Suvikõrvitsapulgad on suvikõrvitsa ribad, mis lõigatakse umbes friikartulite suuruseks. Erinevad suvikõrvitsapulkade valmistamise meetodid võivad hõlmata pannil praadimist, praadimist, küpsetamist, grillimist või keetmist. Mõned inimesed naudivad isegi tooreid suvikõrvitsaribasid mugimist. Suvikõrvitsa mahedat maitset saab täiustada soolaste dipikastmete ja kastmete lisamisega.
Praetud suvikõrvitsapulgad on igas vanuses sööjate lemmikud. Nende käepärane serveerimissuurus muudab praetud suvikõrvitsa lihtsaks ja lõbusaks viisiks köögiviljade söömiseks. Suvikõrvitsaribasid võib katta taignasse, praadida kuldseks krõbedaks ja serveerida üksi või erinevate dipikastmetega, sealhulgas salatikastme, sibula dipikastme, salsa, majoneesi, ketšupi ja muuga.
Suvikõrvits on kokkade seas tuntud oma kättesaadavuse ja valmistamise lihtsuse poolest. Suvikõrvitsa tuntud suvikõrvits on üldiselt saadaval aastaringselt ja on paljude teiste köögiviljadega võrreldes üsna odav. Erinevalt suvikõrvitsatest, millel on sitke väliskest ja seemned, mis on mittesöödavad, saab suvikõrvitsat lihtsalt pulkadeks lõigata ning peale varre saab kogu suvikõrvitsa süüa ja nautida. Selle pehme sisemine viljaliha hoiab kindla kuju seni, kuni see pole liiga õhukesteks viiludeks.
Koka jaoks on oluline nahk enne suvikõrvitsapulkade valmistamist põhjalikult pesta ja loputada. Seda tuleks kuivatada paberrätikuga ja otsad ära lõigata. Seejärel tuleks kõrvits lõigata pikuti kuueks pikaks tükiks ja iga pikk riba tuleks pooleks lõigata, mille tulemuseks on 12 umbes 3 tolli (7.6 cm) pikkust pulka.
Praetud suvikõrvitsapulgad on vaid üks võimalustest, kuidas kokk seda populaarset kõrvitsat valmistada saab. Samuti saab selle viilutada paksudeks ribadeks või ümmargusteks köögiviljakrõpsudeks, mida serveerida segaköögiviljakandikul. Suvikõrvitsa koor võib olla hele- või tumerohelist värvi ning selle valge sisemine viljaliha loob salatitaldrikul isuäratava kontrasti. Suvikõrvitsapulki võib lisada ka kuumadele või külmadele suppidele ning köögiviljatšillile ja hautistele.
Küpsetamine suvikõrvitsaga on kiire ja üleküpsetamist tuleks vältida. Kuumuse käes võib suvikõrvitsa pehme sisemine viljaliha kiiresti vesiseks ja lörtsiseks muutuda, mis võib roa rikkuda. Küpsetatud või praetud suvikõrvitsapulgad maitsevad kõige paremini siis, kui neil on hea ja tugev hammustus. Mõned kokad eemaldavad suvikõrvitsapulkadest seemned, et vähendada toidu valmistamisel niiskust ja säilitada kõrvitsa tugevus.