Tumpeng on Indoneesia tseremoniaalne roog, millel on suur riisikoonus, mida ümbritsevad erinevad köögiviljad ja liha. Need lisandid võivad olenevalt sündmusest ja piirkonnast erineda ning igaüks neist esindab erinevat väärtust. Tumpengit serveeritakse sageli ümmargusel bambusvaagnal, mida nimetatakse tampaks ja mis on kaetud banaanilehega. Koonusekujuline riisimägi valmistatakse tavaliselt bambusevormijaga, kuid seda saab teha ka käsitsi. Riis võib olla tavaline, keedetud kookospiimaga või värvitud kurkumiga.
See roog on levinud Maduras, Balil ja Javas. Tumpeng on tavaliselt tehtud märkimisväärse sündmuse tähistamiseks, olgu see siis õnnelik või muul viisil. Tänu sellele on koonusekujulise riisi põhja ümber serveeritud lisandid sümboolsed, lisades toidule tähendust. Lisandite kombineerimine on peremehe äranägemisel, kuid tavaliselt on köögiviljad ja liha tasakaalus. Lisandid on tavaliselt lõigatud ja paigutatud viisil, mis jäljendab taimestikku ja loomastikku.
Riis on traditsiooniliselt tavaline, kuid tänapäevastes variatsioonides kasutatakse uduki riisi või kookospiimaga keedetud riisi. Üha enam kasutatakse ka kollast värvi uduki riisi koos kunyit’i ehk kurkumiga. Koonusvorm on valmistatud koonusekujulise kootud bambusevormija abil. Kuigi riisist vormitakse mõnikord ka teisi kujundeid, on mäekoonus traditsiooniline ja väidetavalt esindab elueesmärkide poole ronimise tähtsust.
Riisikoonus esindab ka piirkonna füüsilist geograafiat. Näiteks Java on saar, kus on palju mägesid ja vulkaane. Paljudel tseremooniatel, kus serveeritakse tumpengit, lõigatakse kõigepealt riisikoobi tipp ja antakse see aukülalisele.
Levinud tumpengi lisandiks on kana, kala ja muna. Traditsioonilised on ka anšoovised ja köögiviljasegud, nagu leivapuu, oad ja rohelised. Need lisandid ümbritsevad koonusekujulist riisi ümmarguse serveerimisvaagna ehk tampsi keskel.
Kana on kas röstitud, praetud või karri ja see kujutab sageli endast loomapakkumist. Säga ja piimakala on kahte tüüpi kala, mida tavaliselt selle roaga serveeritakse, ja mõlemad on veeloomade pakkumine. Kuna säga ujub mööda jõgede põhja, on nad alandlikkuse sümbolid. Piimakalad on kondisemad kui teised kalad ja seetõttu arvatakse, et need toovad õnne. Kui serveeritakse praetud ja purustatud anšooviseid, rühmitatakse need sageli harmoonia sümbolina.
Kui muna lisatakse tumpengisse, tehakse sellest tavaliselt tükeldatud omlett. Traditsioonilisem esitlus on koorimata kõvaks keedetud muna, sest munakollane, koor ja valge tähistavad vajadust oma elu ette planeerida. Köögiviljadel on ka tähendus, nagu oavõrsed loovuse jaoks, leivapuuviljad enesetäiendamiseks ja rohelised paindlikkuse jaoks.
Tumpengist on palju versioone, mis erinevad piirkonniti ja olenevalt tseremooniast. Näiteks tumpeng robyong on sageli jaava pulmapidu keskpunktiks ning sellele lisatakse muna, krevetipasta ja šalottsibul. Püha tseremoonia jaoks võib olla vajalik valge riisiga tumpeng putih, sest valge on jaava kultuuris pühaduse värv. Seda rooga võib serveerida ka sünnipäevatordi asemel.