Chili juustu burrito on teatud tüüpi burrito, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu praetud oad, jahvatatud veiseliha, hakitud juust, tšillipulber, tomatipasta ja jalapeno viilud. Burritos kasutatakse tavaliselt ka kuubikuteks lõigatud sibulat, destilleeritud äädikat, Cayenne’i pipart, maisitärklist ja soola. Soovi korral võib konserveeritud tšilliga asendada ka tomatipastat, tšillipulbrit ja Cayenne’i pipart. Burritosid süüakse tavaliselt jahutortillaga, kuid võib süüa ka maisitortillaga.
Nagu enamik traditsioonilisi burrito retsepte, koosneb tšilli burrito tavaliselt veisehakklihast, ubadest ja riivitud juustust. Kastme, salati ja muude kuubikuteks lõigatud köögiviljade lisamise asemel kasutab tšilli juustu burrito teise olulise koostisosana tšillit. Tavaliselt valmistatakse tšilli veisehakklihaga enne selle lisamist ubadele, riivitud juustule ja tortilladele.
Burritos kasutatav tšilli valmistatakse tavaliselt pruunistatud veiseliha, tomatipasta, vee, maitseainete, kuubikuteks lõigatud sibula ja äädika kombineerimisel ning nende koostisosade keetmisel kastrulis. Tšilli vürtsikamate versioonide jaoks võib lisada ka jalapeno paprikat või ägedat kastet. Paksema konsistentsi saamiseks võib tšillis kasutada maisitärklist või jahu.
Koduse tšilli valmistamise asemel eelistavad paljud kasutada konserveeritud tšillit, kuna see on tavaliselt kiirem ja mugavam. Tšilli võib jätta niisama või kombineerida rohkemate köögiviljade, vürtside ja lihaga. Tavaliselt, kui tšillikonserv sisaldab juba liha, ei pea kokk burritole lisama veisehakkliha.
Kuigi tšillit ei kasutata enamikus Mehhiko burritode variatsioonides, võib tšilli terav maitse koos hakitud juustu, veisehakkliha ja praeubadega anda burritole ainulaadse vürtsika maitse. Enamik tšilli juustu burrito versioone sisaldab külmutatud ube, kuid rooga saab süüa ka ainult tšilli, juustu ja veisehakklihaga. Tšilli võib soovi korral täidisena lisada ka burrito peale kastmena.
Kõige sagedamini kasutatakse aga tšillit burrito sees täidisena koos ubade ja riivitud juustuga. Mõned eelistavad segada praetud ube tšilliga, teised aga valavad tšillisegu hoopis ubade ja juustu peale. Nagu enamiku Mehhiko roogade puhul, võib tšilli juustu burritole lisada ka kuubikuteks lõigatud köögivilju ja salsat, et saada rohkem maitset ja tekstuuri.