Vegan prantsuse röstsai valmistatakse ilma muna või piimapiimata, mis on traditsioonilises prantsuse röstsaias tavaliselt kasutatavad koostisained. Selle asemel kasutab vegankokk munaasendajat ja piimavaba piima, et valmistada vanillikastet, millesse leib kastetakse. Röstsaia praadimisel kasutatakse taimeõli või veganmargariini. Vegan Prantsuse röstsaia jaoks võib kasutada mis tahes tüüpi leiba. Nagu tavalise prantsuse röstsaia puhul, sobib kõige paremini aegunud leib.
Vegan kokal on vegan prantsuse röstsaia valmistamiseks munade asendamiseks mitu võimalust. Mõned kokad vahetavad piimavaba piima paksendamiseks lihtsalt paar supilusikatäit maisitärklist või jahu. Tärklis loob vanillikreemitaolise tekstuuri, mis ei ole täpselt sama, mis munakreem. Tärklise ja piimavaba piima segu imbub leiba ja annab röstsaia, mis on tekstuurilt sarnane tavalise prantsuse röstsaiaga.
Teine võimalus vegan prantsuse röstsaia jaoks on kasutada munade asendamiseks püreestatud puu- või köögivilja. Banaan on hea valik, kuna seda kasutatakse veganküpsetistes tavaliselt munaasendajana. Kuid see lisab valmis röstsaiale banaani nõrga maitse. Muud võimalused hõlmavad kõrvitsapüreed või õunakastet, mis on segatud piimavaba piimaga.
Linaseemned on vegan prantsuse röstsaia jaoks veel üks suurepärane munaasendaja. Kui linaseemned on kombineeritud vedelikuga, nagu vesi või piimavaba piim, muutuvad jahvatatud linaseemned oma konsistentsilt sarnaseks munavalgega. Seemned on ka suurepärane oomega-3 allikas, mida vegantoiduga võib olla raske saada.
Vegan Prantsuse röstsaia valmistamisel on kokal mitu võimalust piima või pool ja pool asendada. Enamik piimavaba piima, sealhulgas soja-, mandli- või riisipiima, ei muuda valmis röstsaia maitset ja neid saab kasutada vaheldumisi. Rikkalikuma röstsaia saamiseks võib kokk proovida kasutada piimavaba koorekreemi. Kookospiim võib luua rikkaliku kookospähkli maitsega röstsaia.
Vegan Prantsuse röstsaia valmistamiseks kasutatav leib peab samuti olema vegan. Tavaliselt ei sisalda leivad, nagu baguette, piima ega muid loomseid saadusi. Siltide lugemine on oluline selleks, et leib ei sisaldaks piima- ega loomseid saadusi.
Prantsuse röstsaia jaoks mõeldud leib peab jääma kuivale poolele, et see suudaks imada munavaba vanillikaste ilma lagunemata. Liiga aegunud leib, näiteks peaaegu nädala vanune baguette, võib olla liiga kuiv. Kokk saab värsket leiba kuivatada madala kuumusega ahjus röstides.