Šokolaadipurskkaev võib kõlada nagu Willy Wonkast pärit purskkaev, kuid need, kes on osalenud pulmapidudel või muudel toitlustusüritustel, võivad olla sellega juba kokku puutunud. Traditsiooniline šokolaadipurskkaev ühendab endas fondüüpoti šokolaadi soojendavad omadused ja šampanjapurskkaevu kaskaadefekti. Roostevabast terasest valmistatud šokolaadipurskkaevu rendivad tavaliselt erilisteks puhkudeks peotarvete kauplused või professionaalsed toitlustusteenused. Külalistele pakutakse tavaliselt erinevaid suupistesuurusi puuvilju, vahukomme, juustukooke ja muid šokolaadifondüüsse sobivaid hõrgutisi.
Šokolaadipurskkaevus kasutatav šokolaad peab parima tulemuse saavutamiseks olema suure kakaovõisisaldusega. Valikus on tavaliselt Belgia stiilis šokolaad nimega couverture, mida kasutatakse ka pralinee väliskesta moodustamiseks. Šokolaadipurskkaevus saab kasutada ka muid šokolaade, kuid õige voolavuse loomiseks võib olla vaja lisada täiendavat õli. Valmistatud šokolaaditükid asetatakse šokolaadipurskkaevu põhjas asuvasse soojendamispotti. Kui need on täielikult sulanud, tõmbab vertikaalne tigu kuumutatud šokolaadi purskkaevu tippu. Elektrilised pumbad, mida kasutatakse vedelike tõmbamiseks šampanja purskkaevu otsa, ei töötaks šokolaadi purskkaevu puhul hästi.
Kui šokolaad hakkab üle koonusekujulise ülaosa voolama, võib see koguneda väikesele alusele ja seejärel voolata lehe kujul järgmisele alusele. Kui šokolaad jõuab põhja, soojendatakse seda uuesti ja tõmmatakse tagasi üles. Külalised torkavad oma eelistatud maiused hambaorkidele ja hoiavad neid ettevaatlikult šokolaadipurskkaevus. Üsna sageli määrab professionaalne toitlustaja abilise, kes jälgib šokolaadi purskkaevu, et tagada õige voolamine ja vältida nooremate külaliste kuritarvitamist.
Toitlustusettevõtted võivad nõuda peokorraldajatelt šokolaadipurskkaevu kasutamise eest tunnitasu. See hind peaks sisaldama saatja töötasu ja kasutatud šokolaadi kogust. Sel põhjusel otsustavad paljud võõrustajad kasutada šokolaadipurskkaevu ainult eelroa või magustoidu ajal. Üldiselt võib šokolaadipurskkaev töötada kõige rohkem kaks tundi. Välistingimustes kasutamine ei ole tungivalt soovitatav, kuna putukaid ja loomi tõmbab sageli šokolaadilõhn.
Šokolaadipurskkaevu koduversioonid on viimastel aastatel muutunud väga populaarseks. Need mudelid on üldiselt palju väiksemad kui nende kaubanduslikud kolleegid, kuid need sobivad hästi väikesteks kogunemisteks. Šokolaadipurskkaevu jaoks vajalikku spetsiaalset šokolaadisegu saab tellida veebist või pulmatarvete kaupluste või spetsiaalsete kommipoodide kaudu.