Salchichoni vorst on Hispaania päritolu kuivsoolatud vorst. Seda toodetakse klassikaliselt Hispaania tasandikel, kus ühtlane tuul võimaldab ühtlaselt kuivada, mis soodustab vorsti täielikku kõvenemist. Nagu teisedki soolalihad, töötati see algselt välja meetodina liha säilitamiseks pärast tapmist, ajal enne külmutusseadmete tulekut, kuid sellest sai omaette delikatess.
See vorst on valmistatud Hispaania valgete sigade sealihast, ideaaljuhul sigadest, kes on toitu otsinud tammemetsades ja mille viljaliha on kergelt pähklise maitsega. Liha on jämedalt jahvatatud ja rasva ei eraldata, jättes valminud vorsti sisse iseloomulikud valged tükid, enne kui segatakse pipra, muskaatpähkli ja muude vürtsidega. Salchichoni vorst kipub olema väga vürtsikas, rasvast kergelt kreemja tekstuuriga.
Pärast koostisainete segamist pakitakse need vorstikestesse ja lastakse kuivada. Traditsiooniliselt kuivatatakse salchichoni õues suurtel kuivatusrestidel, mis on paigutatud nii, et nad saaksid tuult ära kasutada, kuigi paljud kaasaegsed tootjad kuivatavad toiduohutuse tagamiseks kuivatis. Kuigi algkoostisosad on toored, muudab soolamisprotsess pärast kõvenemise lõpetamist salchichoni vorsti söömise ohutuks. Kõvenemine võtab tavaliselt umbes 45 päeva.
Täielikult kuivanud vorstil on valge koorik ja veidi kuiv tekstuur. Lahtilõigatuna paljastab see nahkjas, rasva- ja pipratükkidega täpiline liha, mida saab süüa nii tavalisena kui suupistena või kombineerida hispaaniapäraselt leiva ja juustuga. Salchichoni vorst sobib kõige paremini tugevate punaste veinidega, mis tulevad toime vürtsika maitsega ja täiustavad seda ilma, et see muutuks ülekaalukaks.
Suletud salchichoni vorsti säilib jahedas kuivas kohas valguse eest kaitstult kuni aasta. Kui vorst on lahti lõigatud, tuleb see hoida külmkapis, kuna vorsti lõikamine seab vorsti sisemuse kokku bakteriaalse saastumise ohuga. Mõned spetsialiseeritud kauplused ja maaletoojad müüvad tarbijatele tervet vorsti, eriti kui neil on Hispaania toidud, ja seda vorsti saab mõnikord osta ka viilutatud kujul Hispaania delikatessist.
Hispaania külastajad soovivad sageli kaasa võtta selliseid koostisosi nagu salchichoni vorst, kuid nad võivad olla teadlikud sellest, et liha impordi tollieeskirjad on sageli väga ranged. Kui vorst ei ole väga erilisel viisil pakendatud, võivad põllumajandusinspektorid selle rahvusvahelise piiri ületamisel konfiskeerida. Inimesed, kes soovivad vorsti koju tuua, peaksid kasutama rahvusvaheliselt tarniva ettevõtte teenuseid, et tagada vorsti õige pakendamine.