Tamarindi riis on India roog, mida süüakse kogu maailmas. Riisiroa peamine maitseaine on tamarind, kuigi sageli maitsestatakse seda seesami, koriandri, karri ja tšilliga. Tamarindi riisi muud tavalised koostisosad on maapähklid, või ja õli. Tamarindi riisi valmistamiseks kasutatav riis on tavaliselt pikateraline, näiteks basmati-, jasmiin- või Carolina riis, kuigi selle asemel võib kasutada ka lühiteralist riisi. Roog on kergelt hapuka ja kirbe maitsega, kuid samas ka veidi magus ja vürtsikas.
Mõned tamarindiriisi retseptid sisaldavad ka selliseid koostisosi nagu sinepiseemned, hakitud kookospähkel, lambaläätseseemned ja riivitud jaggery magusaks. Koostisaineid, välja arvatud tamarind, võib katsetada ja asendada vastavalt oma maitsele. Tamarindiriisi keetmisel valmistatakse pikateraline riis tavapäraselt ning tamarind kombineeritakse sageli maitseainetega ja purustatakse ühtlaseks pastaks. Seejärel ühendatakse pasta valmistootega. Tamarindi riisi tuntakse ka kui pulihora, mis tähendab umbkaudu hapu riisi.
Tamarind, mis tõlkes tähendab põhimõtteliselt India datlit, on Aafrika põlispuu. Tamarindipuu lehti roas ei kasutata; selle asemel kasutatakse viljaliha. Tamarindi kasutatakse ka paljudes teistes roogades, sealhulgas chutneys. See sisaldub ka maitseainetes, nagu Worcestershire’i kaste. Indias kasutatakse tamarindi marineerimisainena ja loodusliku lahtistina.
Tassis ühtlaseks viljalihaks või pastaks jahvatatud tamarindi viljade kasutamise alternatiiviks on kasutada tamarindi ekstrakti. Kuigi ekstrakt ei anna traditsioonilise tamarindi riisi tuntud tekstuuri ja konsistentsi, kordab see suuresti selle haput, magusat, teravat ja vürtsikat maitset. Tamarindi ekstrakti müüakse paljudes toidupoodides ja turgudel üle maailma, kuigi mõnes piirkonnas võib ekstrakti ostmiseks pöörduda spetsiaalse poodi poole.