Suitsutatud mozzarella on teatud tüüpi juust, mis on maitsestatud suitsuga. Traditsiooniliselt valmistati mozzarella juustu vesipühvli piimast. Kuna vesipühvlid on haruldased ja elavad vaid mõnes riigis, valmistatakse enamik suitsumozzarella liike lehmapiimast. Suitsumozzarella tootmiseks kasutatakse peamiselt kahte meetodit; üks meetod küllastab juustu tõelise suitsuga, teine aga katab juustu pinna vedela suitsuga. Suitsutatud mozzarellat saab kasutada mitmesuguste soolaste roogade valmistamisel.
Mozzarella juustu valmistamiseks sõtkutakse kuumas veevannis lehma- või vesipühvlipiimast juustukohupiima. Mõnel juhul kasutatakse kuuma vee asemel vadakut. Kohupiima sõtkumine, mida nimetatakse ka ketramiseks või nöörimiseks, muudab saadud juustu elastseks ja siledaks. Pärast mozzarella valmistamist vormitakse see palliks ja jahutatakse külma veega. Erinevalt teistest juustudest ei laagerdu mozzarella ja selle valmistamiseks kulub vaid paar tundi.
Kui mozzarella juust on valmistatud, võib seda suitsetada kas tootja juures või inimese kodus. Suitsutatud mozzarellat saab valmistada nii, et asetad juustu suitsutatud puidulaastudega kambrisse. Üldiselt on hakkepuiduga suitsetamiseks kaks võimalust, kuum ja külm. Igat tüüpi suitsujuustu valmistamiseks on eelistatav külmmeetod.
Kui juust jõuab suitsutamise ajal temperatuurini üle 90 kraadi Fahrenheiti (32 kraadi Celsiuse järgi), võib see hakata higistama või isegi sulama. Parimate tulemuste saavutamiseks on suitsupuit tavaliselt teises kambris kui juust ise. Suits jõuab ikka juustuni, kuid kuumus hajub.
Teine suitsumozzarella valmistamise meetod ei hõlma hakkepuidu ega suitsetamist. Mõnel juhul värvitakse juust väljastpoolt vedela suitsuga. Teised tootjad võivad lisada piimale vedelat suitsumaitset enne mozzarella valmistamist. Kui suitsuahjus või vedela suitsuga välispinna värvimisel toodetud suitsutatud mozzarella ei ole ühtlaselt maitsestatud, siis vedela suitsu lisamine piimale enne juustu valmistamist tähendab, et kogu juustutükk on suitsuse maitsega.
Suitsutatud mozzarella juustu võib kasutada kõikjal, kus kasutatakse tavalist mozzarellat, kui eelistatakse suitsumaitset. Sobib hästi pastaroogadesse või pitsa peale. Juust sobib hästi ka tomatite ja pestoga võileival.