Soju on iidne selge alkoholi vorm, mida destilleeritakse riisist ja muudest teraviljadest. Esmakordselt valmistati seda 1300. aastatel Koreas Mongoolia okupatsiooni ajal. See on endiselt populaarne jook, eriti Lõuna-Koreas, ja mõnikord nimetatakse seda ekslikult riisiveiniks. Tegelikult erineb see riisiveinist või sakest üsna palju, kuna see ei ole valmistatud ainult riisist ja selle alkoholisisaldus on palju suurem, umbes 20-35% alkoholi.
Mõned võrdlevad soju maitset viinaga, kuigi sellel kipub olema magusam lõpp. Magusus võib tuleneda mitte ainult riisist, vaid ka teraviljadest, nagu nisu, oder ja tapiokk. Soju magustatakse tavaliselt ka destilleerimise käigus suhkruga.
Koreas serveeritakse soju väikestes pokaalides või seda saab kasutada segajookide valmistamiseks. Selle segamine sidruni-laimi soodaga on eriti populaarne nooremate korealaste seas. Traditsioonilisel tarbimisel on korealastel väga spetsiifilised joogi serveerimise ja joomise viisid ning nad hindavad välismaalasi, kes järgivad neid tavasid.
Mõned neist reeglitest hõlmavad seda, et ärge kunagi valage endale sojuklaasi ega täitke kunagi klaasi rohkem, kuni see on täiesti tühi. Austust vanemate vastu näitavad soju joomisel nooremad inimesed, kes pöörduvad oma vanematest kõrvale, et juua täidetud klaasidest, ja hoiavad klaasist kahe käega kinni, kui seda valab mõni kõrgemat kasvu inimene. Joodikutel on võimalus kas juua soju või võtta see ühe ampsuga. Mõlemat vormi peetakse viisakaks.
Suurim soju tootja on firma Jinro. Doosan on veel üks populaarne Korea kaubamärk. Jook on väga populaarne, aastas tarbitakse mitu miljardit pudelit. Üks vorm on rännanud ka Jaapanisse, kus teda kutsutakse hochu’ks. Korealased, nagu jaapanlased, on ka sake, mida tuntakse cheongju nime all, fännid.
Lõuna-Koreas on soju üks kõige odavamaid alkoholiliike, mis on osaliselt tingitud selle populaarsusest. Sellel on ka pikk ajalugu Korea kultuuris ja see on eriti seotud sõprade kokkutulekutega. Tavaliselt tarbitakse seda rühmaseadetes.