Veganskoonid on versioon Briti kiirleivast, mis on valmistatud ilma loomsete kõrvalsaadusteta, nagu või, koor ja munad. Arvatakse, et skoonid pärinevad Šotimaalt ja on tüüpiline teeõhtu maius, mida sageli serveeritakse moosi, või või koorega. Veganid väldivad loomsetest saadustest ja kõrvalsaadustest valmistatud toite ning seetõttu ei sööks traditsioonilist küpsist. Veganskoonide küpsetamine hõlmab traditsiooniliste loomadelt saadud koostisosade asendajate valimist, mis jäljendavad originaalse suupiste tekstuuri ja maitset.
Traditsiooniline küpsis valmistatakse tavaliselt küpsetuspulbrist ja nisust, kaerahelvestest või odrast. Või lõigatakse jahusse suhkru ja soolaga. Kuivatele koostisosadele lisatakse munad ja koor ning tainas küpsetatakse tavaliselt, kuid mõnda sorti, näiteks küpsetusplaati, praetakse. Skoonid sisaldavad sageli rosinaid, hoovusi või juustu. Mõned variandid, nagu tattie scone, on valmistatud kartulijahust ja grillitud nagu pannkoogid, samas kui Ameerikas on scoon sageli magusam, kuivem ja helbem kui Briti kolleeg.
Veganid ei söö loomadelt saadud või loomsete kõrvalsaadustega nagu juust, munad või mesi valmistatud toite. Seetõttu ei sobiks traditsiooniliselt valmistatud skoon veganile süüa. Selle asemel tuleks pakkuda veganskoone, mis on valmistatud loomsetest kõrvalsaadustest koosnevate koostisosade asendajatega.
Tüüpiline veganskoonide retsept asendab koore või piima mittepiimaga. Piimapiim tähendab tavaliselt sojapiima, mis on saadaval magustatud, magustamata ja maitsestatud sortides. Küpsetamiseks kasutatavad muud tüüpi piimatooted on mandlid, kookospähklid ja riis. Iga tüüp mõjutab küpsise lõplikku maitset erinevalt.
Tervistoidupoodides ja üha enam ka supermarketites on saadaval mitut marki veganvõid ja lüpsipulki. See pilavõi on tavaliselt soja- või õlipõhine ning näeb välja, maitseb ja küpseb sarnaselt piimatoodetega. Igat tüüpi skoonide valmistamisel tuleks või jahu sisse lõigata, et tainas püsiks väikesed tükid.
Muna asendamine küpsise retseptis võib hõlmata katse-eksitusi, sest erinevad vegan-alternatiivid annavad erinevaid tulemusi. Väidetavalt on kõige lihtsam meetod kasutada kaubanduslikku munaasendamispulbrit, mis on põhiliselt valmistatud kartulitärklisest. Teine kiirleibades levinud munaasendaja on äädikas ja söögisooda. Koos happelise koostisosaga nagu äädikas eraldab söögisoodat süsihappegaasi, mis kuumutamisel tainas mullitab ja paisub.
Üks neljandik tassi (55 grammi) pehmet tofut, mis on ühtlaseks segatud, võrdub ühe munaga, kuid tulemuseks on tihke, niiske ja peaaegu koogitaolise tekstuuriga skoon. 1 supilusikatäie (15 g) jahvatatud linaseemne ja 3 supilusikatäie (45 milliliitri) veega segamine, kuni see on paks ja kreemjas, võrdub ühe munaga, kuid annab lõpptootele pähklise maitse. Pool purustatud banaani võib asendada ühe kuni kaks muna, andes samal ajal skoonile banaani maitse. Niiske veganskooni puhul kaaluge munaasendajana 0.25 tassi (60 g) magustamata õunakastet.
Veganskoone saab serveerida nagu traditsioonilist sorti ja kui need on hästi valmistatud, on need peaaegu eristamatud. Skoone süüakse sageli tee ajal või hommikusöögi kõrvale. Klassikaline skooni tarbimise viis on hüübinud koor ja moos kreemi või Devonshire’i tee osana. Vegan ei sööks hüübinud koort, seega tuleks sellist esitlust muuta nii, et see sisaldaks veganvõid ja -moosi.