Suvikõrvitsatort on teatud tüüpi küpsetis, mis ühendab suvikõrvitsa ja maitseained muna ja jahuga, et saada koogilaadne tulemus. Üldiselt on tortid magusad koogid, mis on valmistatud vähese jahuga või ilma jahuta ning tavaliselt kaunistatud ja kaetud glasuuriga. Kuna suvikõrvitsatort ei ole magus magustoit, võib see meenutada rohkem quiche’i kui traditsiooniline magustoit, kuid puudub quiche’ile omane koor või piim ja taignakoorik. Selle asemel, nagu paljud magustoidud, sõltuvad suvikõrvitsatordid koostisosade sidumisel suuresti munadest.
Nagu nimigi ütleb, sisaldab suvikõrvitsatordi alati ka suvikõrvitsat. Kolm kuni viis muna on selle roa põhielemendid, samuti on lisatud sibulat ning väikeses koguses jahu ja söögisoodat. Söögisooda ja jahu kombinatsiooni asemel võib kasutada poest ostetud pannkoogisegu või isekerkivat jahu. Roa sisse võib lisada ka igasugust juustu, tavaliselt teravat sorti. Vürtsikamad versioonid lisavad jalapeño paprikat ja Cayenne’i pipart, samas kui teised versioonid võivad lisada tilli, küüslauku, basiilikut ja pune.
Suvikõrvitsatordi valmistamiseks klopitakse munad lahti, segatakse seejärel maitseainete, jahu ja söögisoodaga. Tavaliselt lõigatakse suvikõrvits õhukesteks viiludeks ja praetakse õlis või võis. Pärast suvikõrvitsa pannilt eemaldamist lõigatakse ja praetakse ka sibul ja küüslauk või jalapeñod, kui neid kasutatakse. Seejärel segatakse kõik praetud koostisosad munasegusse.
Mõned versioonid võivad loobuda köögiviljade praadimisest ja selle asemel lihtsalt segada kõik koostisosad korraga kokku. Versioonid, mis loobuvad praadimisest, võivad suvikõrvitsa viilutamise asemel riivida. Teised segavad köögiviljad, maitseained ja juust õliga ning lasevad segul mitu tundi marineerida. Peale marineerimist lisatakse munad ja jahusegu.
Kui kõik on põhjalikult segatud, valatakse tort võiga määritud ümmargusse ahjuvormi, tavaliselt koogivormi. Suvikõrvitsatordid küpsevad tavaliselt umbes pool tundi. Need kerkivad küpsemise ajal ja pärast valmimist peaksid need olema umbes ühekihilise koogi paksused. Pärast jahutamist lõigatakse need tortid viiludeks ja serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril.
Kuigi suvikõrvitsatordid ei ole kaetud magusa glasuuriga nagu enamus magustoidutorte, on need sageli kaunistatud. Sel eesmärgil kasutatakse sageli viilutatud jalapeñosid. Suvikõrvitsatordi serveeritakse tavaliselt pigem lisandina kui pearoana.