Mis on täidisega kalkunirind?

Täidisega kalkunirind on traditsioonilise täidisega kalkuni õhtusöögi pööre, kus serveeritakse kogu lind, mitte ainult kalkunirind. Tavaliselt alustades kondita kalkuni rinnast, sisaldab täidetud kalkunirind sama tüüpi täidist, mida saab kasutada kogu linnu puhul. Rinnatükk lõigatakse lahti ja täidis asetatakse poolitatud rinna sisse. Tavaliselt kasutatakse täidisega kalkuni rinnatüki kinnitamiseks ja täidise väljatulemise vältimiseks kalkunirinna valmistamise ajal kööginööri. Pärast valmimist lõigatakse rinnatükk viiludeks ja serveeritakse koos täidisega.

Täidisega kalkuni rinnatüki, mitte terve linnu valmistamine võib märkimisväärselt lühendada toiduvalmistamise ja valmistamisaega. Värsked ja külmutatud kalkuni rinnad on enamikus piirkondades tavaliselt saadaval aastaringselt ja sobivad pearoaks. Kalkunirind tuleks pesta ja valmistada, lõigates terava noaga läbi umbes kolmveerandi rinna paksemast kohast. Täidis võib sisaldada samu koostisosi ja maitseaineid, mida tavaliselt kasutatakse terve linnu täidises. Segu tuleks suruda lõdvalt kalkuni rinnatüki viilutamisel tekkinud pilusse.

Täidisega kalkunirind seotakse seejärel väikese pikkusega kööginööriga, mis keeratakse ümber rinna ja asetatakse nii, et täidis ei kukuks küpsemise ajal rinnast välja. Seejärel võib rinnatüki panna röstimispannile koos väikese koguse vedelikuga, et täidisega kalkunirind pannile ei kleepuks. Pannil võib kasutada vett, kanapuljongit või köögiviljapuljongit, kuid võipulga sulatamine ja pannile kallamine ei takista mitte ainult kalkuni kleepumist, vaid annab kalkunile küpsemise lõpetades aluse kastme valmistamiseks .

Ahjus küpsetatud kalkunirinda saab küpsetada peaaegu valmis, olles kaetud alumiiniumfooliumi või röstimispanni kaanega, ja seejärel kaaneta, et pruunistuda viimase 15 minuti jooksul. Enne nikerdamist ja serveerimist tuleks kalkunil lasta 10–15 minutit puhata. See võimaldab mahladel tagasi tulla ja rinnas ümber jaotada, luues mahlase ja maitsva liha. Kartulipuder, porgand ja rohelised oad on tüüpilised lisandid, mida serveeritakse täidetud kalkuni rinnaga. Muud tavalised kalkuni lisandid on kuumad rullid, jõhvikasalat ja maitsekandikud.