Tempeh peekon on vegan alternatiiv sealiha peekonile, mis on valmistatud Indoneesia sojakoogist, mida tuntakse tempehina. Paljud pühendunud taimetoitlased peavad seda sojatoodet kvaliteetseks lihaasendajaks erinevates retseptides, kuna see on valgurikas. Tempehiga toiduvalmistamine on ka võimalus neile, kellele ei pruugi meeldida teiste taimetoitlaste, näiteks tofu, maitse või tekstuur. Tempeh peekoni valmistamine hõlmab tavaliselt selle peamise koostisosa viilutamist õhukesteks ribadeks, mis on lähedased peekoniviilude suuruse ja kujuga, enne kui pruunistatakse need koka valitud suitsumaitseainetega.
Taimetoitlased on leidnud, et tempeh on lihavaba peekoni retsepti jaoks parim valik suuresti tänu oma tekstuurile. Tempeh on valmistatud sojaubadest, mis on sarnased tofu jaoks kasutatavatega, kuid selle käärimisprotsess on erinev. Osaliselt kuumtöödeldud oad segatakse sageli esmalt äädika ja seejärel kääritamise startervedelikuga, enne kui lastakse neil kuni kolm päeva käärida. Saadud tempeh on sageli paksu tekstuuriga, mis võimaldab seda õhukeseks lõigata, ilma et see laguneks. Erinevaid tempeh-retsepte peetakse südamlikumaks taimetoiduks, mis võib olla rammusam kui mõned teised lihavabad toidud.
Maitseained, mis annavad tempeh peekonile ainulaadse maitse, võivad olenevalt koka eelistustest erineda. Vedel suits on levinud koostisosa erinevates retseptides, kuna see annab tempehi viiludele äsja grillil küpsetatud liha maitset meenutava maitse. Teised populaarsed maitseained võivad hõlmata kuuma kastet, tšillipulbrit, sojakastet, paprikat, õunasiidri äädikat või pruuni suhkrut.
Tempeh peekoni keetmise tehnikad võivad samuti erineda vastavalt sellele, millist taimetoitlasest kokk peab kõige tervislikumaks ja maitsvamaks. Tempeh peekoni viile saab praepannil toiduõliga pruunistada. Neid võib vaheldumisi panna ahjuvormi ja küpsetada ahjus. Mõned kokad, kellele meeldib valmistada toite väikesel lauapealsel grillil, saavad seda kasutada ka mõne sellise tempeh-retsepti valmistamiseks.
Mõnel retseptil võivad olla erinevad juhised maitseainete lisamiseks värskelt viilutatud tempehile. Toores tempeh-viilud võib kõigepealt umbes kaks minutit enne küpsetamist marineerida kõigi vedelate maitseainete, näiteks sojakastme ja vedela suitsu segus. Teised kokad eelistavad tempehi peekoniviilud esmalt pruunistada, enne kui pintseldavad neid vedelate koostisosadega ja lasevad neil jahtuda. Kumbki meetod on tavaliselt efektiivne tempehi loomulikult poorse tekstuuri tõttu.