Mis on sealiha rinnatükk?

Sealiha rinnatükk on põhimõtteliselt sama lihatükk, mida leidub veise rinnatükis. Sea rinnatükiks loetakse pikniku singi alumist poolt ja sea täisõla kondita alumist poolt. Sea rinnatükk, mis on loodud sea abalt ülemise piknikusingi eemaldamise teel, on see, mis on alles jäänud sea alumisest abast ja rinnapiirkonnast, ilma kannata. Paljud lihunikud kohustuvad, kui neil palutakse sellele lihalõigule nahk jätta, mille tulemuseks on pärast röstimist liha krõbedaks muutumine.

Kui piknikusink on eemaldatud, on sealihatükk ära kasutanud sea abaosa maitsega täidetud rasvaseid alasid. Sea rinnatüki saab soola, pipra ja ürtidega kokku keerata ning kokku siduda, et tekiks maitsev lihalõik. Rasvane, marmorjas liha laguneb küpsetamise ajal ja tulemuseks on mahlane lihatükk, mis sobib hästi lisanditega ja on ka hea alus kastmele tänu kogu sealiha rasvale.

Sealiha rinnatükk on sealihatükk, mis sobib grillimiseks või röstimiseks, osaliselt tänu kogu sisalduvale rasvale, mis hoiab liha mahlasena ja takistab küpsemise ajal kuivamist. See sealihatükk sobib hästi ka ahju, kuna see kipub küpsetamisel mahlane jääma erinevalt lahjamatest sealihalõikudest, mis võivad valmimisel väga kuivaks muutuda. Sea rinnatükile jäänud nahast saab pruunistada mõnusalt krõbedaks wrapiks, mis lisab rinnatükile veelgi maitset. Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks rinnatükki küpsetada madalal kuni keskmisel kuumusel pikka aega, et lihas olevad sidekuded laguneksid.

Pärast valmimist tuleks rinnatükil lasta mitu minutit puhata. See võimaldab kogu mahlal ümber liha jaotada ning annab kõikidele sealiha osadele täiendava maitse ja niiskuse. Röstitud rinnatükist saadud tilkudest saab luua maitseka kastme, mida saab serveerida sealiha ja serveeritud lisanditega. Mõned retseptid hõlmavad grillikastme või glasuuri lisamist rinnatükile küpsetamise ajal, kuid traditsioonilised toiduvalmistamisstiilid nõuavad parima tulemuse saavutamiseks rinnatüki küpsetamist sarnaselt singiga.