Sopa seca on teatud tüüpi Mehhiko pajaroog. Kuigi pajaroa nimi tähendab sõna-sõnalt “kuivsuppi”, pole see roog sugugi supp. Arvatakse, et nimi sopa seca pärineb selle roa valmistamiseks vajalikust toiduvalmistamisprotsessist. Sopa seca algab omamoodi supiseguna, kuigi segu sees olev vedelik kuivab lõpuks, luues pajaroalaadse konsistentsi.
Nagu enamiku klassikaliste mugavustoitude puhul, on ka sopa secast palju erinevaid versioone. Põhimõtteliselt sisaldab see roog tomateid, kana, juustu ja kuivnuudleid. Valmistamine hõlmab nuudlite pruunistamist, tomatipõhise kastme segamist, kanatükkide õlis hautamist, suure koguse juustu, tavaliselt mozzarella lisamist ja kogu roa küpsetamist kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
Kuna seda tüüpi Mehhiko pajaroog on suures osas mitmekülgne, on võimalik seda rooga valmistada äärmiselt vürtsikaks. Samuti on seda rooga lihtne mahedama kastme eelistajatele sobivaks kohandada. Kogu Mehhikos serveeritakse seda tüüpi pajaroogi sageli pere toiduna. Enamasti maitsevad nooremad lapsed seda rooga pajaroa lihtsuse tõttu. Lisaks suurepärasele ja suhteliselt lihtsale peretoidule on sopa seca ka rahuldust pakkuv toidujääk.
Mõned inimesed serveerivad seda tüüpi Mehhiko pajaroogasid koorega. Teised eelistavad seda süüa ilma igasuguse lisandita. Kuigi seda tüüpi vormiroogasid võib leida kogu Mehhikost, ei paku enamikus Põhja-Ameerika Mehhiko restoranides selliseid nuudliroogasid. Need, kes soovivad seda tüüpi pajarooga proovida, leiavad Mehhiko kokaraamatutest ja Internetist palju erinevaid retsepte.
Selle Mehhiko pajaroa valmistamisel on oluline meeles pidada värskete koostisosade kasutamist. Vürtsid olgu terved, selles retseptis kasutatud kana korralikult puhastatud ja loputatud ning kastmepõhja valmistamiseks kasutatud tomatid küpsed. Selle roa valmistamisel võib kana asemel kasutada vorsti või jahvatatud liha, kuigi need lihad tuleks enne roale lisamist pruunistada.
Paljudele inimestele meeldib sopa seca valmistamine, kuna selle roa valmistamine on suhteliselt odav. Selle roa koostisosi võib leida peaaegu igast toidupoest või talupidajate turult ning enamik koostisosi pole kallid. Traditsioonilised retseptid hõlmavad Mehhiko nuudleid, mida nimetatakse fideoks, kuigi kasutada võib mis tahes tüüpi väikeseid ja õhukesi nuudleid, näiteks vermikelli.