Vahtrasuhkur on suhkruvahtra mahla töötlemisel valmistatud magusaine. Ameerika Ühendriikide mõnes piirkonnas on põlisameeriklaste hõimud vahtrasuhkrut tootnud sadu aastaid ja Euroopa kolonistide saabudes osutus see rehepapi populaarseks lisandiks. Tervisliku toidupoed ja mõned suured toidupoed müüvad vahtrasuhkrut ja seda on võimalik ise kodus valmistada, kuigi selleks on vaja erivarustust ja oskusi.
Vahtrasuhkru tootmiseks koputatakse vahtrapuid mahla kogumiseks ja mahlast keedetakse paks siirup. Siirupit keedetakse ettevaatlikult ja segatakse, kuni vesi hajub, jättes maha tahked suhkruplokid. See protsess nõuab hoolikat jälgimist, sest siirup võib kergesti kõrbema hakata, rikkudes suhkrut ning lisaks keedupanne ja potte rikkuda võib see ka üle keeda ja segamini ajada. Vahtrasuhkur on ligikaudu kaks korda magusam kui suhkruroost valmistatud lauasuhkur ja see on loomulikult tumedat värvi. See on rikas mitmete mahlas leiduvate mineraalide poolest, mis rafineerimisprotsessis ei avaldu.
Ajalooliselt on suurem osa vahtramahlast töödeldud suhkruks. Suhkrut oli lihtne hoida ja kaasas kanda. Tänapäeval on vahtrasiirup sageli tootmise põhifookuses, kuid vahtramahla töötlemise rajatisi tuntakse endiselt suhkrumajadena, mis viitab ajastule, mil vahtrasuhkur oli peamine toode. Koos siirupi ja suhkruga saab vahtramahla töödelda ka taffiks ja mitmesugusteks muudeks toiduaineteks.
Inimesed võivad vahtrasuhkrut kasutada nagu teisi suhkruid, kuigi on oluline kohaneda suurenenud magususega. Seda saab kasutada mitmesugustes küpsetusprojektides, samuti erinevate toitude maitsestamiseks ja seda saab lisada suhkrut nõudvatele pliidipreparaatidele. Rikkalik, väga magus maitse täiendab erinevaid roogasid, alates seapraest kuni magustoitude kastmeteni.
Vahtrasuhkru plokid võivad kuivada ja taheneda. Tavaliselt müüakse neid ümbristes, mis on mõeldud niiskuse säilitamiseks, et suhkrut oleks lihtne purustada ja töödelda. Tahenenud ja enam töödeldava suhkru võib panna kaussi ja katta niiske lapiga, et see uuesti niisutada. Teine meetod võib hõlmata suhkru sulgemist nõusse mõne õunaviiluga. Õuntes sisalduv niiskus kandub üle suhkrule, pehmendades seda.