Soolaveiseliha, mida nimetatakse ka soolatud veise rinnatükiks, on populaarne lihatoode, mis meenutab külmkappi panemist. Seistes silmitsi väljakutsega säilitada värske liha talvehooajaks, pakendaksid lihunikud veise- või sealihatooted tavapäraselt soola sisse, et vältida bakterite ja hallituse teket. Liha, näiteks veiseliha rinnatükki, võiks marineerida ka vürtsikas soolases soolvees. Kunagi viitas sõna mais mitmetele tuumadele või seemnetele, sealhulgas rinnatüki ümber pakitud jämedatele soolagraanulitele. Seega hakati liha soolateradele viidates “sooladeks”.
Isegi pärast seda, kui tänapäevased külmutus- ja säilitusmeetodid muutsid soolamise ja marineerimise aegunuks, kasvas soolaliha populaarsus 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses New Yorki kolivate juutide ja iiri immigrantide seas. Spetsialiseeritud kauplused ja restoranid, mida nimetatakse delikatessideks, pakkusid kuumi võileibu paljudele klientidele. Nendest madalamatest East Side’i delikatessidest tuuakse kasutusele uus võileib – Ruuben. Ruubeni võileib ühendas soolase veiseliha soolasuse hapukapsa hapukuse ja sulatatud Šveitsi juustu kreemisusega. Kõiki neid koostisosi serveeritakse grillrukkileival ainsa maitseainena kas vene või 1000 saare kastmega.
Teine populaarne liha sisaldav roog pärineb Iiri traditsioonist. Soolatud veiseliha oli Iiri näljahäda ajal koos värske või marineeritud kapsaga põhitoode. Et avaldada austust nende esivanemate rasketele aegadele, serveerivad paljud Iiri perekonnad teatud pühade ajal soolaliha ja kapsast. Liha on sageli keedetud, mitte röstitud. See laseb osa liigsest soolast ja marineerimisvürtsidest lihast välja keeda ning muudab rinnatüki pehmemaks.
Kuigi soolaliha ise röstitakse harva, saab seda maitse lisamiseks suitsutada. Suitsutatud rinnatükki turustatakse lõunasöögilihana, mida nimetatakse pastramiks. Pastramit kasutatakse sageli sama tüüpi võileibades, kuid sellel on pehmem tekstuur ja piprasem maitse.
Terved pastramipätsid on tavaliselt kaetud vürtside hõõrumise ja tervete piprateradega, samas kui soolatud veiseliha võib marineerida traditsioonilistes marineerimisvürtsides. Pastramil on kurikuulsalt lühike säilivusaeg, nii et see tuleks ära tarbida mõne päeva jooksul pärast ostmist. Soolaveiseliha võib kombineerida kartuliga, et moodustada räsi, mis on paljudes riikides populaarne hommikusöögitoode.