke ja vesine ning mõnikord sinaka varjundiga, kuid see sõltub kasutatud piima kvaliteedist ja tüübist. Vadakut saab valmistada igat tüüpi piimast – lehmapiim on Ameerika Ühendriikides kõige populaarsem. Lähis-Idas kasutatakse tavaliselt kitsepiima ja mõnes kõrbepiirkonnas kaamelipiima. Kõrvalsaadus võib tekkida ka jogurti valmistamisel; see on õhuke vedelik, mis tekib jogurti peale, kui see on settinud.
sa kasutad
Suurepärase valguallikana tuntud vadak sisaldab ka suures koguses vitamiine, mineraale ja laktoosi. See on paljude valgujookide alus sportlastele või teistele, kes soovivad lihaskudesid ehitada või parandada; valgujoogina pakutuna leidub seda tavaliselt pulbrina. Kõrvalsaadus on oluline toidulisand ka neile, kellel on jäsemete liikuvus piiratud, kuna see aitab vältida lihasrakkude atroofiat ehk kurnatust. Kui seda kasutatakse lemmikloomatoidus valgu- ja rasvaallikana, aitab see kaasa terve karvkatte ja loomade õige lihase arengule.
Kui vadaku moodustub jogurti valmistamisel, saab selle ära kurnata ja lisada kokteilidele, smuutidele või muudele vedelatele jookidele valgu lisamiseks. Kõrvalsaadust kasutatakse sageli ricotta juustu valmistamisel, kus seda kuumutatakse ja lisatakse äädikat või muud happelist vedelikku. Happe lisamine põhjustab vadakus sisalduvate rasvade tahkumist juustu moodustavateks kohupiimadeks, moodustades paljude roogade jaoks toiduvalmistamise põhielemendi.
Vadak võib olla oluline lisand igaühe dieedile. Need, kellel on raskusi õige toitumise aja leidmisega või kellel on muid toitumisprobleeme, näiteks taimetoidu valguvajadus, on see suurepärane lisand. Enamik inimesi lisab pulbri kujul oma dieeti, kuna seda on lihtne valmistada ja see pakub kiiremat lahendust kui selle nullist valmistamine.
Kuidas see on valmistatud
Selle juustu kõrvalsaaduse valmistamiseks on palju meetodeid ning kasutatavad meetodid ja materjalid on erinevad. Internetist on võimalik leida “retsepte”, mis protsessi väga detailselt lahti seletavad. Enamik meetodeid hõlmab vee, mahepiima ja äädika kuumutamist potis väga madalal kuumusel, kuni see moodustab kohupiima. Kui see on kalgendatud, tuleb segu jahutada ja lasta jahtuda. Ülejäänud vedelik on vadak ja seda võib külmkapis hoida mitu nädalat, et hiljem kasutada.
Hapu piim
Enamik inimesi tunneb vana lasteaialaulu “Little Miss Muffet”, kes sõi oma kohupiima ja vadakut. Selles lastelaulus mainitud juustutüüp oleks välimuselt kodujuustu sarnane ja valmistatud piimal hapuks lasta ning loomulikult eralduda kohupiimaks ja vadakuks. Kuigi idee valmistada juustu hapupiimast ei pruugi enamikule inimestele isuäratavalt tunduda, on see meetod, mida kasutatakse üle maailma paljudes erinevates kultuurides; näiteks paljud India toidud sisaldavad seda meetodit. Seda kasutatakse tavaliselt ka röstitud leiva maitseainena.