Suvevorst on maitsestatud vorst, mis on põhjalikult kuivatatud ja ei vaja jahutamist. Seda vorsti on palju sorte, sealhulgas cervelat-stiilis vorstid, nagu klotsid, thuringer ja mortadella. Paljudes riikides, eriti Ida-Euroopa riikides, on inimestel oma vorstisordid, mis pärinevad perioodidest, mil liha oli vaja hästi säilitada, kuna külmutamine ei olnud võimalik. Seda toiduainet on sageli saadaval lihapoodides ja butiikides, mis impordivad spetsiaalseid piirkondlikke toite.
Vaatamata nimele ei tehta suvevorsti ilmtingimata suvel, kuigi võib. See on valmistatud lihajääkidest, nagu kõik vorstid, nii et seda tehakse tavaliselt loomade tapmisel, mis on sageli sügisel või kevadel. Tõhususe ja maitse mitmekesisuse huvides võib vorsti valmistada ka liha kombinatsiooniga. Jaotustükke hoitakse sageli lahjana, et vorst ei rääsuks laagerdamise käigus.
Koostisosade tüübid
Levinud kombinatsioon suvevorstis on veise- ja sealiha, kuigi võib kasutada ka ulukiliha ja muud ulukiliha. Mõned neist vorstidest sisaldavad traditsiooniliselt ka oreliliha, kuigi see kulinaarne traditsioon on raugenud. Suvevorsti maitsestamisel kasutatakse alati soola, sest see soodustab korralikku paranemist. Mõnes piirkonnas võib kasutada ka pipart, sinepiseemneid ja suhkrut. Erinevatest piirkondadest pärit inimestel on oma maitsestamise traditsioonid, mille tulemuseks on lai valik maitseid selles mitmekesises soolaliha perekonnas.
Hoolikas kuivatamine
Pärast koostisosade põhjalikku kokkusegamist ja vorstikestesse surumist tuleb suvivorst kuivatada. Selle vorsti ravimeetodid on erinevad, tavaliselt suitsutatakse või kuivatatakse. Traditsiooniliselt kuivatatakse õhu käes avamaal suurtel riiulitel, mis kasutavad ära hooajalisi tuuli. Suitsetamine toimub aeglaselt väga madalal temperatuuril, et luua ühtlane ja tugev ravi. Täielik laagerdumine võib kesta nädalaid või rohkem kui kuu ja vorstid ei ole halvaks läinud, tuleb hoolikalt jälgida.
Valmistamine ja serveerimine
Pärast laagerdamist võib suvist vorsti üldiselt süüa otse ja seda serveeritakse sageli külmana. Lõpptekstuur on poolkuiv kuni niiske, olenevalt kasutatud kõvenduse tüübist. Seda saab kuumutada või küpsetada või visata koos teiste toiduainetega. Mõned kaasaegsed versioonid võivad olla vähem kuivatatud, vajades enne kasutamist jahutamist ja küpsetamist. Seda tüüpi vorsti maitse on mahedam ja vähem soolane kui tõelise suvevorsti puhul.