Ammu enne seda, kui Ben & Jerry lõi jäätise maitseainet Cherry Garcia, mis on kombinatsioon kirsijäätisest, kirssidest ja väikestest šokolaaditükkidest, valmistasid Saksa pagarid ja seejärel pagarid kogu maailmas Schwarzwälder Kirschtortet, mida USA-s tuntakse paremini kui Black Forest Cake. . Saksakeelne nimi pärineb Schwarzwälde ehk Schwarzwaldi nimest, mis on tiheda metsa, kaunite mägismaade ja Saksamaa külastajate seas populaarne turismipiirkond. Väidetavalt vohavad kirsipuud Schwarzwaldis ja see võib olla või oli minevikus äsja abiellunud paaridel selles piirkonnas kirsipuu istutamine.
Schwarzwaldi kooki ei leiutanud tõenäoliselt natsid, nagu on levinud kuulujutt. Peakokk Josef Keller väidab, et leiutas retsepti 1915. aastal, kuid on teada, et retsept ilmus trükis alles 1930. aastate alguses. On oletus, et seda kooki võidi valmistada juba 16. sajandil.
Oluline on märkida, et koogi saksakeelne versioon erineb pisut Ameerika versioonidest. Koogi kõige varasemates trükitud retseptiversioonides on šokolaadigateau kihtide vahel kasutatud hapukaid kivideta kirsse, sageli kerget rullbiskviidi. Kihid võivad leotada kirsibrändi või kirši (kirsilikööri). Tort on kaetud magusa vahukoorega, mida võib ka igale kihile lisada ning sageli saab see külgedelt ja pealt šokolaadise lihvi. Mõnikord kasutatakse külgedel hoopis šokolaadikoogipuru.
Black Forest Cake’i Ameerika versioonid jätavad kirschi välja, muutes koogi kõigile sobivaks. Mõnel Saksamaal väisanud inimeste turistikirjeldusel mainitakse, et likööri lisamine muudab koogi üsna uimaseks ja paar tükki süües võib tekkida tunne, nagu oleksite nautinud rohkemat kui magustoitu. Teised vaidlevad vastu kalorisisaldusele, mis võib retseptides erineda. Siiski on üsna ilmne, et vahukoor, šokolaadikook ja kirsid ei sobi just dieettoiduks.
Kui kalorid hetkeks kõrvale jätta, siis tuleb tõdeda, et paljud inimesed on Schwarzwaldi koogi fännid ja me kõik vajame aeg-ajalt maiust. Koogi retseptides on märkimisväärseid vaidlusi. Näiteks mõned retseptid soovitavad kasutada kirsipirukatäidist, et saada hapukam kirsimaitse, samas kui teised retseptid soovitavad kihtide jaoks maraschino kirsse. Kui teile ei meeldi oma kook väga magus, siis kirsipiruka täidisega või oma kirssidele kivide eemaldamise ja nende leotamiseks mõneks tunniks suhkrus ja väheses sidrunimahlas leotamine annab suurepärase Schwarzwaldi koogi.
Samamoodi leiate mõningaid erinevusi kihtide arvu osas. Seda kooki saad teha lihtsa kahekihilise ümmarguse koogina. Teise võimalusena võite küpsetada kaks kihti ja seejärel lõigata iga kiht pooleks, et saada kolm kihti kirsitäidisega. Iga kiht tuleks määrida üsna õhukeseks ja vahukoore kasutamine kirsikihi all võib aidata Schwarzwaldi koogil märjaks muutuda.
Paljud pagaritöökojad valmistavad Black Forest Cake’i aastaringselt ja võite leida seda veebruaris Washingtoni sünnipäeva või presidendipäeva paiku. Viide kirssidele võib viidata sageli räägitud loole George Washingtoni kirsipuu maharaiumisest.