Unnijussto on traditsiooniline Soomest pärit küpsetatud juust; see ei ole tehniliselt juust, vaid selle lähedane vaste. Seda tüüpi juustud on valmistatud ternespiimast, mis on esimene toitaineterikas piim, mida lehm toodab kohe pärast vasika ilmale toomist. Ternespiim sisaldab suures koguses albumiini – ainet, mis aitab piimal loomulikul teel hüübida, moodustades uunijuusto juustu. Tavalised juustud seevastu saadakse piima turgutamisel kas laabiga, ensüümiga, mida leidub noorte imetajate mao limaskestas, või taimetoidu mikroobse koagulandiga.
Paljud traditsioonilised Soome juustud ja muud piimatooted on valmistatud ternespiimast. Laabi kasutamist juustu valmistamisel peeti julmaks tavaks ja see oli Soomes ajalooliselt keelatud; nagu mainitud, saadakse juustu valmistamiseks kasutatavat laap, olenevalt juustu liigist, võõrutamata vasikate, kitsede ja tallede maost. Kui ternespiima pole käepärast, on täiesti võimalik teha unnijuustojuustusid tavalise piima ja munaga. Sel juhul toimivad munad kalgendina ja aitavad muuta tavalist piima juustuks.
Parimad uunijuusto Soome juustud on aga need, mille valmistamisel kasutatakse ternespiima. Eelistatakse värsket ternespiima, kuid juustu valmistamiseks on võimalik kasutada ka külmutatud ternespiima. Ternespiima pole vaja enne sulatada, sest selle saab otse ahju panna ja sellisena küpsetada. Piimale lisatakse enne küpsetamist näpuotsaga soola, maitseks võib lisada ka suhkrut ja kaneeli.
Seejärel küpsetatakse ternespiima ahjus umbes pool tundi kõrgel temperatuuril. Piima küpsetamine annab uunijuusto juustule iseloomuliku kollaka värvuse. Ternespiima hüübimist on võimalik kontrollida nii, nagu see juhtub. Näiteks kui juust läheb liiga kõvaks, saab seda pehmendada, lisades sellele veidi piima, kui aga liiga pehme juust, saab seda kõvaks teha vahustatud munavalge lisamisega.
Soomes on uunijuusto juustude serveerimiseks ja söömiseks erinevaid piirkondlikke viise. Tavaliselt sisalduvad uunijuusto juustud paljudes Soome magustoitudes, tavaliselt pilvikute, pohlade, punaste sõstarde ja muude puuviljadega valmistatud roogade seltsis. Uunijuusto juustu saab osta paljudest Skandinaavia restoranidest ja toidupoodidest.