Waterzooi on traditsiooniline Belgia roog, mis arvatakse olevat pärit Genti linnast. Alates selle esmasest väljatöötamisest on see läbinud mitmeid kehastusi, kuid üldiselt sisaldab see kala või kana, pošeeritud köögivilju ja munaga paksendatud kreemjat põhja. Seda hautist serveeritakse klassikaliselt leivaga, et pärast kausside tühjenemist mahla välja tõmmata ning see on väga rammus ja kõhtutäitev. Mõned flaami köögile keskenduvad restoranid võivad oma menüüs pakkuda vesiloomaaeda ja seda rooga saab valmistada ka kodus.
Vesiloomade iseloomulik tunnus on köögiviljadega pošeeritud kala või kana, millest osa võib ühtlaselt küpseda. Rikkaliku puljongi saamiseks lisatakse ürte ja enne supi serveerimist segatakse puljongi paksendamiseks koorega vahustatud munakollased. Tulemuseks on väga rammus kreemjas supp, mis on ka väga rammus. Leiba võib kasta supi sisse ja kasutada ka selle vedeliku imemiseks, mis jääb pärast söömise lõpetamist.
Algne roog valmistati tõenäoliselt kalast ja sellel ei pruugitud olla koort, kuigi kulinaariaajaloolastel on mõningaid lahkarvamusi. Kui roog levis Belgia teistesse piirkondadesse, hakkasid inimesed kala asemel kasutama kana ja toitude maitsestamiseks koort paksendama. Mõned vesiloomade puristid väidavad, et hautist tuleks valmistada ainult kalaga.
Selles hautises kasutatavate köögiviljade hulka võivad kuuluda porgandid, kartulid, tomatid, seller ja porrulauk ning maitsetaimed võivad samuti erineda. Iga kokk valmistab rooga veidi erinevalt ja Gentse vesiloom, nagu mõnikord teatakse, sobib eriti hästi külmadeks talveõhtuteks, mil inimesed tahavad midagi sooja ja kõhtutäitvat. Kergemaid versioone hautisest saab teha vermuti või valge veiniga lahjendatud puljongiga, vähem rammusa variandi puhul võivad inimesed ka muna ära jätta.
Inimesed, kes teevad kodus vesiloomi, peaksid otsima valge tahke viljalihaga kalu, mis salaküttimise ajal ei ketenda ega sula. Tuunikala ja tursk on mõlemad head valikud, kuigi sobivad ka paljud teised kalaliigid. Kala tuleks luude eemaldamiseks hoolikalt fileerida ja suurteks tükkideks lõigata. Kui kasutate porgandit ja kartulit, võivad kokad soovida need kõigepealt aurutada, et need pehmeneks. Porrulauku ja sellerit tuleks enne köögiviljade, kala ja puljongi lisamist õlis ja võis korraks praadida, et hautis saaks maitsete segunemiseks korraks podiseda, koorega segada ja seejärel serveerida.