Mis on spargli pajaroog?

Paljud kokad lihtsalt blanšeerivad ja keedavad, praadivad või küpsetavad spargliotsaid, lisades sellele vaid väikseid lisandeid, nagu sool, pipar, õli ja võib-olla ka veidi sidrunimahla. Teised teevad sellest spargli vormiroa tähe, mis on täis muid maitsvaid koostisosi. See võib olla lisand, mis ühendab odad maitsvate maitseainete, rohke juustu ja riivsaia kattega. See võib olla ka täidlane eelroog, lisades retseptile kana või krevette.

Spargli pajaroog algab odade õigest ettevalmistamisest. Mõned retseptid nõuavad hakitud sparglit, teised terveid odasid. Mõlemal juhul peaksid need olema täielikult küpsed, mitte närbunud ja täielikult pestud. Seejärel klõpsatakse varred loomulikult nende aluste juurest, et eemaldada osad, mis tõenäoliselt ei muutu õrnaks. Seda kõike saab aga vältida, kui spargel ostetakse purki – see on tava, mida paljud seda tüüpi retseptide puhul vastumeelseks peavad.

Sparglipajaroa taimetoitlane versioon võib sisaldada hakitud sparglit, mida hautatakse küüslaugu ja sibulaga pehmeks. Seejärel volditakse see munade, koore ja juustu nagu Gruyere, cheddari ja parmesani vahustatud seguks. Toiduvõrgustiku veebisaidi retsepti kohaselt segatakse praetud köögiviljad muna, koore, tilli ning Gruyere ja parmesani juustu vahustatud seguga. See läheb pajarooga, seejärel kaetakse riivsaia, sulatatud või ja paprika seguga – see kõik küpseb kaaneta umbes 20 minutit temperatuuril 350 °F (umbes 177 °C).

Kuigi see on piisavalt rammus, peavad paljud ülaltoodud retsepti siiski lisandiks. Seda saab parandada, lisades enne küpsetamise algust retseptile liha. Ühes Backyard Groweri veebisaidilt pärit kana spargli pajaroa retseptis grillitakse spargel enne pajaroa põhja asetamist korraks. Sellele järgneb kiiresti küpsenud kana, mis lõpetab küpsetamise ahjus veidi kõrgemal temperatuuril 375 °F (umbes 190 °C) 25 minutit.

Mitmeid koostisosi saab välja vahetada. Munade ja tilli asemel võivad kokad kasutada purki koort kanasuppi. Gruyere juustu võiks Monterey Jacki jaoks maha jätta, mis võiks asendada kattena leivapuru, selle asemel, et seda kreemja supi sisse kloppida. Sellesse retsepti võib lisada ka mitut muud tüüpi köögivilju, alates väikestest hernestest ja kapparitest kuni suuremate porgandi ja squashi tükkideni.