Vegankaste on kaste, mis on valmistatud ilma loomse päritoluga koostisosi, nagu liha ja loomsed kõrvalsaadused, kasutamata. Need loomsed kõrvalsaadused hõlmavad kõike, mis on saadud loomast, välja arvatud tema liha, nagu piim, munad ja juust. Sarnaselt muud tüüpi kastmete retseptidele erinevad ka vegankastme retseptid olenevalt kõigest isiklikust maitsest kuni toiduni, millega kastet süüakse. Mõned retseptid on sama lihtsad kui loomsete saaduste asendamine taimsete koostisosadega ja teised sisaldavad mitmekesisemaid koostisosi, nagu veinid, ürdid ja vürtsid.
Arvestades, et vegan toitumine piirab kogu liha, on ilmne, et liha ei saa olla vegankastme koostisosa. Mõnikord aga ajavad inimesed vegantoidud segamini taimetoiduga või teevad vea, kasutades mõisteid vaheldumisi. Ei taimetoitlane ega vegan toitumine ei luba liha. Vegantoitumine viib piirangu veelgi kaugemale ja keelab ka loomsed kõrvalsaadused, nagu piim, juust ja munad. Seega tähendab see nimetuse järgi, et kaste ei tohi sisaldada liha ega loomseid kõrvalsaadusi.
Vegankastme retsepti täpsed koostisosad sõltuvad kastme tüübist, söögist või muudest toitudest, millega kastet serveeritakse, ja koka isiklikust maitsest. Paljud sellised kastmed hõlmavad köögiviljapuljongit või -puljongit ja toitainepärmi. Veganitele mõeldud hommikusöögikastme retsept võib päris vorsti asemel sisaldada tofut või mõnda muud lihaasendajat või keskenduda puuviljadele. Üldiselt sisaldavad õhtusöögikastme retseptid rohkelt köögivilju. Mõnikord serveeritakse erilistel puhkudel õhtusöökide ajal vegankastet ja need võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu vein või eksootilisi vürtse.
Vegankastme retseptid on saadaval samadest allikatest, mis pakuvad tavaliste kastmete retsepte. Inimesed võivad vaadata veganitele suunatud veebisaite ja ajaveebe või sõpru, kes söövad vegantoitu. Raamatud, mis pakuvad vegantoidu retsepte, võivad sisaldada ka kastme retsepte. Mõned veebisaidid ja retseptiraamatud võivad pakkuda hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks mõeldud kastmete retsepte, aga ka pühadetoidukastmeid, näiteks neid, mida süüakse jõulude ajal. Nii selliste retseptide kättesaadavus kui ka lai valik versioone aitavad inimestel mõista, et kuigi vegantoitumine võib alguses olla väljakutse, on selle võimalikuks tegemiseks palju võimalusi.