Tortilla de patatas on traditsiooniline Hispaania roog, mida on tehtud vähemalt 1800. aastatest. Põhja-ameeriklaste jaoks on selle roa nimi veidi segane, kuna sellel pole absoluutselt midagi pistmist samanimelise Ladina-Ameerika vormileivaga. Paljud Hispaania restoranid pakuvad tortilla de patatasid, eriti kui nad on spetsialiseerunud tapastele, ja see roog on Hispaanias igavene lemmik piknikute, juhuslike pidude ja peretoitude jaoks.
Tortilla de patatas peamised koostisosad on kartul ja muna. Kartulid keedetakse esmalt tugeval pannil, seejärel kurnatakse ja lisatakse lahtiklopitud munadega kaussi. Pann kuumutatakse uuesti veidi õliga ning kartuli-munasegu valatakse küpsema. Poole protsessi pealt keeratakse segu spetsiaalsele taldrikule ja libistatakse tagasi pannile, et teine pool küpsetada. Kui see on valmis, meenutab roog väga frittatat, väga sarnast munarooga.
Teatud mõttes on tortilla de patatas nagu omlett kartuliga, ainult et see on ülimalt paks. Traditsiooniline on tavaliselt peaaegu sama kõrge kui pann, milles seda küpsetatakse, ja see on mõeldud söömiseks viiludena, mida tuntakse pinchos de tortillana, nagu kook või pirukas. Mõned Hispaania kokad nimetavad seda rooga “tortilla de Españolaks”, eristades seda “tortilla a la Francesca” -st, prantsuse stiilis tavalisest omletist.
Lisaks põhilistele kartulitele ja munadele võib tortilla de patatas sisaldada ka sibulat, küüslauku, soolaliha, värskeid köögivilju ja muid koostisosi. Süüakse nii soojalt kui külmalt, erinevate kastmetega. Kuigi küpsetusprotsessis kasutatakse palju õli, pole see roog tavaliselt rasvane, kuigi tänu tihedale kartulile ja valgurikastele munadele on see väga rammus. Võib-olla seetõttu on see tapase pakkumisena nii populaarne, kuna kiil võib kõhu õhtuseks joomiseks ette valmistada.
Seda rooga serveeritakse sageli hapukurgi, leiva ja oliividega ning seda võib süüa nagu võileiba kahe paksu leivatüki vahel. Erinevalt tihedalt seotud frittatast ei satu tortilla küpsetusprotsessi ajal kunagi ahju. Lisaks sellele, et seda pakutakse Hispaanias, leidub seda ka mõnes Ladina-Ameerika piirkonnas, eriti Argentinas.