Vürtsveiseliha on spetsiaalselt maitsestatud veiseliharoog, mis on seotud Iirimaa edelapiirkonnaga, eriti Corki maakonnaga. Kuna selle valmistamine võtab mitu päeva, peetakse seda tavaliselt erilistel puhkudel, eriti jõulude jaoks mõeldud roaks. Vürtsveiseliha valmistamiseks hõõrutakse veiselihatükki soola ja vürtside seguga, lastakse sellel umbes nädal marineerida ja seejärel hautatakse mitu tundi.
Tänu valmistamisel kasutatud soolale ja salpetrile säilib maitsestatud veiseliha värskena kuni kuu aega. Seega on võimalik, et Iiri kokad mõtlesid selle retsepti liha säilitamise viisina välja päevil enne külmikute leiutamist. 21. sajandi alguses on aga vürtsitatud veiseliha roog, mida paljud armastavad oma erilise maitse tõttu. Kuna see nõuab umbes nädalast valmistamist, on vürtsitatud veiseliha üldiselt hakatud pidama erilistel puhkudel mõeldud toiduks. Paljud Iiri pered, eriti riigi edelaosas, söövad seda jõuluõhtusöögi osana.
Tavaliselt valmistatakse vürtsitatud veiseliha veiselihatükist, mis on võetud lehma tagaveerandi osast. Täiendavad koostisosad on traditsiooniliselt soolapeetrid, sool, pruun suhkur, pipraterad, kadakamarjad, piment, vesi ja stout. Paljud kokad muudavad seda vürtsisegu, et luua oma maitsele sobiv maitse. Kui soolapeetrit oli kunagi laialdaselt saadaval, siis 21. sajandil võib selle kättesaadavus olla piiratud, kuna arvatakse, et ühendi suured kogused võivad olla tervisele ohtlikud. Mõnes riigis võib seda saada ainult apteekrilt.
Vürtsitud veiseliha valmistamise esimene samm on veiseliha lõikamine liigsest rasvast. Järgmisena jahvatatakse sool, sool, suhkur ja vürtsid kokku. Seejärel hõõrutakse veiseliha selle seguga korralikult läbi ja asetatakse kaanega nõusse külmkappi marineerima. Umbes ühe nädala jooksul tuleks veiseliha iga päev ümber pöörata.
Kui vürtsitatud veiseliha on nädal aega marineeritud, on see küpsetamiseks valmis. See tuleks külmkapist välja võtta ja pannile üle viia. Vett ja soovi korral stouti tuleks valada pajarooga, kuni veiseliha on vee all. Seejärel tuleks pajaroog katta ja veiseliha pliidil kolm kuni neli tundi või kuni küpsemiseni hautada. Kui see on valmis, võetakse veiseliha vormist välja, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja süüakse üksi või võileivana.