Šnitsel on Austria köögis roog, mis koosneb eskalopeist ehk peenestatud kondita lihatükist, mis paneeritakse ja praetakse. Seda nimetatakse sageli Wienerschnitzeliks, mis tähendab “Viini šnitsel”. Saksamaal võib rooga viineri šnitsliks nimetada ainult siis, kui see on valmistatud vasikalihast ja kaetud riivsaiaga. Roast on ka teisi piirkondlikke versioone, millest mõned hõlmavad liha täitmist täidistega, nagu seened ja sibul, enne selle paneerimist ja praadimist. Seda serveeritakse tavaliselt sidruniviiluga ning kõrvale jõhvika- või pohlakastme ja kartulitega.
Šnitsli päritolu on teadmata, kuid see võis pärineda Itaaliast, kuna see on väga sarnane itaalia roaga cotoletta alla milanese. Varaseim dokumentatsioon roa kohta Austrias pärineb 19. sajandi keskpaigast, kuid seda võidi serveerida juba palju enne seda. Paljudes erinevates kultuurides on šnitsliga sarnane traditsiooniline roog.
Šnitslit, nagu Itaalia cotolettat, valmistatakse traditsiooniliselt vasikalihast, kuid tänapäeval valmistatakse seda mõnikord ka sealihast. Väljaspool Austriat on levinud ka kana- ja veiselihašnitslid. Roa versioon on levinud kogu Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, kus see on tavaliselt valmistatud veiselihast ja seda nimetatakse milanese või milanesa. Paneeritud kotletti võib serveerida ka võileival, mõnikord ka praemunaga. Kana praetud praad, Ameerika lõunaosa roog, on tõenäoliselt Texase Saksa ja Austria sisserändajatelt pärit šnitsli versioon.
Iraanis ja Iisraelis on populaarne kana rinnaga valmistatud roa versioon. Iisraeli kolinud aškenazi juudid tõid roa Euroopast kaasa, kuid vasikaliha polnud Iisraeli osariigi algusaegadel saadaval, mistõttu asendati kana või kalkuniga. Sealiha ei ole Iisraelis valik, kuna see ei ole koššer.
Austraalias on veiselihast valmistatud roa versioon, mida kõnekeeles nimetatakse schnitteriks, populaarne pubitoit. Seda rooga süüakse ka kõikjal Skandinaavia riikides, kus seda serveeritakse tavaliselt kappari ja anšoovisega. Mõned huvitavad variatsioonid šnitsli kohta hõlmavad Bulgaaria versiooni, mis kasutab kotleti asemel vasikahakkliha, ja Rumeenia mosaiik-snitlit, mis on valmistatud köögiviljatäidisega, mis on asetatud kahe erineva lihatüübi vahele. Cordon bleu, mis on valmistatud õhukesest singi ja juustuga täidetud vasika- või kanakotletist, on populaarne variant kogu maailmas.