Trappisti õlu on trappisti munkade järelevalve all toodetud õlu või õlu. Kui 21. sajandil tunnustatakse vaid seitset pruulikoda kui autentseid trapistliku õlle tootjaid, siis alkoholi pruulivate kloostrite tava on üle 1000 aasta vana. Õlle autentsed versioonid peavad vastama mitmetele Rahvusvahelise Trappisti Assotsiatsiooni kehtestatud standarditele.
Kogu Euroopa mandril oli enamik veest suure osa keskajast väga saastunud. Õlu pakkus vedelat alternatiivi ja seda võis toiteväärtuse tagamiseks teraviljadega tugevalt kontsentreerida. Arvatakse, et aastaks 1000 e.m.a oli kloostrites üle 500 õlletehase. Muude õlle uuenduste hulgas peetakse munkadele au, et nad lisasid pruulile esimestena humalat.
Nende rahaliste vajaduste rahuldamiseks ja abivajajate toitmiseks hakkasid trappisti mungad õlut ja õlut pruulima. Kuigi toote kommertslikkus näib olevat mõnevõrra vastuolus kloostrivandetega lihtsast elust, on tegelikult trappistliku doktriini aluspõhimõte, et mees peab tegema käsitsi tööd. Õllede müügist saadud kasum läks munkade üsna kasina elu säilitamiseks ja heategevuslikuks tegevuseks.
Algselt eksisteeris palju trappistide õlletehaseid Prantsusmaal, kus ordu asutati 1664. aastal. Prantsuse revolutsiooni ja kahe maailmasõja segadused osutusid kloostrite pruulimistavade jaoks häirivaks ning tänapäeval ei tunnusta Rahvusvaheline Trappisti Assotsiatsioon ametlikult ühtegi Prantsuse õlletehast. Väljaspool Prantsusmaad jäi trappisti õlu paljude kloostrite jaoks tulusaks tooteks, eriti Hollandis ja Belgias.
Mõiste “Trappist Beer” kasutamise pärast muretsemise tõttu asutati 1997. aastal Rahvusvaheline Trappistlik Assotsiatsioon (ITA), et jälgida pealkirja väidete autentsust. Autentse märgistuse saamiseks peab õlu vastama mitmele ITA-s sätestatud kriteeriumile. Õlu või õlu peavad olema pruulitud munkade poolt või kloostri territooriumil kloostri järelevalve all. Otsused sortide, koostisosade ja kogu õlletehase tegevuse kohta peavad otsustama mungad. Lisaks peab kogu kasum minema rahalise kasu asemel heategevustoodetele.
2008. aasta seisuga on ITA tunnustanud seitset õlletehast ehtsa trappisti õlle tootjatena. Seitsmest neist kuus on Belgias ja üks Hollandis. Paljud neist õlletehastest toodavad hästi tuntud jooke, mida õlle- ja veinieksperdid sageli kõrgelt hindavad.
Trappisti õlu on peaaegu alati ale, mis tähendab, et nad kasutavad ülemise kääritamise pärmi ja käärivad soojemal temperatuuril kui laager. Erinevalt Ameerika õlledest ei eristata neid konkreetse alkoholisisalduse järgi, vaid pigem liigitatakse suhtelise kangusega ühe-, kahe- või kolmekordseks õlleks. Kuigi Trappisti õlu pole Ameerika Ühendriikides laialdaselt saadaval, on see endiselt ülipopulaarne kogu Euroopas ja sellel on maailmas üks parimaid maine kvaliteettoodete poolest, mis kasutavad sajandeid hoolikalt salvestatud õlleteadmisi.