Strawberries Romanoff on puuvilja- ja kooremagustoit, mis on lihtne, kuid elegantne. Selle loojaks arvatakse olevat Marie Antoine Careme, kes oli Romanoffide perekonnast pärit Vene valitseja Nikolai I kokk. Maasikad Romanoff on mõeldud kergeks magustoiduks, mis sobib ideaalselt pärast rasket einet, kuna see ei sisalda kooki ega muid tärkliserikkaid komponente.
Magustoiduks valmistatakse maasikad nii koorimise ja pesemise kui ka neljandiku või viilutamise teel. Seejärel marineeritakse ettevalmistatud puuvili ja jahutatakse mitu tundi külmkapis. Vahetult enne serveerimist valmistatakse Strawberries Romanoff kokku, asetades jahutatud, marineeritud puuviljad magustoiduroogadesse koos vahukoore ja jäätisega. Klassikalisest magustoidust on erinevaid versioone, sealhulgas vähendatud kalorsusega ja rasvasisaldusega valikuid, mis kasutavad madala rasvasisaldusega hapukoort.
Kõige levinum Strawberries Romanoffi variatsioon on täiskasvanute õhtusöögiks kasutada apelsinimaitselist likööri, aga nii pereõhtusöögiks kui ka alkoholi mittetarvitavate täiskasvanute koosviibimiseks apelsinimahla. Kuigi magustoitu on lihtne valmistada, on oluline, et valmistatud maasikad oleksid suhkrus ja apelsinimahlas või likööris marineeritud ning vähemalt kolmeks tunniks külmikusse pandud. Marjad peaksid olema külmad, et paremini sobituda jahutatud vahukoore ja külmutatud jäätisega, samuti olema magusad ja maitsekad.
Siin on Strawberries Romanoffi põhiretsept:
3 1/2 tassi maasikaid – kooritud, pestud ja viilutatud või neljandikku
1 / 3 tassi suhkur
3 1/2 supilusikatäit apelsinimahla või apelsinimaitselist likööri
1 supilusikatäis riivitud värsket apelsinikoort (koor)
1 1/4 tassi rasket koort – vahustatud ja jahutatud
1 1/4 tassi vaniljejäätist
Lisandiks riivitud mandlid ja värske piparmünt – valikuline
1. Aseta kooritud, pestud ja viilutatud või neljandikku lõigatud maasikad kaussi koos suhkru, apelsinimahla või likööri ja koorega. Asetage maasikasegu külmkappi, et see umbes 3–4 tundi marineerida. Sega maasikaid aeg-ajalt.
2. Vahusta koor elektrimikseriga või käsitsi vispliga pehmeks vahuks. Pehmed tipud tähendavad, et kui visplit või visplit üles tõmmata, tõuseb vahukoor kergelt püsti, kuid käib pealt kokku.
3. Pane vaheldumisi parfee- või šampanjaklaasidesse kihid marineeritud maasikaid, jäätist ja vahukoort. Alternatiivina saab Strawberries Romanoffi valmistada nii, et asetad maasikasegu serveerimiskaussidesse ja kallad peale kreemidega.
4. Kõige elegantsema esitluse saavutamiseks võib magustoidu peale asetada mandleid ja oksakest värsket piparmündi.