Kodukokkad üle maailma teavad, et miski ei muuda ho-hum-kana nii ilusaks kui väike sidrun. Sidrunikana tähendab erinevatele kokkadele erinevaid asju. Kreeklasele võib see viidata avgolemono ehk muna-sidrunisuppi hapukale maitsele, Hiina kokale aga friteeritud kana magusalt rikkalikus sidruniglasuuris. Itaalia kokad on täiustanud paneeritud kanakotlettidest, kapparitest ja sidrunist veinikastmest koosnevat püha triptühhoni ning prantsuse kodukokad on loonud meeletult maitsvad sidrunikoorekana retseptid.
Sidrunikana loomiseks on 1,000 võimalust ja igaühel neist 1,000 variatsiooni. Lihtsamad retseptid nõuavad kondiga või kondita kana, sidrunit, võib-olla veidi küüslauku ja sibulat ning mis tahes maitsetaimi, mida kokk soovib. Kana on pannil või ahjus küpsetatud koos sibula ja küüslauguga, peale pigistatud sidrunit ja ürte. Veidi uhkem versioon pruunistab küüslauku ja sibulat võis või oliiviõlis ja väheses valges veinis ning võib kastmele lisada oliive või seeni.
Kui kodukokk on need lihtsad meetodid selgeks õppinud, tekib aga tõenäoliselt iha sidrunikana järele kõigis selle vormides. Sidrunikanaroog, mis on olnud populaarne aastakümneid nii valmistamislihtsuse kui ka suussulavate maitsete poolest, nõuab kondita lamedamaks muutmist. kana rinnad vahapaberi vahel, süvendades rinnatükke munas ja jahus, seejärel kergelt oliiviõlis praadides. Pärast rindade eemaldamist lisab kokk pannile valge veini või šerri ja seejärel sidruni, vähendades seda kastet poole võrra. Või või õli lisab paksust, kaalu ja maitset; Kapparid ja värsked ürdid, mis on lisatud vahetult enne kastmega kana pealevalamist, lõpetavad roa.
Kalori- ja terviseteadlikud kokad, kes otsivad retsepti, mis ei jäta kedagi tähelepanuta, võivad kanarinda marineerida sojakastme ja sidrunimahla segus, millele on lisatud küüslauku, paprikat ja sidrunikoort. Iga rinnatüki pakkimine peotäie peeneks hakitud ürtidega fooliumisse ja pakkide küpsetamine, kuni kana on aurustunud, annab uskumatult niiske sidrunise ja väga vähese rasvaga liha.
See toidukombinatsioon on suurepärane lähtekoht algajatele kokkadele, kes on huvitatud oma retseptide loomisest. Kaks peamist koostisosa, sidrun ja kana, on nõus valge veini asemel mängima šerri või mõne muu magusama veiniga. Kastmesse mõne vaarika või granaatõunaseemne viskamine lisab rubiinide värvi ja ootamatu puuviljase maitse. Münt, basiilik või mõlemad panevad selle roa särama.