Sazerac on kokteil, mida esmakordselt populariseeriti New Orleansis, Louisianas 1800. aastatel ja mis jätkab oma populaarsust ka tänapäeval. Selle nimi on tuletatud prantsuse konjakist Sazerac-de-forge et fils, mis oli üks selle algsetest põhikoostisosadest. Jook on nii osa New Orleansi kultuurist, et osariigi senaator Edwin Murray esitas 2008. aasta märtsis senati seaduseelnõu, millega määrati see Louisiana ametlikuks joogiks. Pärast mõningast poliitilist vaidlust piirati seaduseelnõu ulatust ja Sazeracist sai 23. juunil 2008 New Orleansi ametlik jook.
Vahetult pärast 19. sajandi vahetust olid sarnased kokteilid populaarsed ka New Orleansis. 1830. aastatel mõtles Antoine Amedee Peychaud nimeline apteeker välja versiooni, mis sai tuntuks kui Sazerac. Ta valmistas joogi, segades enda valmistatud mõru segu prantsuse konjaki, suhkru ja veega. Peychaud kirjutas kokteili oma apteegis klientidele välja ravimina. Lõpuks sai jook nii populaarseks, et sajandi keskpaigaks oli ettevõtja nimega Aaron Bird loonud joogi Sazerac ja pannud selle järgi baari. Sazeraci kohvimajas oli 125 jala (38 m) pikkune baar, mille taga rida baarmeneid pakkus klientidele kokteile.
Seoses Ameerika maitsete muutumisega ja Euroopas leviva haigusepideemiaga, mis raskendas konjaki saamist, hakati 1870. aasta paiku valmistama kokteili pigem rukkiviskiga kui konjakiga. Aniisimaitselist likööri absint lisati sel ajal tavaliste koostisosade hulka. Peychaud’ mõru ja suhkur. Kui USA valitsus keelustas absindi 1912. aastal, kuna arvati, et see tekitab sõltuvust, asendati see Herbsaint’iga. See on endiselt populaarne asendus.
Inimene valmistab seda kokteili üldjuhul nii, et täidab ühe madalapalliklaasi jääga või asetab selle umbes 30 minutiks külmkappi või sügavkülma. Sel ajal, kui see klaas jahtub, segatakse teist klaasi ühe suhkrukuubiku ja kolme tilga Peychaud’ mõru seguga. Seejärel lisatakse 1.5 untsi (42 g) rukkiviskit ja kõik segatakse. Kui esimene klaas on jahutatud, visatakse jää ära ja selles keerutatakse absint, et klaasi sisemus täielikult katta. Pärast üleliigse absindi äraviskamist lisatakse valmistatud klaasile rukkisegu. Sidruniviil annab joogile mõnusa lisandi.
Kuigi see on omanikku vahetanud ja kolinud, eksisteerib Sazerac Coffee House endiselt New Orleansis. See viidi 1949. aastal üle Roosevelti hotelli ja nimetati ümber Sazeraci baariks ja restoraniks. Hotelli omanikud maksavad igal aastal nime kasutamise eest litsentsitasu ettevõttele Sazerac, millest on saanud suur liköörifirma ja mis omab ka Peychaud’ mõru retsepti õigusi.